50款鸡尾酒配方.doc

50 款鸡尾酒配方一：以金酒为基酒的鸡尾酒1． 布朗士（Bronx）基酒:一盎司金酒(Gin）辅料：一盎司干味美思(Dry Vermouth）1/4 盎司甜味美思(Sweet Vermouth）1/2 盎司橙汁（Orange Juice）制法：摇和法,先把冰快放入摇酒器中，然后将基酒和辅料量入其中，用力摇匀后 滤入三角鸡尾酒杯中，最后用一颗红樱桃挂杯装饰2． 吉利特（Gimlet)基酒：11/2盎司金酒（Gin）辅料：1/2 盎司青柠汁(Lime Juice)制法：调和法，先将冰块放入阔口的香槟杯中,用量杯将基酒和辅料量按配方入杯 中，用酒吧匙轻轻搅拌数下，最后切一圆片柠檬装饰.3 黄金菲士（Golden Fizz）基酒：2 盎司金酒(Gin)辅料：1 盎司柠檬汁(Lemon Juice）1 盎司白糖浆(Syrup）1 盎司淡奶（Cream）1 个鸡蛋（Egg)苏打水(Soda Water)制法：搅和法，先将冰块放入电动搅拌机中，用量杯将基酒和辅料按配方倒入其中， 放入一个鸡蛋，以中速搅拌 15 秒左右,然后将酒液和冰块一起倒入柯林杯 中，最后轻轻斟入苏打水至八成满.用吸管穿樱桃放入酒杯，柠檬片挂杯装 饰。

4． 风流寡妇（Merry Widow）基酒：3/4 盎司金酒（Gin）辅料：1/2 盎司当酒（Benedictine）1/4 盎司白兰地(Brandy)制法：调和滤冰法，先将冰块放入调酒杯中,用量杯将基酒量入其中，用酒吧匙搅 拌至冻，过滤冰块，将酒液滤入鸡尾酒杯中，最后用红樱桃挂杯装饰5． 百万富翁（Millionaire)基酒：1 盎司金酒（Gin）辅料:1/2 盎司柠檬汁(Lemon Juice)1/2 盎司甜味美思（Sweet Vermouth）1/4 盎司红石榴汁（Grenadine）制法:调和滤冰法，先将冰块放入调酒杯中，用量杯将基酒和辅料量入其中，用 酒吧匙搅拌至冻，过滤冰块将酒液滤入鸡尾酒杯中，最后用红樱桃挂杯装饰6． 利格诺尼(Negroni)基酒：11/2 盎司金酒（Gin）1/2 盎司金巴利酒（Campair）1/2 盎司甜味美思(Sweet Vermouth）制法:调和滤冰法，先将冰块放入调酒杯中,用量杯将基酒量入其中，用酒吧匙搅1拌至冻，过滤冰块将酒液倒入鸡尾酒杯中，最后削一根长柠檬皮扭曲后垂直 放入杯中装饰7． 粉红金(Pink Gin）基酒：1 盎司金酒(Gin)4 滴安哥斯特拉比特酒(Argostura Bitter）1/2 盎司清水(Water)制法：兑水法，先将 4 滴安哥斯特拉比特酒滴入阔口香槟杯中，用手拿起香槟杯轻 轻转动,使暗红色的安哥斯特拉比特酒沾在酒杯壁上 ，然后放入 3 块冰块， 用量杯量入金酒和清水。

此酒做好后可以从阔口香槟杯外看见淡淡的粉红色8． 特色鸡尾酒（Perfect Cocktail)基酒：11/2盎司金酒（Gin）1/2 盎司干味美思酒（Dry Vermouth)3/4 盎司甜味美思酒（Sweet Vermouth)制法：调和滤冰法，先将冰块放入调酒杯中，用量杯将基酒量入其中，用酒吧匙搅 拌滤出冰块后，将酒水倒入鸡尾酒杯中，最后用酒签穿樱桃放入杯中装饰9． 银菲士（Silver Fizz）基酒：1辅料：11/21/2盎司金酒（Gin）盎司柠檬汁（Lemon Juice）3/4 盎司白糖浆（Syrup）4 盎司鲜奶（Cream)1 个鸡蛋清(Egg White）制法：搅和法，将冰块放入电动搅拌机的容器中，用量杯将基酒和辅料量入容器中， 中速搅拌约 10 秒钟左右，然后连冰块带酒水一起倒入柯林杯中，最后用戏管 穿红樱桃，柠檬片挂杯装饰10 亚历山大姐妹（Alexander Sister）基酒：1 盎司金酒（Gin)辅料：1/2 盎司绿薄荷酒（Creen Crème de Menthe)3/4 盎司淡奶（Cream)制法：摇和法,先将冰块放入摇酒器中，用量杯将基酒和辅料量入其中，用力摇匀 至冻,过滤冰块，将酒水滤入鸡尾酒杯中，最后用红樱桃挂杯装饰.11．杜本内鸡尾酒（Dunbonnet)基酒：11/2盎司金酒(Gin）1 盎司杜本内(Dubonnet)制法：调和滤冰法,先将冰块放入调杯内，用量酒杯将酒按配方量入其中,用酒吧匙搅拌至冻， 过滤冰块将酒液倒入鸡尾酒杯中，最后用酒签穿红樱桃放入杯中装饰。

