厨师长绩效考核指标
2页1、厨师长2018年(1)月绩效指标(外婆肴、草原牧歌 )考核项目考核指标评估方法分值权重得分提供分值的部门1关键绩效指标(70分)就餐人数完成预算人数100%得20分,每低于一个百分点扣1.5分,以此类推,完成90%得5分,低于预算人数90%此项不得分。每高出预算1个点加2分,上不封顶。(弄虚作假一经查出所有项不得分)。2020%财务2大众点评出现一条菜品恶评不扣分,出现两条扣5分,出现3条此项不得分,10条好评抵1条恶评1010%质检3重点菜品指标10道重点菜品质量检查95分可得满分,每低一分扣1分,以此类推,低于85分(不含85分)此项无分。1515%厨政10道菜品销售数量有3道低于公司销售数量扣1分,有4道低于公司规定销售数量扣2分,低于5道(不含5道)此项无分。55%财务4成本率达成任务目标单月实收成本率完成公司预算目标( ),每低于或高于1%(不含1%)此项扣5分,每低于或高于2%(不含2%)此项不得分。1515%财务5费用率费用率( % )超一个百分点以内扣1%,超2个百分点以内扣2%,超3个百分点以上此项不得分。55%财务6日常工作绩效指标(30分)公司稽查达标率公司稽查得
2、分不得低于95%,每低一个点扣2分,超出3个点此项不得分。55%厨政7厨政稽查厨房日常管理满分95%,低于一个百分点扣1分,以此类推,低于90%(不含90%)此项无分55%厨政8人员管理后厨月离职率不得超过 %(员工入职未满三天(含三天)不计入流失率考核),超出1个百分点扣2分,超出2个百分点此项无分。55%质检9后厨月度人员编制不能低于公司定编90%(每月抽查不低于2次),低于1个百分点扣2分,低于2个百分点此项无分。1010%质检10上级打分根据工作情况综合评估55%店长11重大突发事件损失额度因管理失误给店面造成经济损失1000元(含1000元的)以上的(人员管理,食品管理、财产管理、客诉管理、安全管理,政府职能部门检查管理)所有项不得分12外卖超30%,附加5分;就餐人数超6%,附加12分备注:1、考核周期为自然月,考核天数为每月自然天数;2、 考核项目相关的财务指标提供日期为月初3日内;3、 考核评定时间为月初8日内;4、 员工复议时间为考核评定期后2日内;5、 考核结果由被考核人与公司相关领导签字确认后生效;6、 公司财务部根据考核结果计算并发放工资。承诺人签字: 绩效委员会签字: 直管总监签字 : 日期:
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