养牛与牛病防治教学材料.ppt

养牛与牛病防治张在缔第一章牛的品种 （一）、蒙古牛 产地：原产内蒙古高原地区现在东北、华北至西北各省都有分布，是我国分布最广，数量最多的品种 外貌特征：体格大小中等，毛色以黄褐色、黑色居多头短宽而粗重，角向上前方弯曲，髯甲低平，背腰平直，胸部狭深，腹圆大而紧吊，后躯短，尻部尖斜，四肢粗短，后腿肌肉不发达成年公牛体重400470公斤，母牛300370公斤 生产性能：具有肉、乳、役多种用途，但生产水平都不很高，故非专门化品种在良好的放牧条件下，肥育性能尚好秋季是蒙古牛膘肥体壮屠宰适期8月份屠宰的蒙古牛上等膘情的屠宰率为51.5%，而4月中旬屠宰的，其屠宰率仅为40.2% （三）、南阳牛 产地：原产于河南的南阳地区，分为平原牛和山地牛两种 外貌特征：毛色多为黄色、米黄、草白等色体格高大，骨骼结实，背腰宽广，发育匀称，肢势正直，公牛颈短而厚，销呈弓形；母牛颈薄，呈水平状尻部短且尖，尾根高具有较好的役用性成年公牛体重达400550公斤；母牛300400公斤 生产性能：役用性能良好，肉用性能较好，18月龄日增重平均为0.8公斤，平均屠宰率为55.6%，眼肌面积92.6平方厘米 （四）、秦川牛 产地：原产于陕西省渭河流域关中平原，是著名的役用牛品种。

外貌特征：肯骼粗壮，肌肉丰厚，前躯发育特别良好，后躯发育较弱，被毛为紫红色或红色角短多向外下方或后方稍弯，公牛颈粗短，肩长而斜，胸部宽深，尻部长短适中，但多为尖斜尻成年公牛体重平均为600公斤，母牛450公斤，属国内大型役、肉兼用品种 生产性能；役用性能好秦川牛肉质细致，容易肥育屠宰率为58.28%，眼肌面积91.02平方厘米瘦肉率高其产肉性能基本接近国外肉牛品种的一般水平二、从国外引入的主要肉牛品种（一）、夏洛来牛产地：夏洛来牛原产于法国的夏洛来及涅夫勒地区1964年以后我国陆续从法国引进外貌特征：体大而强壮，毛色为乳白或枯草黄色头小而宽短，向前方伸展胸深肋圆，背厚腰宽，臀部丰圆全身肌肉充实，四肢端正成年公牛体重一般为11001200公斤，母牛为700800公斤生产性能：6月龄公犊体重可达234公斤，母犊为210.5公斤周岁公、母牛体重分别可达458.4公斤和368.3公斤阉牛1415月龄体重为495540公斤肥育期平均日增重1.88公斤，屠宰率6570%夏洛来牛生长速度快，饲料报酬高，产肉性能好，适应性强，具有皮薄、肉嫩、胴体瘦肉多，肉佳味美的特点用夏洛来牛改良本地黄牛，其后代个体大，生长快，全身肌肉丰满。

杂种牛初生重30公斤，一月龄平均日增重1000克，18月龄体重可达250300公斤分别比本地牛提高25%、50%，屠宰率为48.3%至50.4%二）、海福特牛产地：海福特牛原产于英国的英格兰西部威尔士地区的海福特县及其毗邻的牛津县等地，是中小型早熟的肉用品种我国于1964年以后陆续引入，现分布在全国各地外貌特征：头短额宽，有角者角呈腊黄色或白色，向两侧伸展，微向下弯曲颈短厚，颈垂发达；躯干肌肉丰满，呈圆筒形；肩峰宽大，胸宽而深，肋骨开张，背腰平直宽阔，臀部丰满四肢短粗，蹄质结实，背毛为暗红色，但头、颈垂、腹下、四肢下部及尾帚为白色；皮肤为橙黄色生产性能：海福特牛为早熟中小型肉牛品种，体型中等，具有较高的日增重、屠宰率和饲料报酬率，胴体品质良好一般初生重：公犊为36公斤，母犊为33公斤；成年母牛体重可达600750公斤，成牛公牛体重可达10001100公斤屠宰率一般为6065%该品种牛具有体质强壮，较耐粗饲，适于放牧，产肉率高，肉质柔嫩多汁，味美可口等特点用海福特牛改良本地黄牛，海杂一代牛在肥育期内平均日增重446.2克，屠宰率53.9%，净肉率45%，分别比本地黄牛提高8%、6.5%和7.2%，改良效果明显。

