厨房通风系统理解设置
8页1、最近查阅了厨房通风的资料,发现有些混乱,各个规范和对规范的理解都不一致。现在总结一下,希望大家都提下意见。以下所提的厨房都是仅指有炉灶的房间。 厨房的通风一般涉及到: (1)排油烟(局部通风)及其补风 (2)全面通风换气 (3)事故排风及其补风 (4)机械排烟 (5)空调一、排油烟 厨房里必不可少的就是排油烟风机。在施工图纸设计阶段,往往得不到有关厨房的详细工艺资料,在建筑专业所提供的方案图上,一般只有厨房的面积、层高。最多会有灶台的位置。这就给合理地确定厨房通风量带来了困难,因此一般排油烟的系统都会丢给二次设计,预留排油烟的风井即可。 简单介绍一下排油烟系统。一般油烟通过炉灶上排风罩进入排风管,然后通过油烟净化装置进行处理,最后通过排油烟风机排至室外。风机一般安装在屋面(油烟高空排放)、系统的末端(保证管道内负压,放置烟气溢出),当然也可以直接吊在厨房里安装。几种安装方式见下图:上两图是屋面安装,高空排放上图是吊式安装在厨房内,低空排放2014-11-26 15:20 上传下载附件 (113.22 KB) 上图是安装在室外地面,低空排放 *系统设计主要注意(1)风量的计算:4种方式
2、(1.1)热平衡计算: 严格的说,风量应该由热平衡计算。炉灶的型号,数量等在施工图阶段没有相关的数据,因此只能估算。如有人使用每个炉灶2300-2500CMH来计算。 09版措施提出了两种估算方式。 (1.2)公式4.2.3来计算风量 L=1000 X P(罩子周边长) X H(罩口距灶面的距离) (1.3)罩口断面风速法:罩口断面风速不小于0.5当缺乏数据时,提出了第四种风量计算方法: (1.4)换气次数法:中餐厅40-60次/h,西餐30-40次/h,职工餐厅厨房25-35次/h。取吊顶下空间时按换气次数上限,取楼板下空间按换气次数下限(2)系统的设计 得到排油烟的风量,就可以着手设计了: (2.1)针对预留油烟井的问题,可以直接采用换气次数法并取换气次数上限,即适当放大风量来预留油烟井。 (2.2)风机风量推荐按照1.2或者1.3方法计算。 (2.3)净化器的风量一般要比风机风量稍大一些。 (2.4)风管内风速技术措施推荐为8-10,并且要保证2%的坡度,材料一般为镀锌钢板或者不锈钢(防腐蚀)。速度太小油烟容易粘在风管上,太大风管阻力会偏大。 (2.5)排气罩接风管喉部风速4-5
3、 ( 2.6)补风风量为排风量的80%-90%(此排风量可以视为油烟的风量+全面通风换气的排风量)注:这里补风量的确定跟运行策略有关,如果按照35%/65%分配风量的话,一般采用这种运行方式:厨房工作时开局部排风65%风量,厨房部工作时开全面通风35%风量。如果按照此种运行方式,则补风应该采取双速模式,分别补相应风量的80%-90%。这样运行可以有效节约电量。*二、全面通风换气针对厨房的通风换气,红宝书中有“当通风系统的风量大于炉灶排气罩的风量时,多余部分应由全面排风系统排出。当排气罩的排风量大于通风系统的风量时,也应设置全面排风设备,在炉灶未运行时使用。”即全面通风换气系统与排油烟系统是相互独立的,并且都应该设置,风井也不能公用,所以一般厨房应设有两个风井,一个排油烟,一个用作全面通风换气的排风(住宅家用厨房除外)。有关风量的计算,饮食建筑设计规范JGJ 64-89中4.2.3针对厨房通风另行有规定。其中很多与暖通技术措施和红宝书中有出入。如“计算排风量的65通过排风罩排至室外,而由房间的全面换气排出35;”“排风管风速不宜低于10m/s”“补风量宜为排风量的70%”等。从时效性上来
4、讲,作为一本1989年出台的规范,其不如新版红宝书及技术措施。有出入的地方应该按照新版红宝书及技术措施处理。 但是排风量的问题,如果没有排风罩的具体排风量,红宝书中有关“多余部分应由全面排风系统排除”的表述无法真正在设计中量化计算。因此一般使用技术措施4.2.11中的换气次数进行全面通风换气排风量的计算依据(虽然该条是针对密闭厨房的)。 技术措施4.2.11规定:(独立的机械排风系统在厨房)正常工作时,换气次数不应小于6次/h,(厨房)不工作时不应小鱼3次/h。 计算出了风量,风机,风管,风口的设计按照一般的通风换气原则一致即可。补充:问过单位的专业负责人,貌似还是按照旧规定来做的。其实这一块的设计本来就比较乱,规范解释的也不够清楚。35%风量由全面换气排出的条文旧版措施里也有,新版09版措施里去掉了这一条文,却新增加了4.2.11。这的确会让人很困惑,不得不怀疑这一条文的可靠性。不过暖通设计经常碰到这一类型的问题,各位同仁只能仁者见仁,智者见智了。三、事故排风 有关厨房的事故排风,主要有以下几个问题:(3.1)厨房要不要做事故排风?如果做,哪些厨房必须要做,哪些可以不做?(3.2)对
《厨房通风系统理解设置》由会员ni****g分享,可在线阅读,更多相关《厨房通风系统理解设置》请在金锄头文库上搜索。
地形因素对气候影响
师德师风演讲体会2022(精选18篇)
选修6第四单元学案及答案
东北大学21春《计算机辅助设计》在线作业二满分答案42
个人安全防护用品的使用规范
主食热量知多少
中学主题班会展示设计方案
演讲稿作文4篇
民营企业人力资源管理的对策研究
2023年企业从制度3篇
高中生如何养成良好的行为习惯
建材商家做联盟的利益
人教版小学语文第七册第6单元教案
空气能热泵热水工程方案
卫星电视接收机在接收过程中常见故障大全
通信电子电路高频谐振功率放大器试验报告
数据质量平台系统操作手册
语文课程教学论(2012年重点)
二年级(下)数学期中质量检测题
2023年秋季幼儿园卫生保健工作计划样本(二篇)
2022-12-07 6页
2022-09-19 6页
2022-11-06 17页
2023-01-30 2页
2024-01-22 2页
2023-12-18 17页
2023-10-18 78页
2023-06-12 24页
2023-07-21 2页
2024-01-29 3页