餐厅消防安全管理
7页1、 餐厅消防安全管理1、目的对消防安全进行控制管理,保障餐厅的健康、稳定发展。2 、适用范围适用于餐厅消防安全工作的组织管理、责任划分、明火管理、电源电气管理、消防器材管理、消防安全检查、突发安全事件响应等过程3、制定依据3.1 中华人民共和国消防法3.2 国务院危险化学品安全管理条例3.3 山东省消防条例3.4 公安部 机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定3.5 济南市消防安全管理规定4 职责及架构4.1 餐厅经理对消防安全工作全面负责;4.2 餐厅训练组作为餐厅的消防安全管理部门,负责餐厅工作范围内的消防安全管理、指导、检查、督促;其中训练经理负责实施消防安全宣传教育和培训;4.3 餐厅所有在职人员(含管理组和服务组)有按规定执行消防安全操作、遵守消防安全制度、服从消防安全管理的职责。4.4 组织架构5 内容5.1 方针和原则消防安全管理以“预防为主,防消结合”为基本方针;实行“谁管理,谁负责;谁使用,谁维护”的原则。5.2 组织管理5.2.1 餐厅实行店经理领导下的消防安全责任制,餐厅训练组、餐厅员工实行逐级消防安全责任制。5.2.2 餐厅应建立、健全人员岗位消防安全责任制,
2、明确各岗位的消防安全责任区和职责。5.2.3 餐厅应对在职人员进行经常性的消防安全宣传教育,普及消防知识,增强安全观念:让员工懂得本岗位有什么火灾危险,懂得预防措施,懂得灭火方法;会报警,会使用消防器材,会处理事故苗头;5.2.4 餐厅训练组要定期开展消防演练。5.3 消防安全责任5.3.1 餐厅经理作为餐厅消防安全第一责任人,应当履行下列消防安全职责:A、执行消防法规,保障本餐厅消防安全符合规定,掌握本餐厅的消防安全情况。B、统筹安排本餐厅的消防安全管理工作,为本餐厅的消防安全工作提供必要的经费和组织保障。C、逐级落实消防安全责任,组织开展消防安全检查,督促落实安全隐患整改,及时处理涉及消防安全的重大问题。D、及时向公司领导报告消防安全情况,报告涉及消防安全的重大问题。E、负责制定餐厅紧急疏散图。5.3.2 餐厅训练组作为餐厅消防安全的管理部门,应当履行下列消防安全职责:A、组织实施日常消防安全管理工作;B、拟订消防安全资金投入及组织保障方案;C、组织实施消防安全检查和火险隐患整改工作;D、组织实施对本餐厅消防设施、灭火器材和消防安全标识的维护保养,确保其完好有效确保疏散通道和安全出
3、口畅通;E、组织火火和应急疏散预案的实施和演练;F、及时向餐厅经理报告消防安全情况,报告涉及消防安全的重大问题;G、监督餐厅在职人员落实实施餐厅消防安全管理制度的情况;H、协助相关部门做好消防安全检查和火险隐患整改工作;I、负责公司消防设施设备的定点、统计、监管、维修、维护工作;J、餐厅经理委托的其它消防安全管理工作。K、负责餐厅消防器材的统一申报、采购和配挥工作。5.3.3 训练经理负责组织开展消防知识、消防操作技能的宣传、教育和培训。5.3.4 餐厅所有在职人员应当履行下列消防安全职责:A、 做到“三懂三会”,即:懂火灾的危害性、懂火灾的扑救方法、懂预防火灾的措施;会报火警,会使用灭火器、会逃生自救;B、 按照电器、煤气安全使用规则使用电器和煤气。C、 熟记餐厅紧急疏散图疏散路线。5.4 明火管理5.4.1 餐厅全区域内禁烟,应有明显禁烟标志。5.4.2 因工作需要在禁烟区域内动用明火时,必须先向餐厅经理申请,由专人监护,在确认无火灾、爆炸危险源后方可动火,动火人员应遵守消防安全规定,并落实相应的消防安全保护措施。5.4.3 严禁在非厨房区域内使用明火。5.5 电源电气管理5 .5
4、.1 餐厅内严禁擅自乱拉、乱接电源线路,不得随意增设电器设备。如需改变或安装线路,必须向公司申请,由公司负责。5.5.2 餐厅的电源线路、电器设备应保持清洁,配电箱、立式配电柜内应保持干燥,不得有灰尘堆积,不准堆放物品。各电气设备的导线、接点、开关不得有断线、老化、裸露、破损。禁止使用不合格的保险装置,电气设施严禁超负荷运行。5.5.3 电气线路、电器设备必须由持合格证的电工进行安装、检查和维修保养,操作时必须严格遵守各项安全操作规程:A、 凡是能够产生静电引起爆炸或火灾的设备、电器,必须设置消除静电的装置。B、凡电加热设备应落实专人负责操作和看管,离开时必须切断电源。C、餐厅内使用酒精清洗工作时,应先审批后使用,落实专人负责,从严限制,并采取相应的消防安全措施。D、严禁在设备的电动机上、电箱开关内摆放物品。E、严禁在电线、电线上方堆放易燃易爆物品。5.6 消防器材管理5.6.1 餐厅应根据消防安全管理的需要,配备适当种类和足够数量的消防设备和器材,且不得挪作他用。5.6.2 餐厅训练组应建立本餐厅消防器材管理记录,详细记录公司消防器材的名称、规格型号、数量、定位、有效状况等。5.6.
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