三）、西门塔尔牛产地：西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区是世界著名的乳肉兼用品种我国东北、华北、西北及南方一些省均有饲养该品种由于常年在山地放牧饲养，因此具有体躯粗大结实，耐粗饲，适应性强等特点外貌特征：该品种牛体格粗壮结实，头、颈中等，颈垂发达，前躯发育较后躯好，胸深、体躯呈圆筒形，腰宽身躯大尻部长宽平直，肌肉丰满，四肢粗壮结实，肌肉发达乳白毛多在肩胛、腰部绕体躯呈带状分布，头部白色或带小块色斑，腹、腿部和尾帚均为白色鼻镜、眼睑为粉红色，皮肤为粉红色生产性能：西门塔尔牛耐粗放，适应性、抗病性及繁殖力均强，肉质好，产乳量高，乳脂率高，是多种经济用途的优秀兼用品种一般成年公牛体重为10001200公斤，成年母牛650700公斤公犊初生重45公斤左右，母犊44公斤左右，周岁体重可达454公斤经育肥屠宰率可达5565%年平均产乳量为4070公斤，乳脂率为3.9%用西门塔尔牛杂交改良本地黄牛，西杂一代初生重一般为32公斤，12月龄体重200公斤，18月龄体重277.3公斤，比本地牛分别提高49%、48.6%和37.9%，改良效果显著第二章牛的消化器官与消化生理特点 一、牛的消化器官 （一）口腔：牛没有上切齿，只有臼齿（板牙）和下切齿。

牛是通过左右侧臼齿轮换与切齿切断饲草，在唾液润滑下吞咽入瘤胃，反刍时再经上下齿仔细磨碎食物 （二）四个胃区：牛有四个胃，即瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（腺胃）、皱胃（真胃）由于牛本身营养的需要，必须采食大量饲草饲料，因此，消化道相应地有较大的容量来完成加工和吸收营养物质的功能其消化道中以瘤胃的容量最大 （三）小肠与大肠：食入的草料在瘤胃发酵形成食糜，通过其余三个胃进入小肠，经过盲肠、结肠然后到大肠，最后排出体外整个消化过程大约需72小时 二、牛的消化生理 （一）瘤胃微生物：瘤胃里生长着大量微生物，每亳升胃液中含细菌250500亿个，原虫20300万个瘤胃微生物的数量依日粮性质、饲养方式、喂后采样时间和个体的差异及季节等而变动，并在以下两方面发挥重要作用： 第一，能分解粗饲料中的粗纤维，产生大量的有机酸，即挥发性脂肪酸（VFA），约占牛的能量营养来源的6080%，这就是为什么牛能主要靠粗饲料维持生命的原因；第二，瘤胃微生物可以利用日粮中的非蛋白氮（如尿素）合成菌体蛋白质，进而被牛体吸收利用所以，只要为瘤胃微生物提供充足的氮源，就可以适当解决牛对蛋白质的需要 （二）瘤胃发酵及其产物：瘤胃粘膜上有大量乳头突，网胃内部由许多蜂巢状结构组成。

食物进入这两部分，通过各种微生物（细菌、原虫和真菌）的作用进行充分的消化事实上瘤胃就是一个大的生物“发酵罐” （三）反刍：当牛吃完草料后或卧地休息时，人们会看到牛嘴不停地咀嚼成食团，重新吞咽下去，每次约需12分钟牛每天大约需要68小时进行反刍反刍能使大量饲草变细、变软，较快地通过瘤胃到后面的消化道中去，这样使牛能采食更多的草料 （四）嗳气：由于食物在消化道内发酵、分解，产生大量的二氧化碳、甲烷等气体这此气体会随时排出体外，这就是嗳气嗳气也是牛的正常消化生理活动，一旦失常，就会导致一系列消化功能障碍第三章肉牛的营养需要及饲料配制 一、肉牛营养需要 肉牛在不同的生长发育阶段，不同的生长速度及不同的环境条件下，对各种营养物质的需求量大不相同如能充分满足肉牛的营养需要，则可发挥最大的生产潜力 1、能量能量的作用是保证牛的新陈代谢，维持牛的日常生命活动日粮中能量不足，就会导致肉牛减重，由体组织贮存的营养物质分解，释放能量来维持肉牛的生命活动因此，在肉牛育肥过程中，一定要保证供给牛足够的能量牛由于有瘤胃微生物的作用，可利用相当数量的粗饲料作为能量来源 2、蛋白质蛋白质是一切生物体细胞的基本成份肉牛需要蛋白质先是补充机体组织的损耗，如毛发、角、蹄的生长，酶和激素的合成等，其次才是用于增重。

