营运一部管理手册000

1、金冠热带雨林健身休闲酒店营运一部（草案）管理手册目 录第一节、部门慨述第二节、部门架构第三节、岗位职责第四节、管理制度第五节、管理方式第六节、值班经理制度第七节、重要贵宾接待标准第八节、肢体语言规范第一节、部门慨述营运一部隶属于酒店管理的下属部门之一，主要负责：前厅部、水疗部、休闲部、贵宾俱乐部、健身康体部、客房部、管家部、多功能房等部门的日常管理及运营工作，本着“管理零缺陷、服务零距离”的管理为标准，遵守总经理管理公司负责制，实行直线层级管理模式，员工服从主管，下级服从上级，各部门对总经理负责，全局服从董事会的原则。服务理念：“亲和一致，尽善尽美”；服务准则：“专业和亲切”，专业是指：服务的标准化和制度化及训练有素；亲切是指：和谐的气氛和服务人员快乐的心情，务必使所有来宾在酒店享受和体会到最宽松、最和谐、最完善、最人性化的服务氛围及运动元素。坚持“以人为本”，以最专业化的员工队伍为基础，注重员工队伍的建设，“严中有情，严情结合”，使酒店成为员工施展才华的平台，酒店的发展和员工的发展共同提升，并使员工在酒店发展的过程中不断得到完善。建立完善的管理制度，提倡“人性化”管理，创造宽松的管理

2、氛围和融洽、简单的人际关系，使员工的专业知识和个人才华得到最大的发挥。品德高尚、意识超前、作风顽强、业务过硬、善于合作、敬业务实、敢于创新和开放的心态是营运一部团队精神的体现。功能及经营项目配置：一、前厅部：人们称之为是酒店内部管理系统中的神经中枢，贯穿宾客与酒店交往的全过程，同时，前厅部还要将客情信息通报有关部门，共同协调全酒店的对客服务。所以说，前厅部不仅直接为来宾办理服务业务，而且是承接宾客服务要求，组织和调度全酒店服务活动的中心。二、水疗部：水疗部位于酒店的一楼及负一楼，主要由男宾部、女宾部、水运动中心、公共戏水区、汗蒸区共同组成，水疗设施一应俱全，水运动中心动感刺激，公共戏水区里劈波斩浪，在这里可以感受到生命之源的亲情与魔力，她神奇般的将冷、热、温、冰、旋涡、戏水池，坐、站、浮、冲击、涌泉、维琪琳、贯顶喷嘴、水力按摩浴缸，及大型男女宾水池等演绎得淋漓尽致，气势磅礴的戏水区令人叹为观止。三、休闲部：休闲部位于本酒店的二层，主要用于接待来店消费客户群体的休闲、娱乐、商务会谈、保健按摩项目等服务内容，在这里尊贵的您可以享受到国内首家运动特色主题酒店的温馨与舒适，高端与前沿，品味到运

3、动、时尚、休闲、健康相结合的新理念。配套的服务设施、服务项目一应俱全。现其中包含：观景大厅、情侣影院、水果吧、书吧、网吧、按摩包房、休闲区、按摩房，在这里，硬件豪华高档、彰显尊贵，软件至尊服务无处不在，专业热情的技师团队，超五星级的服务，我们真诚期待您的光临！四、健身康体部：健身康体部位于金冠热带雨林健身主题连锁酒店三四层；是您选择的另一道健身风景线。这里不仅拥有美国进口的健身器械，精致舒适的健身环境，还有别具风格的热带雨林风情，优越的位置，相邻贵宾俱乐部、美容美体spa等各具特色的部门，近万平米的豪华健身场所，是您在繁忙喧闹之后释放心情与健康全方位接触的最佳选择。五、贵宾俱乐部：贵宾俱乐部位于本酒店的三层，主要用于来店消费高端客户群体的接待、休闲、娱乐、商务会谈、保健理疗等服务内容，是沈阳市政、商人名流及海内外各界精英进行商务洽淡、社交活动的专属高端领地、是商家搜集国内外信息的首选场所，为海内外各界精英名流营造一种高品位、高质量的全新主题运动休闲生活方式，是成功人士必选的五星级高端养生圣地，六、客房部：客房的收入在酒店中经营中占主要部分,也是客人在酒店中停留时间最长的地方.它在酒店中

4、处于主导位置,正常的运行关系到客人对酒店舒适度的评价,及酒店回客率的高低问题,它在酒店中的地位是其它部门功能所不可取代的。舒适逸林甜梦床、精致营养早餐、全天温馨服务客房、期待您的光临。七、林公馆：位于酒店的八楼，酒店为VIP会员提供“会员360度”随身服务，即VIP会员入场开始，客户经理便亲自全程跟进协助提供热情，周到，细致的服务，并有专业的客户经理为VIP会员策划设计消费方式、要求，布置，无论是家庭聚会，还是商务接待、企业联欢，回馈晚会，都会让你和你的家人、朋友、同事、及商业伙伴度过一个难忘的假期八、管家部：是为客人提供服务的部门，包括客房楼层、洗衣房和公共卫生等几个部门。其主要职责是为宾客提供典雅、舒适、清洁、安全、便利的房间和热情周到的服务。管家部尤其要保持客房及各公共区域的清洁卫生和楼层的绝对安静，使客人在酒店能够得到充分休息。此外管家部还有责任维护和保养好酒店的设施设备，做好客房日常经营活动中成本、费用的控制。管家部各级管理人员及各岗位服务人员必须牢固树立“宾客至上，服务第一”的宗旨，忠于职守，急客人之所急，想客人之所想，随时为宾客解决困难，最大限度地满足宾客合理需求。第二节

