南开大学21秋《当今饭店业》综合测试题库答案参考67
13页1、南开大学21秋当今饭店业综合测试题库答案参考1. 要避免渠道冲突则要( )。A.明确各方责权B.明确各成员市场区域C.协商目标D.保证一致性参考答案:ABCD2. 岗下培训是在实际工作之外的培训,仅适用于一对一培训,并不适用于小组培训。( )A.错误B.正确参考答案:A3. SWOT分析是针对公司的外部环境做出的分析,它能够帮助公司评估自己对当前市场的适应性。( )A.错误B.正确参考答案:A4. 调查中常见的抽样方法有:( )A.简单随机抽样B.系统抽样C.循环抽样D.分层抽样参考答案:ABD5. 人力资源部有义务帮助督导进行人员筛选,建立员工档案并组织员工的入职教育。( )A.错误B.正确参考答案:B6. 鲍德里奇质量奖在“信息和分析”方面的标准是,检验公司是如何通过有效地管理其数据和信息以支持在以顾客为导向的绩效和市场成功方面的最佳表现。( )A.错误B.正确参考答案:B7. 中国佛教来源于_、_、_三条路线,佛教诞生在_,发扬光大却在_。中国佛教来源于_、_、_三条路线,佛教诞生在_,发扬光大却在_。北传$南传$藏传$印度$中国8. 博彩饭店通常被认为是设有客房、餐厅、购物廊区
2、甚至主题公园的赌场。( )A.错误B.正确参考答案:B9. 最有效的营销方法或营销技术需要依据市场的特点加以确定。( )A.正确B.错误参考答案:B10. 工作时间表中,每周的工作一般从星期六排到星期五,因为周末的假日营业通常难以以3日预测为基数。( )A.错误B.正确参考答案:B11. 生产率标准制订必须采用计算与观察相结合来测算。( )A.错误B.正确参考答案:A12. 在职培训的优点有( )。A.体现工作的现实性B.更具有互动性C.员工能获得其他员工的技巧和经验D.能够接触到工作的方方面面参考答案:A13. 管理者几乎不需要官僚行政的职能。( )A.错误B.正确参考答案:A14. 餐厅经理指导食品和饮品的生产和服务,他们负责培训餐厅和厨房的员工,保证质量控制。( )A.正确B.错误参考答案:B15. 网络公关的最终目的是实现组织的公关目标,即塑造组织形象、协调沟通组织内外关系、营造有利的发展环境。( )A.正确B.错误参考答案:A16. 当今饭店业面临的一个最严重的问题都是( )。A.工人质量下降B.离职率高C.工资成本增加D.劳工短缺参考答案:D17. 我国最早到印度取经的名僧
3、是( )。 A玄奘 B法昙兑 C法显 D道安我国最早到印度取经的名僧是()。A玄奘B法昙兑C法显D道安C18. 影响饭店提供的餐饮服务水平的因素包括饭店的类型、饭店的等级、竞争情况、产品的可用性、劳动力的可获得性及客人的需求。( )A.正确B.错误参考答案:A19. 成功的餐馆企业家首先重视潜在顾客的需要和偏爱;然后制定餐馆概念;再选择餐馆的设施和设备。( )A.错误B.正确参考答案:A20. “可分离性”是旅行社产品的重要特征( )。“可分离性”是旅行社产品的重要特征( )。参考答案:错21. “受教育程度”变量的变量测度等级是:( )A.名义测度(nominal measurement)B.序次测度(ordinal measurement)C.间距测度(interval measurement)D.比率测度(ration measurement)参考答案:B22. ( )是我们用来评价事情对错的一系列道德原则和价值观。A.道义B.道德C.伦理D.契约参考答案:B23. 旅游对于一个地区或社区既有正面也有负面的影响。( )A.错误B.正确参考答案:B24. 绿色公关的特点:( )A.
4、突出“绿色”化B.强调社会化C.公众的广泛性D.层次水准高、传播力强参考答案:ABCD25. 实际上,任何一种旅游服务都宜纳入包价组合。( )A.正确B.错误参考答案:B26. 由于饭店和餐馆不可能取悦于每个人,于是他们挑选出某些消费群体或者细分的市场,力图使这些消费者认为他们提供的产品和服务优于其他竞争对手。( )A.正确B.错误参考答案:A27. 企业核心竞争力是企业短时期形成的,蕴含于企业内质中的,由企业独具的、支撑企业过去、现在和未来竞争优势,并使企业长时间内在竞争环境中取得主动的核心能力。( )A.正确B.错误参考答案:B28. 有几个客人向你投诉午餐班服务员蒂姆。客人抱怨说,蒂姆在向他们介绍当日的午餐特色菜时,显得毫无兴趣。但是,蒂姆是个很好的员工。他只是在这一点上要改进,作为他的主管,你应该( )A.用一小段引人入胜的文字描述特色菜,然后让蒂姆记住并背诵给每位客人B.告诉蒂姆,如果他不能把介绍特色菜的文字描述背诵下来,你可能要调他去干和客人很少有接触或者没有接触的工作C.鼓励蒂姆挖掘他的个人资源,想办法使当日的特色菜对客人、对自己都有吸引力D.与蒂姆一起进行角色训练,你扮
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