一星期引爆麻辣烫店40倍业绩操盘营销秘密.doc

一星期引爆麻辣烫店40倍业绩操盘营销秘密一家经营惨淡的麻辣烫老店，仅用了一个星期的时间，从每日一百多块钱的营业额，做到了每日四千多的进账，每日都是人气爆棚，门口总是排着长龙般的队伍，更重要的是，本来生意火爆的竞争敌手几乎堕落到无人问津的地步我们到底帮助麻辣烫店做了哪些事情，为何会让消费者对这样一家伤痕累累的旧店如此沉迷呢？不要急，调整一下呼吸，让我来逐步为你揭秘1、让人惊心的麻辣烫店现状这家麻辣烫店在一所中专邻近，经营了十来年，一开始的时候生意还算不错，但是近几年，邻近陆续出现了六七家竞争敌手，并且大部分是加盟店，装饰环境都比他的好，最可怕的是，他的口胃还不如人家，现在又处于中专放暑假期间，生意一天不如一天，每日都特别的惨淡！2、让产品具有压倒性优势的解决方案不论做任何生意，产品本身能不能吸引和留住客户，是最重要的环节，否则，不论采取什么手段，也不论引进多少客户都是徒劳，真正的生意经营高手，首先绝对不是思考怎样拓展客源的问题，而是先要考虑清楚，顾客来了之后，怎样把他们留下针对麻辣烫店的多种硬伤，我们已经清楚的认识到了，最重点的第一步就是，是怎样解决麻辣烫本身可否具备吸引力的问题怎样才能让口胃不如别人的麻辣烫散发出标新立异的魅力呢？针对产品包装，在我们顶级营销的经营哲学中就有一条这样的理念：站在目标客户可直观感知的角度，对产品、服务以及购置流程等每倾节进行包装和升级，让客户不断的“尖叫”！鉴于这条理念，我们开始思考麻辣烫本身的每个环节；北方的麻辣烫，又称之为烫菜，基本上就是煮沸一锅汤料，顾客自主精选好各样配菜，放在汤料中烫熟之后，用碗盛好，端给顾客享受。

有了前面那条理念的指导，不难发现，在这个过程中，每个环节都有升级的空间，当我们对照竞争敌手，并把一些可感知的环节罗例出来之后，很快就找到了产品包装升级的打破口打破口一：烫菜的汤料有害健康传统麻辣烫用于烫菜的汤料是长期煮沸的，甚至几天才换一锅，要知道，长期煮沸的水如果食用的话，是特别容易致癌的，站在卫生和健康的角度来说，这是致命的打破口二：营养不能直观感知好多人会把麻辣烫当做正餐，所以大部分麻辣烫店都打着营养的旗帜，但是，他们所说的营养，并不能让人直观感知到打破口3:口胃过于单调一般麻辣烫店都是一种口胃，并不能体现个性化，如果策划的这家麻辣烫店不能在口胃上有所打破，必定会输掉一大截，所以，口胃做个性化的需求就可以更具备吸引力鉴于以上三点，在麻辣烫的产品包装升级上，我们拟订了以下解决方案一、烫菜汤料解决方案1、将调料和水分开，采用正宗的山泉清水烫菜，以保证菜的原汁原味，并将山泉桶装水直观的展示出来；2、提出换水时间的标准对顾客许诺，为了保证清水烫菜的安全与健康，必须1个小时换一锅水，并请所有顾客监察；二、营养直观感觉解决方案在中国人的思维定势中，熬制鲜浓的骨头汤是最有营养的，所以为了迎合消费者的思维定势，特意熬制了一锅骨头汤，选择最好的骨头材料加入药材，命名为秘制营养骨头汤，并保证骨头汤为真材熬制，根绝化学用品调制。