5、、部门架构营运总监男宾部经理客房部经理贵宾部经理女宾部经理休闲部经理健身部经理管家部经理前厅经理美发师水运动主管男宾主管健身主管客房主管主教练贵宾部主管休闲主管林公馆主管女宾主管大堂副理男宾部长管家部长健身部长健身教练操课教练俱乐部部长更衣部长按摩区部长休息厅部长客房部长房务部长水运动部长美发助里汗蒸区部长女宾部长鞋吧部长前厅部长服务员备注：服务员级别不在本架构中体现。第三节、岗位职责职位名称：营运总监 直接上级：总经理直接下级：前厅部经理、女宾部经理、男宾部经理、客房经理、休闲部经理、贵宾俱乐部经理、健身经理、管家部经理、多功能房主管岗位责任： 1、 营运总监应根据酒店总经理的工作方针，全面负责营运一部的经营管理和日常运转，保证本部门各部工作顺利完成；2、 参加酒店重要决策、各项管理制度、管理方案、机构设置、中层以上管理人员的任免等的研究制定，提出各项建议和意见，并协助总经理贯彻实施。3、 贯彻酒店及部门的各项规章制度，监督岗位实施正确的操作规程，保证管辖部门的日常工作；4、 巡视检查下属的出勤、工作态度、服务质量及对客关系；5、 掌握市场行情，分析营业成本，严格控制收支，降低成本，

6、增加盈利；6、 组织部门工作例会及专题经营会议，组织部门员工的培训工作，不断提高员工素质； 检查和评价各部的服务工作，分析宾客反映，处理客人投诉；7、 严格管理各部的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持完好率；8、 负责与各部门的协作，做好日常、季度和年度的计划工作；9、 负责向总经理呈报周、月、季等工作计划和总结报告等；10、 配合酒店的对外公关、咨询宣传、广告执行等；11、 及时了解和掌握市场信息及同行的营业状况，收集业务情报，负责向总经理提供信息；12、 营业期间，密切注意客人的情况，高峰时间段灵活与各部门做好各项协调人员安排工作；13、 在月底时做好各部门物品的盘点工作监督；14、 检查监督各管辖部门的卫生、安全工作，并予以跟进；15、 严禁一切行贿受贿，以身作则；19、完成酒店的经营业绩任务，不断创新改进方法，争取超额完成；20、做好每月销售指标的统计工作，做好部门内的销售记录核对工作； 21、做好各部门的业务知识培训考核工作，保证各部门的培训考核质量，培养一支优秀的服务技工队伍；22、不断提高各部门团队的综合能力，制定并不断修订部门管理激励机制及制度，充分调动员工积极性；

7、23、掌握控制部门人员情况，不断总结员工的工作时间安排方法，保证酒店不同时间段的正常经营需求；24、主动了解、掌握竞争对手的相关资料，及时建议或制定各项应变措施，协助总经理做好酒店的经营管理工作；25、时刻关注、计算部门业绩，不断总结经验，及时把握部门经营的优缺点，进行改进或创新；26、了解同行业的销售提成情况，调动员工积极性，在保证部门毛利润的前提下，提高员工满意度；27、定期计算部门消耗品，总结使用情况，不断修订、完善部门消耗品的使用规范，做好部门成本节约工作；28、及时处理部门发生的各项事情，重大事情及时汇报请示；29、严格按照酒店及部门的培训考核管理规范执行；并及时跟进，监督，保证执行效果；30、时刻了解掌握顾客对部门员工技术及业务知识的意见与建议，及时与技术培训负责人沟通，进行改进、创新；31、定期总结部门培训考核工作，及时调整改进部门的培训考核管理及方法，做好员工的培训考核工作；32、无条件完成上级交给的一切任务。素质要求：基本素质：有强烈的责任心和自信心，团队意识强，待人热情、友善、性格外向、工作勤奋，具备良好领导及语言沟通能力,能承受工作压力。自然条件：仪表端庄，举止大

8、方，年龄32岁以上。文化程度：大专以上文化程度。工作经验：五年以上同等岗位工作经验，能统筹协调各部门顺利开展工作；第四节、管理制度一、营运一部员工绩效考核管理制度10 目的规范酒店员工绩效考评工作，加强部门管理。20 适用范围适用于营运一部下属各部管理人员及员工。30 职责3.1 营运总监统筹各部门员工绩效考核管理事务，并指导实施本规程。3.2 各部门经理协助总监落实本规程，并进行补充、完善。3.3 各部门主管协助经理落实本规程。3.4 各部门员工执行本规程。3.5 各部门协助营运一部落实本规程。40 程序要点及标准4.1 考评原则各部门各级的考评人员应把考评工作作为一项常规工作来抓，坚持公正、客观的负责态度，使之制度化、程序化。4.2 考评工作程序分类分 类试用期考评程序 合同期考评程序4.3 普通员工考评体系4.3.1 考评目的 a) 提高综合服务素质，帮助员工胜任本职工作。b) 增强劳动纪律的自觉性。c) 发现和培养人才。4.3.2 考评对象营运一部经理（含经理级）以下级别员工。4.3.3 考评方法根据不同的工作重点，采用“员工考评表”，分“自我小评”和“工作考评”两个步骤。 考核以当年12月至次年11月为一个考评年度。每考评年度考评12次，年度考评成绩按12次考评的平均成绩计算。a) 自我小评：员工对自己的工作表现及业绩评估表达意见，明白考评内容以规范自己的行为，考评前员工应自行填写“自我小评”，三日后填妥送交直属部门（或分部）经理。b) 由直属部门或分部经理对员工的工和表现进行考评并签署考评意见后，送交部门总监对其考评结果进行复审。c) 考评程序及权限。员工 部门经理 部门总监4.3.4 考评程序步 骤标 准

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