食品工厂设计考前100题
11页1、食品工厂设计与环境保护考前100题一、名词解释1、 基本建设:是指固定资产的建设、添置和安装,包括工厂、农场、水库、商店等工程的建筑,以及机械设备和车辆的添置和安装,也包括机关、学校、医院等房屋、设备的建筑、添置和安装以及居民住宅的建设等。2、 项目建议书:又称规划提案,必须根据国民经济和社会发展的长远规划和工业布局的要求,在进行初步调查研究的基础上提出,是投资决策前对建设项目的轮廓性设想,主要是分析项目建设的必要性和可行性。3、 可行性研究:是对拟建项目在工程技术、经济及社会等方面的可行性和合理性进行的研究。4、 扩大初步设计:简称扩初设计,就是在设计范围内做详细全面地计算和安排,使之足以说明本食品厂的全貌,但图纸深度不够,还不能为施工指导,可供有关部门审批,这种深度的设计称作扩初设计。5、 非工艺设计:包括总平面、土建、采暖通风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等的设计,有时还包括设备的设计。非工艺设计都是根据工艺设计的要求和所提出的数据进行设计的。6、 施工图:是一种技术语言,它用图纸的形式使施工者了解设计意图,使用什么材料和如何施工。7、 施工图设计:是对扩初设计的进一步深
2、化,使得设计更具体化,更详细地达到指导施工的要求。8、 总平面设计:是一切从生产工艺出发,研究建筑物、构筑物、道路、堆场、各种管线和绿化等方面的相互关系,在一张或几张图纸表示出来,这样的设计就是总平面设计。9、 风向玫瑰图:根据各方向风的出现频率,以相应的比例长度,以风向中心为中心描在8个或16个方位所表示的图线上,然后将各自相邻方向的端点用直线连接起来,绘成为一个形似玫瑰花样的闭合折线。10、 产品方案:又称生产纲领,它实际上就是食品工厂准备全年生产哪些品种产品和各产品的数量、产期、生产班次等的计划安排。11、 采光系数:指采光面积和房间地坪面积的比值。12、 公称直径:为了设计、制造、安装和维修的方便,而人为规定的一种标准直径。13、 公称压力:就是通称压力,管内工作介质温度在020范围内的最高允许工作压力。14、 管道附件:管路中除管子外,为满足工艺生产和安装检修的需要,管路中还有其他许多的附件,如弯头、三通、异径管、法兰、阀门等,我们通常称这些附件为管道附件。15、 公用系统:是指与全厂各部门、车间、工段有密切关系的,为这些部门所共有的一类动力辅助设施的总称。16、 环境:是人
3、类赖以生存和发展的各种因素(如大气、水、土地、矿藏、森林、草原、野生动物、野生植物、水生生物、名胜古迹、风景游览区、温泉、疗养区、自然保护区、生活居住区等)和条件。17、 溶解氧:指溶解于水中的氧,以每升水所含氧的质量表示。18、 生化需氧量:指水中有机物在好氧菌作用下分解成稳定状态需要的氧气量,单位是mg/L。19、 化学需氧量:指用化学氧化剂氧化水中需氧污染物时消耗的氧气量。20、 劳动生产率:生产单位产量的产品需要的劳动力。21、 主导风向:风向玫瑰图中,风向主体占最多的一风向。22、 绿地面积:厂区内绿化地的面积。23、 绿化覆盖面积:厂区内绿化面积的总和(树木按正投影面积+草坪面积)。24、 水泥养生:在标准状况下(20,相对湿度95%),水泥要养护28天。25、 硬化:水泥经水调制成浆体,经过一段时间后慢慢凝固并产生一定强度。26、 水泥的标号:用1份水泥和2.5分砂组成的灰用水调和,标况下养护28天,所测得的抗压强度称为水泥的标号。27、 自净作用:受到污染的水体,在一定时间内,经物理、化学、生物作用,污染程度逐渐降低,直到恢复到受污染前的状态,这个过程叫做水体的自净作用
4、。二、填空题28、 工厂设计的内容:工厂总平面设计、工艺设计、动力设计、给排水设计、通风采暖设计、三废治理、自控仪表、技术经济及概算。29、 项目建议书的主要内容:产品品种、生产规模、投资大小、产供销的可能性、经济效果和发展方向等方面。30、 可行性研究的特点:先行性、科学性、不定性和法定性。31、 可行性研究的步骤:开始筹划、调查研究、优化和选择方案、详细研究、编写报告书、资金筹措。32、 可行性研究应从原料的供应、市场的传播、技术的可行性和经济效益四方面考虑。33、 可行性研究的阶段:机会研究、初步研究、详细研究、项目评估。34、 扩初设计文件内容:初步设计说明书、附件、总概算书。35、 工厂设计的特点:产品种类复杂、生产季节性强、卫生要求高。36、 食品工厂工艺设计的内容大致包括:全厂总体工艺布局;产品方案及其班产量的确定;主要产品和综合利用产品生产工艺流程的确定;物料衡算;设备生产能力的计算;选型及设备清单;车间平面布置;劳动力计算及平衡;水电气冷风暖等用量的估算;管道布置、安装及材料清单;施工说明等。37、 非工艺设计包括:总平面、土建、采暖、通风、给排水、供电及自控、制冷、
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