切菜机毕业设计论文

1、东南大学本科生毕业设计（论文）东 南 大 学 毕 业 （设 计）论 文 独 创 性 声 明本人声明所呈交的毕业（设计）论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得东南大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。论文作者签名： 日期： 年 月 日东 南 大 学 毕 业 （设 计）论 文 使 用 授 权 声 明东南大学有权保留本人所送交毕业（设计）论文的复印件和电子文档，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文。本人电子文档的内容和纸质论文的内容相一致。除在保密期内的保密论文外，允许论文被查阅和借阅，可以公布（包括刊登）论文的全部或部分内容。论文的公布（包括刊登）授权东南大学教务处办理。论文作者签名： 导师签名： 日期： 年 月 日 日期： 年月 日 家用切片切丝机设计(根茎类、块类蔬菜)摘要:根茎类、块类蔬菜家用切片切丝机的设计主要是在原有大型切菜机的基础上，对设计要求及工作原理进行系统分析

2、后完成的创新设计。本文着重说明了家用切片切丝机整体结构的设计过程，包括原理方案设计，传动机构、切削机构和压紧定位机构的设计以及主要部件的结构设计，并对部分设计结果进行校核。本设计需手动操作，并采用直齿圆锥齿轮传递动力，以实现运动方向的转变。切削机构结构简单，主要由盘形刀架、垫块及切片刀和切丝刀组成，调节切削形状及切削厚度方便。上下顶盖间开合较为频繁，采用杠杆锁止器实现快速连接。整体机构采用立式布置，结构紧凑，并可实现三个工位依次加工，分类收集的功能。本设计重新选择动力来源，改进切削方法，不仅增强了家用切片切丝机的加工能力，还提高了使用的安全性。关键词：切片切丝机，传动方案，锥齿轮，切削机构、压紧定位机构，杠杆锁止器，工位 Design of Household Slicing-shredding Machine (for Rhizome and Tuber)Student number: 02007302 Name: Liu JiangliSupervised by Chen FangAbstract: The design of household slicing-shredding

3、 machine is based on the original design data and detailed analysis of its design requirement and operational principle. It is a design with certain innovation. This article highlights the design process of slicing-shredding machines whole structural design, including the design of principle scheme, transmission mechanism, cutting mechanism, chucking system and the main parts, etc. Apart from this, it provides some checking data of the design results. This design has to be operated manually, and

4、 it uses spur bevel gears to transmit motion and change direction. This simple cutting mechanism is made up of a disc tool rest, blocks, a smooth blade and a shredding blade, so the chip dimension can be regulated easily. Using lever locks to achieve the opening and closing of the top. With an upright arrangement, the whole structure is compact and can achieve processing three working positions in order and collecting the items individually. After reselection of the basic motive source and impro

5、vement of cutting method, the processing capability and safety of the household slicing-shredding machine is improved. Key words: slicing-shredding machine, transmission scheme, bevel gear, cutting mechanism, chucking system, lever lock, working position朗读显示对应的拉丁字符的拼音目录1、绪论11.1 引言11.2 我国现有食品机械介绍11.2.1 食品机械在我国食品工业中的地位与作用11.2.2 食品机械的分类与特点21.2.3 我国食品机械行业的现状与发展趋势21.3 切菜机介绍31.3.1 切菜机介绍31.3.2 切菜机的发展趋势31.3.3 切菜机的工作原理41.4 本文的研究目的和主要研究内容41.5 原始数据及技术要求51.5.1 原始数据51.5.2 技术要求52、原理方案设计62.1 原理分析62.2 方案选定62.2.

6、1 整体机构布置62.2.2 动力选择72.2.3 传动机构选型72.2.4 工作原理简图绘制83、切削机构及定位压紧机构设计93.1 切削机构设计93.1.1 设计要求93.1.2 机构设计93.2 定位压紧机构设计93.2.1 设计要求93.2.2 机构设计103.3 箱体快速连接机构设计103.3.1 设计要求103.3.2 机构设计104、传动机构设计114.1 传动参数计算114.1.1 原始数据114.1.2 参数计算114.2 锥齿轮设计124.2.1 技术要求124.2.2 选定材料、热处理及精度124.2.3 初步设计齿轮传动的主要尺寸124.2.4 强度校核134.2.5 齿轮几何尺寸计算154.2.6 齿轮结构设计164.3 横轴设计164.3.1 技术要求164.3.2 轴的设计164.3.3 按弯扭合成校核轴的强度174.4 立轴设计194.4.1 技术要求194.4.2 轴的设计195、其它零件结构设计215.1 箱体结构设计215.1.1 上顶盖的设计215.1.2 下顶盖与上箱体的设计215.1.3 下箱体的设计225.2 轴的辅助定位零件结构设计225

