火锅餐饮店收银流程及要求.docx

火锅餐饮店收银流程及要求一、收银人员及要求1、各店收银人员由专职收银员或领班以上管理培训人员兼职2、各店明确钱箱管理责任人（即现金管理），店长负连带责任3、各店每日参与收银工作人员不超过三人，且需要半年以上工作时限4、实习收银岗位的员工，不能参与现金收支，现金收支由固定的收银负责5、实习收银岗位的员工，只练习结账系统操作，收银流程和真伪币识别6、每日日报由收银员完成，店经理审核签字后再交与办公室7、店经理负责管理收银流程、单据审核、现金管理，并对店上收支负主要责任8、如出现少零头，单据应收与实收不符时，数签买单员工签字并写上实收金额确认二、 收银程序：1、客人有买单需求时，由服务员进行数签并报数，避免单人操作；2、收银负责人使用收银机进行计算，为客唱单；3、收取客人现金时先目测、手摸细致验钞，并报收钱多少?应收多少？找零多少？4、刷卡消费时，先确认卡号，再确认金额，待客人签完字后，仔细核对字样，确认无误后方可把卡及持卡人存根联一同交给客人；5、再机器验钞、点结账、打印账单、找零钱；6、将零钱、账单一起交与客人，由客人再次核对；7、送客人并致欢送词；三、收银制度1、严格按照收款过程的工作程序和方法进行操作录入客人消费信息；2、收银过程中不给客人打印小票或利用删除功能私自更改客人消费明细的，一经发现核实，予以开除处理；3、在录入过程中认真核实，顾客结账时再次核对确认无误方可打印；4、收银在录入过程中因收银员疏忽将客人消费物品输漏，使公司形成损失（俗称跑单），应由收银人员对于输漏物品金额全额赔偿；5、因刷卡时入错金额，导致少收或跑单现象，收银人员负责赔偿短缺金额；6、收银员交接班时，清点现金，核实pos机及活动消费准确无误后方可下班，如有特殊事宜需在交班日志上详细记录；7、如交接班时，款项金额短缺，交班人员负责赔偿短缺金额部分；如发现现金中有伪钞，收银人员负责赔偿假币金额；8、所有收银小票都必须给客人，先收钱后给收银小票或不给者，视为偷盗行为，并处罚100元；9、出现长短款时，要及时查找，核实确属差错，及时向上级汇报，不得私自留长款，垫短款；一经发现核实予以开除处理；四、补充措施：1、提倡客人主动索取小票：若员工没有主动给客人小票，客人可以投诉，并奖励客人100元；2、原则结账不允许收银独立操作，收银单出错时，应在收银单上注明原因，由店经理签字确认，然后上交办公室；营业数据必须真实，一经发现核实在收银上做手脚，直接作为开除处理，不再结算任何工资,情节严重者将交于公安部门处理。

五、机器故障应急方案：1、手写单据费用给客人，注明时间、金额、数量等，店经理签字；六、督导措施：1、时常（例会）提醒；2、神秘客人抽查访客。