改善视力的功能性食品的研究方法与手段
4页1、改善视力功能性食品的研究一、概述1功能性食品 我国对功能性食品的定义,是指具有特定功能的食品,适宜于特定人群食用,可调节机体的功能,又不以治疗为目的。 它必须符合下面4条要求: 保健食品首先必须是食品,必须无毒、无害、符合应有的营养要求。 保健食品又不同于一般食品,它具有特定保健功能。这里的“特定”是指其保健功能必须是明确的、具体的、而且经过科学验证是肯定的。同时,其特定保健功能并不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要。 保健食品通常是针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的,不存在对所在人群都有同样作用的所谓“老少皆宜”的保健食品。 保健食品不以治疗为目的,不能取代药物对病人的治疗作用。 适当选择富含VA的食物,从营养角度来看,鱼肝油具有保护视力的功效,鱼肝油的主要成分是VA和VD,其中保护视力作用的成分是VA,如果过量服用鱼肝油,可引起VA中毒症状。VA的最好来源是各种动物的肝脏、鱼卵、全奶、奶油和禽蛋等。胡萝卜素在体内可变成VA,它在菠菜、豌豆、胡萝卜、辣椒、杏和柿子等食物中含量较为丰富,因此,多吃这些蔬菜或水果对视力具有保护作用。三、具有缓解视疲劳的物质3.
2、1花色苷(类)(欧洲越桔提取物)花色苷是广泛存在于水果、蔬菜中的一种天然色素,其中对保护视力功能最好的欧洲越桔(Whortleberry)和越桔(Cowberry)浆果中的花色苷类。3.1.1性状一般为红色至深红色膏状或粉末,有特殊香味。溶于水和酸性乙醇,不溶于无水乙醇、氯仿和丙酮。水溶液透明无沉淀。溶液色泽随pH值的变化而变化。在酸性条件下呈红色,在碱性条件下呈橙黄色至紫青色。易与铜、铁等离子结合而变色,蛋白质也会变色。对光敏感,耐热性较好。3.1.2生理功能保护毛细血管,促进视红细胞再生,增强对黑暗的适应能力。据法国空军临床试验,能改善夜间视觉,减轻视觉疲劳,提高低亮度的适应能力。欧洲约自1965年起即用作眼睛保健用品。给兔子静脉注射后,在黑暗下适应的初期,可促进视紫质的再合成,在适应末期,视网膜中视紫质含量也比对照者高很多。也曾给眼睛疲劳患者每天经口摄入250mg,能明显改善眼睛疲劳的自觉症状。3.1.3制法用杜鹃花科植物欧洲越桔(Vaccinium myrtillus)或普通越桔(V. vitisidaes)的成熟浆果为原料,也可用榨汁后的果渣为原料,用3%稀盐酸液水溶液,以1
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