由于一般的青干草和秸秆类含蛋白质较少，在肉牛育肥阶段需补充蛋白质饲料或非蛋白氮 3、矿物质矿物质占家畜体重的34%，是机体组织和细胞不可缺少的成份除形成骨骼外，主要起维持体液酸碱平衡，调节渗透压和参与酶、激素和某些维生素的合成等几种主要的矿物质有盐、钙、磷等称为常量元素 盐应经常供给，既可让牛自由舐食，也可在日粮中添加； 钙在肉牛育肥阶段精饲料增加较大时，要给予必要的补充； 磷可根据肉牛营养需要加到日粮中进行补充 与肉牛有关的微量元素有硒、锌、铜、锰、钴、碘等一般情况下，这些微量元素不会缺乏，只在一些土壤中缺乏某种元素的地区，才有必要在日粮中加以补充 4、维生素维生素是属于维持畜禽正常生理机能所必需的低分子有机化合物日粮中维生素缺乏可导致生长迟缓肉牛最易缺乏的是维生素A，建议在以秸秆为主的基础日粮中，每100千克体重每天补充6600国际单位维生素A 5、水水是动物机体的重要组成部分肉牛的需水量，受增重速度、活动情况、日粮类型、进食量和外部环境等多方面影响一般250450千克的育肥牛在环境温度10时的饮水量在2535千克之间二、肉牛日粮配制 （一）配制原则 1、要符合肉牛饲养标准，并充分考虑实际生产水平。

2、尽可能利用当地的饲料原料，品种多样化，努力降低饲料成本 3、精粗饲料比例依牛的类型和粗饲料的品质优劣而不同一般按精粗比3040:6070搭配 4、注意考虑所配日粮的适口性和饱腹性二）日粮配制方法日粮配制的目的是实现经济合理的饲养，用最低的成本获取最高效益1、营养凑合法：第一步，列出所用饲料并查各种饲料的营养成分第二步，根据经验先列出配方并分项目计算出各种指标（如代谢能、粗蛋白、钙磷等）第三步，检查第二步计算结果，并和需要对比，并对相应的成份进行调整，以达到营养需要2、对角线法：只有23种饲料时，用此法较简便，但此法只考虑了粗蛋白含量，没有考虑能量、矿物质等3、电脑计算法：目前国外较大型的肉牛场和饲料厂都广泛采用计算机进行饲料配合的计算方便、快速准确，能充分利用饲草饲料来源降低配方成本 1、肉牛各育肥阶段饲料配方 单位：% 2、每日添加混合精料粗饲料配方 混合精料：玉米面57%、麸皮29%、豆饼14%（70克尿素用水拌入玉米面中） 粗饲料：青贮玉米秸73%、麦秸27%另外添加贝壳粉60克，食盐20克和小苏打粉1015克在充分喂用粗饲料的情况下，每日喂混合精料1.52.0公斤 混合精料：玉米面40%、麸皮20%、棉籽饼40%（玉米面中加水拌入尿素40克）。

粗饲料：干地瓜秧36%、麦秸28%、干花生秧36%另外添加贝壳粉50克，食盐26克棉籽饼用1%硫酸亚铁水溶液浸泡六小时再用混合精料每日可喂1.51.8公斤 - 混合精料：玉米面68%、麸皮16%、豆饼16%（玉米面中加水拌入尿素60克） 粗饲料：青贮玉米秸67%、花生秧13%、麦秸20%另外添加贝壳粉60克，食盐20克和小苏打粉5克混合精料每日可喂1.8公斤左右 混合精料：玉米面60%、麸皮20%、花生饼20% 粗饲料：氨化麦秸33%，青贮玉米秸67%另外，添加贝壳粉60克、食盐20克和小苏打粉5克混合精料每天可喂1.52.0公斤 混合精料：玉米面83%（加水拌入尿素70克）、豆饼17% 粗饲料：稻草9%、青贮玉米秸82%、麦秸9%另加贝壳粉60克、食盐20克和小苏打粉5克混合精料每天可喂1.51.8公斤 上述配方适用于718月龄的生长育肥牛 成年老残淘汰牛育肥，可采用下述饲料配方： 混合精料：棉籽饼60%、玉米面40%粗饲料：青贮玉米秸70%、氨化麦秸30%第四章粗饲料加工 在农区养肉牛以舍饲为主，除青干草外，农作物秸秆是肉牛的主要饲料，而秸秆由于粗纤维，木质素含量高，家畜难以消化，因此饲用价值低。

可采用物理（粉碎、切短）、化学（氨化）、微生物处理（微贮、青贮）等方法进行加工处理，提高秸秆饲用价值这里主要介绍饲料青贮和秸秆微贮技术常用粗饲料在肉牛饲养业中，一般将粗纤维含量较高的于草类、农副产品类(包括收获后的农作物秸、荚、壳、藤、蔓、秧)、干老树叶类统称为粗饲料一)粗饲料的特点1来源广，成本低粗饲料是肉。