酒店人力资源管理现状分析 ——以深圳某五星级酒店为例
13页1、0论文题目 酒店人力资源管理现状分析 以深圳某五星级酒店为例 院 别 经济与管理学院 专 业 市场营销 年 级 2010 级(双学位) 学 号 201024142221 学生姓名 周桂津 指导教师 盛 革 完成时间 2013 年 10 月 肇庆学院教务处制毕 业 论 文1目 录一、引言 .1二、酒店人力资源结构分析 .1(一)酒店部门结构2(二)酒店人力资源结构2三、酒店人力资源管理存在的问题 .3(一)招聘标准参差不齐3(二)轻视员工的培训4(三)员工流失现象严重4(四)酒店缺乏人性化管理5四、酒店人力资源管理改进的对策 .6(一)制定合理的招聘计划,做好招聘工作6(二)重视员工培训工作,培养员工的忠诚度和归属感6(三)加强对员工流失的控制和管理7(四)优化管理制度,实施人性化管理9五、小结 100酒店人力资源管理现状分析以深圳某五星级酒店为例周桂津 指导老师:盛革摘 要 当前,我国酒店业人力资源开发与管理工作存在诸多的问题,酒店人力资源结构不合理,员工流失现象严重,阻碍了我国酒店行业的健康发展。本文对深圳某五星级酒店的人力资源现状进行分析,发现酒店人力资源管理存在的问题,开展全面的
2、人力资源管理,建立科学的用人制度,优化人力资源管理,寻找一条切实有效的解决之道,使酒店持续健康发展。关键词 酒店;人力资源管理;深圳某五星级酒店一、引言当今各行各业的竞争归根到底就是人才的竞争,酒店管理者也开始意识到人力资源管理的重要性。国内很多老酒店仍然固步自封,在外来酒店文化的冲击下也变得岌岌可危了。目前我国酒店人力资源存在着诸多的问题,酒店人力资源结构不合理,酒店从业人员专业性不高,缺乏高素质的管理人才,员工忠诚度低,从业人员流动频繁,人才流失现象严重,管理者的知识跟不上酒店发展的速度。如何科学有效地对酒店人力资源进行管理?如何充分掌握好招聘、培训、激励机制、员工人性化管理,改变酒店传统的人力资源管理模式,提高我国酒店行业的竞争力?酒店人力资源管理的研究刻不容缓。本文将以我所在实习地深圳某五星级酒店为主要研究对象,通过现场直接观察来获得酒店人力资源方面的非语言资料,尝试着该对酒店人力资源进行探索;通过与酒店员工面谈的形式来搜集有关酒店人力资源信息资料,并试图分析酒店的人力资源管理现状,并据此提出一些可行的对策或建议。二、酒店人力资源结构分析深圳某五星级酒店位于罗湖区和平路,地处深
3、圳的商业中心,毗邻罗湖口岸和深圳火车站,与香港一水之隔,地理位置非常优越。酒店楼高 28 层,拥有 541 间多种规格的客房,包括高级客房、豪华客房、套房、行政套房、总统套房等,酒店的中西餐厅、酒吧可为客人提供名厨主理的精美菜式与醇厚佳酿。容纳近千人的大型宴会厅1可满足各类宴会及会议的需求。大堂设有名牌服装店、珠宝首饰店,户外设有游泳池和健身房,位于 3P 楼的桑拿、棋牌中心、好运酒吧及 8 楼的保健按摩中心,让酒店客人在商旅之余尽享休闲与放松。商务中心、票务中心、商务车队等综合服务设施为宾客提供方便快捷、亲切友善的商务服务。酒店开业于 1990 年,曾接待过多位国家和地区的首脑,并承办过多次国际会议和重大庆典,海内外许多知名人士也曾光临或下榻过该酒店,是我国国内一家比较老的五星级酒店。酒店除了设备老化之外,酒店人力资源管理也出现极大的问题,员工频繁地跳槽也给酒店带来了巨大的压力,酒店在内忧外患的压力下渐渐失去了核心竞争力,昔日风光早已不在。(一)酒店部门结构酒店设有销售部、人事部、财务部、采购部、工程部、办公室、前厅部、客房部、餐饮部、康乐部。图 1 为酒店部门结构。图 1 深圳某五
4、星级酒店部门结构(二)酒店人力资源结构1. 年龄结构高层管理人员以 3645 岁年龄为主,占 60.63%。中层管理人员以 2635 岁年龄阶段为主,占 42%。领班人员以 2635 岁年龄段为主,占 63.09%。目前国内五星级酒店员工的年龄结构基本上呈阶梯状分布,随着管理层的升高,其年龄呈逐渐增长的趋势。该酒店员工的年龄结构相对较合理,符合饭店对各个层次岗位对员工的需求。2. 文化结构办公室中 餐 厅西 餐 厅酒 吧娱 乐 部健 身 部美 容 部前厅部客房部康乐部餐饮部总 机前 台 接 待礼 宾 部客 房 部管 家 部洗 涤 部总 经 理销售部人事部财务部采购部工程部2(1)学历结构抽样调查结果如下:酒店员工的学历构成中,中专、高中学历的员工所占比例最大,其次是大专、高职学历,然后是初中学历、本科学历及初中以下学历,本科以及以上学历为总人数的 15%。在领班人员中,中专、高中学历所占的比例最大,占总人数的 70%,其次是大专、高职、本科学历,占总人数的 20%,初中毕业的占总人数10%。在一般员工中,中专、大专、高中学历的人员所占比例最大,为 60%,其次是初中以及初中以下员工,占
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