2021年茶艺师（初级）报名考试及茶艺师（初级）考试总结（含答案）

1、2021年茶艺师（初级）报名考试及茶艺师（初级）考试总结（含答案）1、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可，对茶叶储存极为不利。（B）A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体2、【单选题】通常用pH值表示溶液的( )。（D）A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度3、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、( )。（A）A、冲泡和品尝B、观色和闻香C、冲泡和奉茶D、品茗和奉茶4、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。（B）A、随手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙5、【单选题】下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（A）A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水6、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（C）A、GB831387茶多酚测定B、FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶C、GB5749-85生活用水卫生标准D、SB/T1067-93祁门红茶7、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（C）A、

2、身体端正B、收腹挺胸提臀C、双脚呈“V”字形D、双脚呈“丁”字步8、【单选题】80水温比较适宜冲泡( )茶叶。（C）A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶9、【单选题】溶液的酸碱度越大，( )值越大。（B）A、pgB、pHC、pptD、ppm10、【单选题】白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，甚是好看。（C）A、浮在水面B、沉在水底C、上下交错D、悬挂中央11、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。（B）A、绿色食品B、有机茶C、茶叶检测D、茶叶出口12、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、盖置、杯托、茶船。（B）A、随手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙13、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。（A）A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片14、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味( )，汤色青绿。（D）A、浓厚稍涩B、淡薄有涩C、醇浓回甘D、欠厚稍涩15、【单选题】在劳动法中对劳动者安全卫生方面的素质要求是( )。（C）A、

3、在工作中不应有冒险精神B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作C、执行劳动安全卫生规程D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的16、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈( )或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（A）A、深绿B、绿C、黄绿D、翠绿17、【单选题】贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。（A）A、成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售18、【单选题】下列( )是中国“五大名泉”之一。（B）A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉19、【单选题】黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以( )的特种茶。（B）A、观色为主B、赏景为主C、闻香为主D、赏味为主20、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有( )。（C）A、扁平光滑B、密披茸毛C、较多白毫D、稍带白毫21、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，( )，为夏茶。（D）A、正常芽叶较多者B、粗老叶较多者C、碎片较多者D、对夹叶较多者22、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。（C）A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款B、递送茶单

4、、迎宾、泡茶、结算收款C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶23、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用( )则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。（D）A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶24、【单选题】90左右水温比较适宜冲泡茶叶。（B）A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶25、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（D）A、磁线B、射线C、红外线D、光线26、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（D）A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老27、【单选题】下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（C）A、济南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、苏州观音泉28、【单选题】黄茶的冲泡器具是( )。（B）A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙29、【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( )的沸水。（C）A、70-80B、90左右C、95以上D、80-9030、【单选题】制作乌龙茶对

5、鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。（B）A、一叶一芽B、二叶一芽C、四叶一芽D、五叶一芽31、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（D）A、元代B、民国C、明代D、清代32、【单选题】六大茶类齐全的年代是( )。（D）A、唐代B、宋代C、明代D、清代33、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是。（B）A、朝廷诏令B、社会鼎盛C、民间时尚D、文化进步34、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量。（B）A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml35、【单选题】清饮红茶壶泡法的盛茶杯以( )为好。（A）A、白色B、红色C、绿色D、透明36、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。（D）A、双膝分开B、提壶时肩膀一边高一边低C、身体紧贴桌子边沿D、自然放松、面带微笑37、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（B）A、冷空气B、水分C、二氧化碳D、干燥38、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来( )的工具。（A）A、陈放盖碗和品杯B、贮积茶渣和废水C、用来烫杯和洁具D、陈放茶叶和茶具39、【单选题】泡茶用软水时，软水中含其他

6、溶质少，茶叶有效成分的。（B）A、溶解度底B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高40、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。（D）A、双膝分开B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹41、【单选题】在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是。（B）A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部42、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。（B）A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷茶43、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高( )，容量100ml。（A）A、52mmB、50mmC、48mmD、45mm44、【单选题】黑茶的品饮，重在( )。（C）A、寻香、观型B、探色、求味C、寻香、探色D、寻香、求味45、【单选题】红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。（D）A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类46、【单选题】“茶醉”时可以通过，水果等方法来缓解。（C）A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡47、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍( )，由宾客自己选定。（B）A、

7、茶具B、茶叶C、泡茶方法D、品饮方法48、【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形( )，色泽嫩绿有润。（A）A、紧卷多毫B、紧结多毫C、光滑多毫D、紧结光亮49、【单选题】泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（B）A、河水B、雪水C、湖水D、自来水50、【单选题】浙江龙泉的以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（C）A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏51、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )快，香气浓烈持久，滋味醇厚。（B）A、舒展B、下沉C、变色D、浸提52、【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。（D）A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射53、【单选题】红茶的保健作用在强胃、利尿、( )等方面优于绿茶。（B）A、抗辐射B、抗衰老C、防血管硬化D、抗癌54、【单选题】茶艺的三种形态是( )。（B）A、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事55、【单选题】( )作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。（A）A、惠孟臣B、杨彭年C、陈曼生D、时大彬56、【单选题】关于劳动者权利表述错误的

8、是( )。（B）A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利57、【单选题】红茶的保健功效在强胃、( )、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。（C）A、健脾B、补肾C、利尿D、补血58、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。（B）A、AB、CC、ED、K59、【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于。（C）A、0.2mg/kgB、0.1mg/kgC、0.05mg/kgD、不得检出60、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯( )为止。（C）A、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满61、【单选题】下列水中( )是属于软水。（D）A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。62、【单选题】在茶冲泡的过程中，以下程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。（C）A、置茶B、温壶C、奉茶D、收具63、【单选题】宋代哥窑的产地在( )。（D）A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉64、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过。（C）A、150GB、200GC、250GD、300G

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