7、.2.1 套筒的设计225.2.2 带螺纹套筒的设计236、结论246.1 整体结构说明246.2 使用及维护方法246.3 设计工作总结246.4 存在的问题及继续设计的建议24致谢25参考文献26家用切片切丝机设计（根茎类、块类蔬菜）1、绪论1.1 引言随着经济水平和科学技术的飞速发展，人们的生活水平不断提高，人们对生活的便捷性要求也越来越高。为了解决生活中的种种困扰，为人们的生活提供便利，节约时间、提高效率，使用家用电器及小型的机械产品已成为家庭生活的一种趋势。然而，家庭生活中切菜难并且危险的问题还未得到解决。因此，针对这一问题，设计了一款家用切片切丝机，专门用来解决根茎类、块类蔬菜难以切削的问题。下面对我国现有食品机械的概况作简单介绍，了解其地位与作用、分类方法与特点及发展趋势，掌握设计的方法和要求。1.2 我国现有食品机械介绍1.2.1 食品机械在我国食品工业中的地位与作用食品是人类生存与发展的必不可少的物质基础。把一切可食用资源加工制造成食品的食品工业，是人类的生命产业，也是一个最为古老而又永不衰败的常青产业。在现代社会食品工业的现代化水平已经成为反映人民生活质量高低及国家

8、经济发达与否的重要标志。食品机械就是将食品原料加工成食品（或半成品）的一类专业机械，是食品工业的技术装备。食品工业要获得更好的发展，除了需要先进的食品工艺技术外，先进的食品生产设备也是不可或缺的技术保障。食品工艺技术与设备必须协同发展，互相促进。随着我国经济建设的不断发展，我国的食品加工机械行业从初步形成到逐步发展，已经为我国国民经济的发展做出重要贡献。随着经济和社会的发展，社会对食品的需求持续增长，要求也越来越高，食品机械在国民经济建设中的地位和作用将更加突出。应用食品机械有以下优点：（1）减轻从业人员劳动强度，节约时间，提高效率，极大的解放生产力。（2）实现手工所达不到的特殊加工效果，保证产品质量，减少原材料的浪费。（3）减少人与食物的直接接触，从而减少病菌的传播机会，有效防止食品污染，保障食品安全。(4)提高食品生产企业的市场竞争力。（5）有利于改进和加强企业的管理。总而言之，食品机械在食品工业中占据着不可替代的地位，起着举足轻重的作用。1.2.2 食品机械的分类与特点（1）食品机械的分类由于食品机械的加工对象十分繁杂，原料来源非常广泛，功能门类相当多，到目前为止，还未有区分严格

9、的食品机械分类方法。涉及食品机械分类方法的国家标准体系主要有：1）机械行业产品种类划分标准（JB3750-84）在1984年，由原机械工业部颁布，主要按照食品机械的功能、加工对象来划分，共有28个小类机械。2）全国主要产品分类与代码国家标准（GB/T7635.1-2002）该标准颁布于2002年，主要按照产业源、产品性质及功能等基本属性来分类。3）国家商业行业标准（SB/T10084-92）我国商业行业标准食品机械型号编制方法中，对食品机械的分类、代号、型号等都做出了明确的规定。依照工作对象的差异将食品机械分为八大类。（2）食品机械的特点1）种类繁多，动作原理较复杂，结构形式多样、繁简不一。 食品机械处理的原料和生产的品种很多，大部分原料都具有生物属性，成分复杂、性质差别明显；加工过程复杂多变，工艺要求各不相同；物料的形态多样，有固态、液态、气态及复合态。2）卫生要求严格。 食品机械加工的产品大多是人们直接入口的食品，食品卫生关系到人们的身体健康。在我国约束和引导企业生产卫生食品机械的国家标准有食品机械安全卫生（GB 16798-1997）。3）生产仍以小批量为主。目前国内食品机械中，国

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