茶叶栽培及加工技术
20页1、-茶叶栽培及加工技术第一节茶树品种及繁育4第二节茶苗定植移栽7第三节茶园管理8第四节 茶树病虫害防治12第五节茶叶采摘13第六节绿茶加工茶叶栽培及加工技术第一节 茶树品种及繁育良种具有产量高、品质好、抗逆性强等优点。茶树是多年生经济作物,新茶园建成后,其投产时间较长,因此新建茶园时,一定要因地制宜选好良种,为建立高产优质茶园打下坚实根底。选用良种要根据当地的气候、土壤肥力条件以及所要加工的茶类而定;应注意早、中、晚品种合理搭配。一、茶树良种1、福鼎大白茶福 国家级茶树良种,原产省福鼎县,在我省适生性好,宜于种植。其树高1.52米,幅宽1.62米,树势半开,为小乔木型,大叶类,分枝较密,节间尚长。树皮灰色。叶椭圆形,先端渐尖并略下垂,基部稍钝,叶缘略向上。锯齿较整齐、明显,2738对。叶肉略厚,尚软。一芽二叶长5.1厘米,百芽重23克。花型较大,雄蕊低于雌蕊,盛花期10月下旬至11月中旬,花量多,结果率高,茶子大而饱满。发芽期在3月上旬,11月中旬停顿生长。生长期全年达8个月。生长势旺盛,抗逆性强,耐旱亦耐寒,虽在零下34或更低亦不受冻,属优质高产良种。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制
2、银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。2、迎霜 国家级茶树良种。目前栽培面积最多的几个茶树良种之一。发芽早,春芽萌发期一般在3月上、中旬,一芽三叶盛期在4月中旬;长势旺盛,育芽能力强,生长期特长,“霜降时仍可采茶;持嫩性好,茸毛尚多;抗逆性稍弱,产量高,红、绿茶兼制,尤其适合制名优茶,制成的绿茶香气高,味浓鲜。栽培上宜适当密植,压低定型修剪高度,夏、秋季适当增施肥料,早春注意预防晚霜危害,加强对叶螨类与茶芽枯病的防治。3、乌牛早 省级茶树良种。原产省*县,系茶农单株选育而成。是目前栽培面积最多的几个茶树良种之一。发芽特早,春芽萌发期一般在2月下旬,一芽三叶盛期在3月中、下旬;发芽密度较大,轮次清楚,育芽能力强,芽叶较肥壮,茸毛中等,新梢持嫩性较强。产量较高,适制绿茶,尤适制扁形茶,香气高鲜,滋味甘醇爽口。栽培上应加强苗期管理,早施催芽肥,注意防冻及预防早春晚霜危害。4、龙井43 国家级茶树良种。是目前栽培面积最多的几个茶树良种之一。发芽早,春芽萌发期一般在3月上中旬,一芽三叶盛期在4月中旬;发芽密度大,育芽能力特强,芽叶短壮,茸毛少,耐采摘,抗寒性强,抗旱性稍弱,持嫩性差,适制绿茶,尤其适
3、制龙井等扁形茶。根据龙井43的根本性状,栽培上宜选土层深厚、有机质含量高的土壤,秋、冬季适当增施有机肥,生产季节增加采摘批次,注意预防早春晚霜害。5、浙农117 发芽早,一芽一叶开采期在3月中旬,与迎霜同期,育芽能力强,茸毛少,抗寒性、抗旱性强,适制绿茶、红茶,制作名优茶时,应注意及时偏嫩采摘,以防茶芽生长过快,芽叶偏长。6、龙井长叶 发芽早,春季一芽一叶开采期在3月底,一芽三叶盛期在4月中旬;发芽密度大,育芽能力强,持嫩性好,茸毛较少,抗寒性强,产量较高,适制绿茶,尤其适制龙井等扁形茶。制高档龙井茶,苗锋好,色泽绿翠,香气清高,滋味嫩鲜,汤色嫩绿明亮。7、湄潭苔茶 又名苔子茶。有性繁殖系,属灌木型、中叶类、中芽种。原产省潭县,川、陕、皖、浙、湘等省也有栽培。该品种制绿茶滋味醇爽。适宜省作红、绿茶兼制品种推广,也适宜其他省绿茶区引种。8、黔湄419 又名抗春迟。无性繁殖系,属小乔木型、大叶类、迟芽种。由省叶科学研究所选育而成。该品种适制红茶,香气高久,滋味浓强,汤色红艳明高,品质优良;制红碎可达二套样水平。适宜在西南红茶区推广。9、黔湄502又名南北红,无性繁殖系,属小乔木型、大叶类、
4、中芽种。省茶叶科学研究所育成。该品种制红茶,香气高长,滋味鲜爽;制绿茶,芽毫显露,滋味浓厚,香气高爽。适宜在西南红、绿茶区推广。二、良种繁育茶树的繁殖方法分为二种,即有性繁殖(种子直播)与无性繁殖。现多采用短穗扦插的性繁殖方法进展繁殖。短穗扦插育苗主要包括采穗母树培育、苗圃地选择与整理、剪穗与扦插、苗圃管理等几个方面。1、采穗母树培育选长势旺盛、无检疫性病虫害的茶园为母本园。为培养供扦插用的强健枝条,对采穗母树要进展修剪,用于夏季扦插的母树在春茶前修剪,用于秋季扦插的母树在春茶采摘后马上进展。同时要加强母本园的管理,在施足氮肥的根底上增施磷、钾肥;并做好病虫害防治工作,保证新梢枝叶强健、完整。2、苗圃地选择与整理苗圃应选择在交通方便、地势平坦、水源充足、易于排灌的农地或水田,要求土质肥沃,土层深厚,构造疏松,透气性良好的微酸性壤土作苗圃。前作为烟草、麻类、蔬菜的园地不宜作苗圃。苗地进展全面翻耕后平整作畦,畦面宽100-120厘米,高10-15厘米,沟宽30-40厘米。苗圃四周开设排灌沟与贮水池;苗地每亩施腐熟饼肥100-150千克、过磷酸钙20千克或1-1.5吨腐熟栏肥作基肥,与畦面土
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