餐饮外卖策划运营管理资料 外卖的注意事项.ppt

外卖的注意事项外卖的注意事项外卖前的准备外卖前的准备每天在开始营业之前，就应该做好一切准备、设每天在开始营业之前，就应该做好一切准备、设备、工具等备、工具等检查好打包盒是否足够检查好打包盒是否足够 是否卫生是否卫生 尤其是外卖应尤其是外卖应具备的外卖箱是否干净、卫生、完好、电动车等具备的外卖箱是否干净、卫生、完好、电动车等交通工具是否充好电、是否安全交通工具是否充好电、是否安全接听外卖、务必记清楚对方的地址、菜名、接听外卖、务必记清楚对方的地址、菜名、和相关信息、最后确认核对是否无误、检查和相关信息、最后确认核对是否无误、检查收银员是否备好零钱和打好清单、厨房是否在按收银员是否备好零钱和打好清单、厨房是否在按点单加工出品点单加工出品外卖工作的基本要素外卖工作的基本要素在确保有足够且质量合格的物料、有完好卫生的在确保有足够且质量合格的物料、有完好卫生的工具设备之外、顾客才是一项外卖工作中最重要工具设备之外、顾客才是一项外卖工作中最重要的部分的部分餐厅服务员或收银员是信息的接受者和传达着、餐厅服务员或收银员是信息的接受者和传达着、要和服务人员有很好的沟通能力、这里是顾客连要和服务人员有很好的沟通能力、这里是顾客连接餐厅的桥梁、顾客对餐厅的第一印象就是从这接餐厅的桥梁、顾客对餐厅的第一印象就是从这里产生里产生接听外卖、应该有礼貌、语气要有亲和力、接听外卖、应该有礼貌、语气要有亲和力、表达能力清晰、防止听错、记错的事情发生表达能力清晰、防止听错、记错的事情发生对店里产品有一定的熟悉程度、这样更能表达出对店里产品有一定的熟悉程度、这样更能表达出自己的看法、更能为顾客接受产品的优点自己的看法、更能为顾客接受产品的优点外卖员应注意的基本礼仪和事项外卖员应注意的基本礼仪和事项待厨房出品完毕后、外卖员或服务员应将货物与待厨房出品完毕后、外卖员或服务员应将货物与点单一一对照、检查无误后再打包、以防多送、点单一一对照、检查无误后再打包、以防多送、少送、误送、漏送等情况发生少送、误送、漏送等情况发生外卖员必须熟悉本餐厅外卖范围内的基本地理情外卖员必须熟悉本餐厅外卖范围内的基本地理情况和路径、在送外卖的途中、不论是骑车活着步况和路径、在送外卖的途中、不论是骑车活着步行、都必须遵守交通规则、注意安全行、都必须遵守交通规则、注意安全如果对外卖地址不熟悉、应该灵活机智、询问路如果对外卖地址不熟悉、应该灵活机智、询问路人或者保安、这样能帮助外卖人员快速准群把产人或者保安、这样能帮助外卖人员快速准群把产品送到顾客手中、要求顾客给予自己评价是否满品送到顾客手中、要求顾客给予自己评价是否满意意把货给顾客时、应该双手接递、礼貌、热情。

迅把货给顾客时、应该双手接递、礼貌、热情迅速报价给顾客、收钱时、注意看清是否有假钞、速报价给顾客、收钱时、注意看清是否有假钞、在找零时应向顾客出示清单在找零时应向顾客出示清单外卖员应备有、小灵通等移动通信设备、在外卖员应备有、小灵通等移动通信设备、在特殊情况发生时，能单独处理特殊情况发生时，能单独处理外卖员应具备议定沟通能力、避免和顾客发生冲外卖员应具备议定沟通能力、避免和顾客发生冲突、做到突、做到“舍小我，保大我舍小我，保大我”的精神的精神外卖员要有不怕苦、不怕累、能耐高温、耐寒冷外卖员要有不怕苦、不怕累、能耐高温、耐寒冷的精神的精神外卖员在送产品的时候、务必做到保质保量、保外卖员在送产品的时候、务必做到保质保量、保速速外卖员应具备的素质外卖员应具备的素质外卖人员必须诚实、可靠、千万不能把外卖费用外卖人员必须诚实、可靠、千万不能把外卖费用占为己有占为己有如果发生漏单、错单、应该及时反馈给收银员、如果发生漏单、错单、应该及时反馈给收银员、避免造成餐厅的损失避免造成餐厅的损失不断提高自己的服务和顾客满意度、激发自身潜不断提高自己的服务和顾客满意度、激发自身潜能、提高销售额能、提高销售额用自己的努力去赢得顾客的尊重、讲究礼仪规范、用自己的努力去赢得顾客的尊重、讲究礼仪规范、增强服务意识、提高服务水平、让顾客满意放心增强服务意识、提高服务水平、让顾客满意放心。