三、口胃个性化打造针对口胃问题，搭配出几种调料方案，顾客能够自行选择和搭配，找到自己喜欢的口胃经过以上三点包装之后，原本在口胃上没有任何卖点的麻辣烫，瞬间就具备了压倒性优势为了让进店的顾客更为直观感觉到这一切，还特意设计了海报展示麻辣烫出锅的整个流程，并号召所有进店的顾客时刻监察试想一下，如果有两家麻辣烫店，A店一锅汤料混淆在一同每日煮，烫菜起锅之后，浇上这些煮沸的汤料端给你吃，而B店采用桶装山泉水烫菜，每个小时换一锅水，清水烫好的菜放于碗中，从此外一个锅里给你浇上鲜浓的秘制骨头汤，让原味和营养相互的渗透，还能够依据偏好自主选择口胃，你会更倾向于哪一家呢？我想，你的选择肯定是后者，因为事实已经证明，后者更为获得了消费者的追捧！如果你是一位居心之人，看到这里，一定会有所触动，其实不论哪个行业，只需专心体会和察看，从产品功能、服务以及购置流程都能找到好多能够优化和升级的地方如果你能够让不卫生的变卫生、不环保的变环保、不方便的变方便、复杂的变简单、慢的变快、价钱高的通过成本控制后端嫁接或资本流转等使得能够让消费者以更低的价钱购置假如竞争敌手没有做，而你做了这些，就能立形成压倒性的优势！在产品打造好之后，我们又开始思考，怎样让更多的人体验到从头包装后的麻辣烫，并形成疯狂的口碑流传呢？所以她决定给麻辣烫店做一场店庆活动以此来作为引爆点！3、整合借力制造欣喜点升级后的麻辣烫，只需顾客体验之后，一定能产生强大的口碑传播力，在顶级营销的口碑思维中，除了产品本身形成口碑之外，通过服务制造口碑，也有四个策略，其中第二个策略就是通过“欣喜”来获得顾客的好感并形成口碑流传。

为了让这场店庆活动获得顾客更多好感，经过跟麻辣烫店的老板商议之后决定，凡是店庆期间进店的顾客，都免费送上一瓶“欣喜”的饮料刚开始的时候，麻辣烫店的老板准备自己采买一批饮料，但是我们立刻阻止了他的想法，因为她认识到，本次活动只需把势造好，肯定会引爆大量的人气和口碑，一定会有新进入市场的饮料愿意进驻过来，借助活动做品牌宣传于是我们联系了几家饮料代理商，其中有一款叫“开卫野山楂”的饮料，口感是特别好的，而且他们也特别愿意参加这次活动，还免费提供500瓶小瓶饮料和50瓶大瓶饮料做推广，采取3人以下每人送1小瓶，4个人一同来送1大瓶的赠送形式自然，饮料提供方也表示了2个要求，第一、必须在店内张贴饮料宣传的海报，并此后进驻本店；第二，为了防备麻辣烫店乱送或许卖钱，饮料方派出工作人员现场亲自介绍和赠送饮料其实这正是双赢的场面，很快完成了合作协议看到这里，或许你会有一丝丝迷惑，赞助这么多饮料，成本起码也得上千呀，他们为什么会心甘宁愿的为了一家店付出这么多呢？4、免费赞助的谈判策略我们利用了三个迷惑点跟饮料方谈判获得赞助迷惑点1：我们品尝了对方的饮料之后，感觉口感特别好，有一种喝回儿时山楂罐头汁的味道，她特别肯定的说，这款饮料只需让消费者体验后，一定都会跟她有同样的感觉。

