骨化学考古ppt课件 3. 生物化学基础知识
50页1、生物化学基础知识,内容,蛋白质基本知识胶原蛋白 糖类基本知识参与代谢 脂类基本知识残留物分析 骨骼的成岩作用污染的识别与防治,蛋白质基本知识,生物大分子,生命是由蛋白质、核酸、多糖和脂类等四中大分子组成。 生命中最重要的两类物质是蛋白质(Protein)和核酸(Nucleic acid)。 蛋白质主要作用是执行生物功能,核酸主要作用是传递遗传信息,决定蛋白质的结构和功能。,氨基酸(amino acid,AA),其结构通式如下:,蛋白质的构件分子-氨基酸,疏水性氨基酸,亲水性氨基酸,20种常见氨基酸(8种必需AA),氨基酸的连接(肽),羧基,氨基,肽键(也叫酰胺键 ),肽与多肽链,N端,C端,表示方法:Leu-Ala-Asp-Glu-Ser-,氨基酸的排列顺序称为蛋白质的一级结构。,蛋白质的空间结构,蛋白质的结构,蛋白质的合成,蛋白质代谢,1.合成蛋白质:外源蛋白质进入人体,在消化道内消化(各种蛋白质水解酶)后形成游离的氨基酸,然后才能被吸收,进入血液,供给细胞合成自身蛋白质。 2.分解代谢: 氨基酸先脱去氨基,形成碳骨架-酮酸可进行氧化,形成CO2和H2O,产生ATP,也可转化为糖和脂
2、肪。,胶原蛋白Collagen,胶原蛋白是脊椎动物体内含量最丰富的蛋白质,约占体内所有蛋白质的30%,是动物体结缔组织中非常重要的结构性纤维蛋白质,它分布於人体的真皮层、硬骨、肌腱、齿质、筋膜、器官被膜、纤维性软骨等组织中,扮演结合组织的角色,在软骨与肌腱中含 90%以上,皮肤组织含 50%以上,主要提供组织所需的强度及柔软性。 胶原蛋白分为四种类型:、。 型主要分布在骨骼中。 胶原蛋白在体内以胶原纤维的形式存在。,胶原蛋白结构,胶原蛋白是由3条多肽链组成的。 多肽链主要以3联体重复组成:(gly-X-Y)n X是脯氨酸pro Y是羟脯氨酸Hyp和羟赖氨酸Hyl,细胞合成的胶原蛋白初级结构:包含三股螺旋区域、非三股螺旋区域、碳端蛋白分子及氮端蛋白分子,而胶原蛋白又包含在其中。,骨胶原蛋白两种类型,人类骨骼中的骨胶原具有两种状态。 不可溶性胶原蛋白(Insoluble Collagen,简称ISC)明胶化法提取,对于无法提取出ISC的骨样,古食谱的重建也就无从谈起。 可溶性胶原蛋白(Soluble Collagen,简称SC)。在骨骼的长期埋藏过程中,ISC可逐渐转化为SC,在利用明胶化
3、法提取时,SC很容易溶解在废液里,在处理过程中尝尝予以废弃。,小双桥遗址位于河南省郑州市西北约 20Km的小双桥村及其西南, 地理坐标为34051 N ,133033 E 。 实验样品全部选自该遗址考古发掘出土的动物骨骼, 共例个体。经动物考古学家鉴定, 分别是 1例狗、 1例猪和 2例牛。动物的年代为商代中期( 距今约3400年)。,SC与 ISC的 C、N稳定同位素比值相似, 同样可以应用于古食谱研究,稳定同位素比值相似的机理,研究结果表明,SC与ISC的总氨基酸组成,完全符合型胶原蛋白的特点。此外,SC与ISC相比, 8种必需氨基酸组成,非常接近,变异范围仅为 0.25%;而11种半必需氨基酸和非必需氨基酸, 则变化稍大0.90% 。显然,不同性质氨基酸含量的少许差异, 是造成两种蛋白、稳定同位素相似但不相同的主要原因。,糖基本知识,糖的生理功能,1. 提供能源,3. 构成细胞的成分,2. 提供碳源,4. 构成某些生物活性物质,糖的概念,糖(carbohydrates)即碳水化合物 Cn(H2O)n 其化学本质为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多聚物。,葡萄糖,果糖,糖为什么是甜的?
4、,早在20世纪60年代,就有人提出了糖之所以甜,是因为糖类分子中都含有多羟基,多羟基中两个氢原子之间有一定的距离,这个距离恰好能与舌头上的味觉感受器形成化学吻合物。这种化学吻合物可以刺激味觉感受器,使其产生脉冲,进而由神经将脉冲传入大脑,使人感到甜味。,单糖-葡萄糖和果糖的结构,双糖,蔗糖 麦芽糖,糖苷键,两个葡萄糖,1个葡萄糖1果糖,多糖,多糖是由多个糖分子缩合,失水而成的。 多糖在水溶液中不形成真溶液,只能形成胶体,没有甜味。 淀粉最终水解产物葡萄糖 直链淀粉可溶 支链淀粉不可溶,直链淀粉,支链淀粉,-1,4-糖苷键,-1,6-糖苷键,脂类基本知识,脂类功能,脂类(lipids,也称为脂质)是一类不溶于水而易溶于有机溶剂,并能为机体利用的有机化合物。 油脂是热能最高的营养成分,1g油脂在完全氧化时放出的热量约为糖类的2倍。 正常情况下,每人每日需进食50g-60g 脂肪,约能供应日需总热量的 20%-25%。 人体中的脂肪是维持生命活动的备用能源。一般成年人体内储存的脂肪约占体重的10%-20%。,脂类分类,脂类衍生物质,脂类衍生物质是生物体的重要组成成分并参与多种代谢,具有重要的
《骨化学考古ppt课件 3. 生物化学基础知识》由会员清晨86****784分享,可在线阅读,更多相关《骨化学考古ppt课件 3. 生物化学基础知识》请在金锄头文库上搜索。
免疫学课件complement
医用高等数学课件随机事件及其概率
医学细胞遗传学课件细胞衰老细胞死亡
施工项目成本管理 教学课件作者 胡六星 梁列芬6_系统设计方案的比较与仿真实验设计
市场营销学 教学课件作者 段淑梅第六章目标市场的选择
施工项目成本管理 教学课件作者 胡六星 梁列芬2_离散事件系统仿真基础
免疫学课件第十七章病毒的基本性状
医用高等数学课件4-导数与中值定理练习-答案-(2012)
医学微生物学课件14.病毒的基本性状
市场营销学(第四版)学习指南与练习 王旭课件00 市场营销学教学课件说明
市场营销学(第四版)学习指南与练习 王旭课件01 市场营销与市场营销学
分析化学 第五章配位滴定法(改)
断面解剖学课件00-断面解剖学绪论
病理学(理论)课件神经系统疾病
华中科技大学-机器人课件第01章 绪论
FANUC伺服报警维修PPT(106页)课件
生物化学(实验)课件综合实验二
大学计算机基础实验教程(第2版) 教学课件 ppt 作者 曾碧卿 胡绪英
公共组织财务管理(第三版) 侯江红课件03公共组织财务管理课件(第三版)
免疫学课件2 免疫原-YH
2024-05-07 48页
2024-05-07 41页
2024-05-07 36页
2024-05-07 33页
2024-05-07 43页
2024-05-07 30页
2024-05-07 27页
2024-05-07 31页
2024-05-07 44页
2024-05-07 39页