蛋白质中常见的数的微课.ppt

蛋白质结构中常见的数量关系蛋白质结构中常见的数量关系1、有关蛋白质或多肽分子量的计算肽链数氨基酸数脱水数肽键数－NH－CO－氨基数－NH2羧基数－COOH1nn-1n-1至少1至少12nn-2n-2至少2至少2………………mnn-mn-m至少m至少m蛋白质的分子量=氨基酸数×氨基酸平均分子量－脱水数×18蛋白质中的二硫键（－S－S－）二硫键是2个SH基被氧化而形成的－S－S－形式的硫原子间的键二硫键在蛋白质分子的立体结构形成上起着一定的重要作用－SH + －SH → －S－S－ + 2H即每形成一个二硫键要脱去2个H蛋白质结构中常见的数量关系蛋白质结构中常见的数量关系 蛋白质的分子量=氨基酸数×氨基酸平均分子量－脱水数×18 －二硫键数×2蛋白质结构中常见的数量关系蛋白质结构中常见的数量关系 例：现有一种“十三肽”，分子式为C54H95N17O20，已知将它彻底水解后只得到下列氨基酸，你知道这个“十三肽”分子中下列氨基酸各有几个吗？蛋白质结构中常见的数量关系蛋白质结构中常见的数量关系2、有关多肽链中的氨基酸种类及数目的分析一条肽链长度N原子数（肽键中的N与游离氨基中的N)O原子数（肽键中的O与游离羧基中的O)（1个氨基酸）至少1个N原子至少2个O原子二肽至少2个N原子至少3个O原子三肽至少3个N原子至少4个O原子………n肽至少n个N原子至少（n+1）个O原子判断方法与步骤：1、看肽链中有多少S原子在R基上 2、看肽链中有多少N原子在R基上 3、看肽链中有多少O原子在R基上蛋白质结构中常见的数量关系蛋白质结构中常见的数量关系 例：现有一种“十三肽”，分子式为C54H95N17O20，已知将它彻底水解后只得到下列氨基酸，你知道这个“十三肽”分子中下列氨基酸各有几个吗？蛋白质结构中常见的数量关系蛋白质结构中常见的数量关系。