同时她还告诉饮料提供方，饮料处于推广期间，与其花费去做各样无效的广告宣，不如省去这些费用，直接让消费者体验产品，这样能够获得更多消费者的青睐如今业务员做市场也很累，你也能够这样想，相当于花工资请我当你的业务员，你就把给我的工资变换成饮料就行了，还帮你做活动造势迷惑点2：借助本次活动，不只能够运用体验的方式虏获消费者的心，还能够顺利进驻到本店，翻开一个长期销售的渠道，关于后续几年的合作来说，前面付出的这些根本算不上什么，而且，好多饮料在推广期间都会对一些活动进行赞助，你不赞助，自然会有其他饮料进驻进来，要知道他们都是你的竞争敌手迷惑点3:一个新的饮料品牌要想翻开市场，是特别艰难的，邻近的餐饮饭馆都没有让你的品牌进驻，就是因为他们没有看到你的优势，如果我们这次活动造势成功，全力介绍你的品牌，邻近的消费者也都爱上了你的品牌，是不是能够借助这个势头跟其他餐饮商家谈合作，此时本店就相当于你的样板市场，做任何生意只需有了样板市场，成交能力将瞬间暴增！5、打造无法抗拒的充值主张让顾客充值办卡锁定成为会员，是任何生意都必须重视的事情，顶级营销所以提炼出14种让顾客无法抗拒的充值模式，就是因为锁定充值之后有5大超级价值。

1、锁定顾客回头俗话说“经商就是做回头客”，怎样才能让顾客更为愿意回头购置产品呢？只需把他的钱锁定了，在有需求的时候肯定就会优先选择你同时，人的购置行为，三次就能形成路径依靠，只需你的产品和服务不比别人差，那么，路径依靠所形成的习惯，就会加强他对你的选择2、有效避开竞争当锁定顾客成为会员之后，相当于赐予了他一定的身份，而这种身份和特殊待遇，会让顾客关注你的时间更多，谁能强抢消费者更多的关注时间，谁就能获得更多的竞争时机3、提早收回现金“这年头，任何许诺都是空谈，收到钱才是王道！”，这是我认识的一位老板经常说的口头禅，可是，也是实实在在的真理把钱提早收回，不单能够掌控整个大局，让经营变得更有底气，更重要的是，现金流的充分，能让生意运转得更为如鱼得水，获得更多财富增长的时机，好多生意倒闭，往往就是因为资本链的断裂4、获得互动时机培养客户忠诚度并将其转变为铁杆粉丝，是经营生意的核心战略，谁拥有的铁杆粉丝多，谁就能主导市场，获得络绎不绝的后续财富但是，只有客户掏钱成为你的会员之后，才能让他心甘宁愿的关注你的平台（群、民众号等），获取更多的会员福利也只相关注了你的平台，才能拥有跟他们传达信息和互动的通畅管道。

5、拥有整合筹码如果拥有庞大的会员基数，整合筹码和议价能力将瞬间放大，你能够通过会员基数，跟更多商家合作，轻松整合他们的宣传礼物来回馈自己的客户，也能够跟他们一同联盟维护客户关系，同时，在采买或搭售任何其他产品时，以会员基数作为筹码，跟产品提供方洽谈，就有了更大的议价权利鉴于以上5大价值，我们开始构想本次麻辣烫店锁定会员办卡的方式当时，麻辣烫店的老板准备推出充值500、1000元的办卡优惠政策听到这个主张，我有点哭笑不得，我说：你认为别人会为了吃麻辣烫会充值这么多钱吗？太不符实际了，我的建议是在50-100元之间做文章，这样才能把办卡几率做上去！最终确定了本次活动促进顾客充值办卡的成交主张：“充值50元，赠送1个48元的水果巧克力蛋糕！每人仅限充值1次，机会有限，先充先得！"为了保证蛋糕的新鲜，麻辣烫店只摆放一个蛋糕样品，赠送给顾客的是蛋糕领取卡，持卡能够到指定的蛋糕店免费领取这几乎是一个无法抗拒的会员充值主张，事实也证了然，在后来的活动中，充值率达到了80%以上赠送这么有价值的蛋糕不是赔大了吗？我要告诉你的是，这些蛋糕并没有花一分钱，而是空手整合了700个价值48元的水果巧克力蛋糕来促成会员卡的充值。

6、空手整合促销礼物的巧妙计略在顶级营销的资源操控体系中，空手整合免费的产品起码有8种模式，而我们在整合蛋糕的时候运用的就是其中的“广告转变模式”这个模式的缘起还要谈到我在09年时，给一家足浴按摩店做的指导当时这家足浴按摩店的老板计划做一场打折的店庆活动，为了引爆人气，腰鼓队、宣传。