生蚝的二十一种吃法.pdf
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蚵仔汤 原料 鲜蚵 150 公克 酸菜 50 公克 姜丝 30 公克 葱花少许香油 1小匙 米酒 1 大匙 水 1000cc 地瓜粉 适量 调料 盐少许 蚵仔汤的制作方法 1 鲜蚵洗净 均匀沾裹地瓜粉 放入沸水中氽烫 一下后 捞起冲水备用 2 酸菜洗净切小片备用 3 取汤锅倒入水 加作法2 的酸菜片 姜丝煮至 沸腾 4 放入作法 1 的鲜蚵 待再次沸腾后 加酒 盐 调味后熄火 5 上桌前撒上葱花 香油即可 台山特色菜 猪手炆生蚝的做法 材料 猪手 生蚝 配料 八角 香料 上好酱油 做法 1 将生蚝放入水中浸熟 水里放入姜 葱 糖等调味料 2 将猪手出水 去除腥味 3 将油锅烧热 放入姜 葱等 爆香猪手 放入刚才的生蚝汤 把猪手炆入味和软烂 4 最后放入上好酱油调色 即可上碟 试吃感受 生蚝鲜甜软滑 入口无渣 使人齿颊留香 新鲜猪手吸收了生蚝 的精华后 口感变得层次更加丰富 外皮爽脆 里面肉汁饱满 一口 咬下去 肉汁马上充满了整个口腔 那种甘香在口里久久不能散去 绝对回味无穷 。
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