二．以威士忌为基酒的鸡尾酒1． 古典鸡尾酒（Old Fashioned)基酒:11/2 盎司美国波本威士忌（Bourbon Whiskey)辅料：3 滴安哥斯特拉比特酒（Argostura Bitter)1/4 盎司白糖浆(Syrup)苏打水（Soda Water)制法：调和法，先将冰块放入平底杯中 ,用量杯将基酒和辅料按配方量入其中，然后倒入适2量苏打水，用酒吧匙搅拌至冻,最后切柠檬角,用酒签穿红樱桃放入杯中装饰. 2．诺罗尔（Rob Roy)基酒：1 1/2 盎司苏格兰威士忌（Scotch Whisky）辅料:1 盎司甜味美思考酒(Sweet Vermouth）制法：调和滤冰法，先将冰块放入调酒杯中，用量杯将基酒和辅料量入杯中,用酒吧 匙搅拌至冻，过滤冰块,将酒水滤入鸡尾酒杯中，最后用酒签穿红樱桃放入杯 中装饰3．生锈钉(Rusty Nail)基酒：11/2 盎司苏格兰威士忌妒（Scotch Whisky）辅料：1 盎司杜林标（Drambuie)制法：调和滤冰法，先将冰块放入调酒杯中，用量杯将基酒和辅料量入其中，用酒吧 匙搅拌至冻，过滤冰块,将酒水滤入鸡尾酒杯中，最后用酒签穿红樱桃放入杯 中装饰。

4． 爱尔兰咖啡（Irish Coffee)基酒:1 盎司爱尔兰威士忌（Irish Whisky)辅料：1 小包白糖（Sugar)鲜奶油（Cream）1 杯热咖啡（Hot Coffee）制法：先将爱尔兰威士忌倒入爱尔兰咖啡杯中，用酒精灯加热酒杯，点燃威士忌,用 手拿着酒杯轻摇数秒钟，放 1 小包白糖，冲入热咖啡后用酒吧匙搅拌，最后挤 上搅拌过的鲜奶油三．以白兰地为基酒的鸡尾酒1． 白兰地卡斯特（Brandy Crusta)基酒:1 盎司白兰地(Brandy)辅料：1/2 盎司橙乔力梳酒（Orange Curacao)1 盎司橙汁(Orange Juice）1/2 盎司柠檬汁(Lemon Juice）制法:摇和法，将冷冻过的阔口香槟杯从冰箱中取出，将其倒放在放有细砂糖的碟子 中转两圈，让杯口边缘均匀地沾上细砂糖将冰块放入调酒壶中，量入基酒和 辅料，用力摇匀后滤入做好糖口的阔口香槟杯中，最后用红樱桃挂杯装饰2． 香槟鸡尾酒(Champagne Cocktail)基酒：1/2 盎司白兰地(Brandy）香槟酒(小瓶装）(Champagne)辅料：3 滴安哥斯特拉比特酒（Argostura Bitter）1 块方糖(Syrup)制法:兑和法，先将小瓶装香槟酒从冰箱中取出并打开瓶盖，然后将一块方糖放在酒 吧匙上,将安哥斯特拉比特酒直接滴在方糖上,把方糖放入郁金香形香槟杯中, 用量杯量入白兰地后倒入香槟酒至八成满,不用搅拌。

最后切一片柠檬皮轻扭 后放入杯中即可注意做这个鸡尾酒时要用小瓶装的香槟酒，如果没有只能数 杯一起出售因为香槟酒一经打开，二氧化碳就会跑掉,鸡尾酒的质量就难以 保证3． 马颈(House’sNeck)3基酒：11/2 盎司白兰地(Brandy)辅料：干姜水(Ginger Ale）制法：调和法，先将冰块放入柯林杯中，用量杯倒入白兰地斟入干姜水至八成满,用酒吧匙搅 拌，放入吸管，最后用小刀像削苹果皮一样将整个柠檬皮削下来，不能断裂,将其一端 放入酒杯,另一端挂在杯沿装饰4． 史丁格（Stinger）基酒：11/2 盎司白兰地（Brandy）1 盎司白薄荷酒（White Crème de Menthe）制法:调和滤冰法，先将冰块放入调酒杯中，用量杯将基酒和辅料量入其中，用酒吧匙搅拌至冻,过滤冰块，将酒水滤入鸡尾酒杯中,最后用酒签穿红樱桃放入酒杯装饰5． 旁车（Side Car）基酒:2 盎司白兰地（Brandy）辅料：1/4 盎司君度酒（Cointreau)1/2 盎司柠檬汁（Lemon Juice)制法:摇和法，先将冰块放入摇酒器中,用量杯将基酒和辅料按配方量入其中，用力摇匀后滤入鸡尾酒杯中，最后切柠檬片放入杯中装饰。

6． 皇室咖啡（Café Royal)材料:1 盎司白兰地(Brandy)1 快方糖(Sugar)鲜奶油(Cream)1 杯热咖啡(Hot Coffee）制法:先将咖啡倒入咖啡杯中,将方糖放在茶匙上，用白兰地浸泡，点燃白兰地几秒钟后将酒和方糖一起倒入咖啡杯，用茶匙搅拌后挤上搅拌过的鲜奶油.四．以朗姆酒为基酒的鸡尾酒1. 香蕉德奇利（Banana Daiquiri）基酒：11/2 盎司百家地朗姆酒(Bacardi Rum）辅料：1/2 盎司君度酒（Cointreau)3/4 盎司柠檬汁（Lemon Juice）半根香蕉(Half Banana）制法：搅和法，先把冰块放入电动搅拌机中,将基酒和辅料量入其中,以中速搅拌约 10 秒钟，将酒水和冰一起倒入阔口香槟杯中,最后用红樱桃挂杯装饰2．两者之间(Between the Sheet）基酒：3/4 盎司百家地朗姆酒(Bacardi Rum)3/4 盎司君度酒(Cointreau)3/4 盎司白兰地(Brandy）辅料：3/4 盎司柠檬汁（Lemon Juice)制法：摇和法，先将冰块放入摇酒器中，用量杯将基酒和辅料量入其中，用力摇匀后 过滤冰块,将酒水倒入鸡尾酒杯中，用樱桃挂杯装饰。

3．热托蒂（Hot Toddy）基酒：11/2 盎司黑朗姆酒（Dark Rum)辅料：2 片柠檬（Lemon）45 粒丁香（Lilac）3/4 盎司白糖浆（Syrup)热开水(Hot Water）制法：调和法,先切 2 片柠檬片，将 5 粒丁香均匀地插在 2 片柠檬之间放入果汁杯 或高杯里,用量杯将基酒和白糖浆量入杯中，用调酒棒插几下,然后倒入热 开水至八成满，用调酒棒搅拌即可热托蒂可以治疗感冒，黑朗姆酒也可以 用白兰地代替.4．曼台(Mai Tai)基酒：1 盎司白朗姆酒(Light Rum)1 盎司黑朗姆酒(Dark Rum)1/2 盎司橙乔力梳酒（Orange Curacao)辅料：2 盎司菠萝汁(Pineapple Juice）1/2 盎司柠檬汁（Lemon Juice）1/2 盎司白糖浆(Syrup）制法：调和法，先把冰块放入平底杯中，用量杯量入基酒和辅料，用酒吧匙搅拌后 再量入黑朗姆酒，插入吸管，用酒签穿樱桃切菠萝角挂杯装饰.5． 揶林飘香(Pina Colada)基酒：2 盎司白朗姆酒（Light Rum）11/2盎司揶子甜酒（Crème de Coconut Syrup)辅料：1 盎司柠檬汁(Lemon Juice)3 盎司菠萝汁（Pineapple Juice）1 盎司淡奶(Cream)1/2 盎司糖浆（Syrup）制法：搅和法,先将冰块放入电动搅拌机的容器中。