酒店行业分析

1、,中国酒店行业分析,ONLY - 李莉 王泮 刘芳 李梦雪 徐建丽 李宏丽 毛亦妮 张朋朋,酒店行业是一个古老的行业，已有数千年的历史。是随着人类的进步、社会经济的发展，科学文化、技术和交通的发达而发展起来的。中国的酒店业是最早向外资开放的行业之一，回顾过去的20年，中国酒店业的发展历经了80年代初的茫然无措，到90年代开始的突然启动，再回归到现在的生机盎然。历经23年的风雨兼程，生命力愈加旺盛。,导论,第一章 酒店业的概念及投资特性第二章 国际酒店业现状第三章 中国酒店业现状分析第四章 中国酒店业的发展前景预测,第一章 酒店业的概念及投资特性,第一节 酒店业的概念与分类第二节 酒店业的投资特性第三节 酒店业行业进入壁垒分析,第一节 酒店业的概念与分类,1 酒店的定义现代所谓的酒店，应具备下列基本条件： 1、 它是一座设备完善的众所周知且经政府核准的建筑。 2、 它必须提供旅客的住宿与餐饮。 3、 他要由为旅客以及顾客提供娱乐的设施。 4、 还要提供住宿、餐饮、娱乐上的理想服务。 5、 它是营利的，要求取得合理的利润。,2.酒店的分类,商务型酒店。它主要以接待从事商务活动的客人为主，是

2、为商务活动服务的。度假型酒店。它以接待休假的客人为主，多兴建在海滨、温泉、风景区附近。其经营的季节性较强。长住型酒店。为租居者提供较长时间的食宿服务。它既提供一般酒店的服务，又提供一般家庭的服务。 会议型酒店。它是以接待会议旅客为主的酒店,要求有较为完善的会议服务设施（大小会议室、同声传译设备、投影仪等）和功能齐全的娱乐设施。,2 酒店的分类,观光型酒店。主要为观光旅游者服务，多建造在旅游点. 经济型酒店：经济型酒店多为旅游出差者预备，其价格低廉，服务方便快捷。特点可是说是快来快去，总体节奏较快，实现住宿者和商家互利的模式。 连锁酒店：连锁酒店可以说是经济型酒店的精品，诸如莫泰、如家等知名品牌酒店，占有的市场份额也是越来越大 公寓式酒店：酒店式服务公寓主要集中在市中心的高档住宅区内,集住宅、酒店、会所多功能于一体,按酒店建筑规模分类,按星级分类,按星级分为五个等级，一星级，二星级，三星级，四星级，五星级,第二节 酒店业的投资特性,经济型酒店近年来，我国酒店业发展迅速，但酒店档次结构不够合理一方面高星级酒店林立，设施豪华，价格昂贵。另一方面，一些小型旅馆，招待所服务较差，卫生条件差，在这

3、种情况下，消费者对价廉物美的经济型酒店的要求越来越强烈。“廉价、舒适、快捷”是经济型酒店的三大特色，它所面向的消费群是渡假的家庭、政府官员、自助旅游，商务客人以及会议客人。,经济型酒店的优势,成本优势 价格优势 客源供给优势 盈利优势 市场优势 网络优势 观念优势,成本优势,目前，经济型酒店的硬件产品功能配置体现实用性不需要多余浪费的建设，节省了初建成本。经济型酒店由于酒店规模小，配套简单员工可以一人多岗，从而大大节约了管理成本和人工成本。,价格优势,经济型酒店的最大优势在于价格合适，在服务水平、质量保证的前提下，经济型酒店的最大战略优势根基于价格的强攻击力。,客源供给优势,入世后，中国已经成为国际首选的商务、旅游目的地之一，入境游客中不乏一般商务人士和普通大众。而经济型酒店定位本身就是社会大众、普通商务人士、中小企业和普通自费旅游者。这样，经济型酒店就存在着相对固定，数量巨大的客源背景，其本身已赢得客源市场优势。,赢利优势,从赢利角度看，由于经济型酒店面对的是大量的普通商务和旅游客人，这部分客人的需求弹性高，因而从经济分析上易知经济型酒店是可以适合于“薄利多销”的，促成了经济型酒店能

4、够较为平衡地赢利。,市场优势,豪华型酒店的投资回报期在15年左右，经济型洒店则在5年左右，而且市场大，抗风险能力强。据保守统计，近两年国内的经济型酒店平均入住率为80%以上，甚至有数据显示为90%以上。,网络优势,经济型酒店从国外的现实看，另一个优势在于借助较低的固定投资和灵活的填补市场空白的能力进行扩张性布局，从而在相对短期内铺就大型的网络，发挥网络经济的优势,观念优势,经济型酒店其价廉舒适的住宿设施，优质的服务最大限度满足了中国人讲究实惠的观念。经济型酒店，相对便宜的价格，整洁舒适的环境以及安全保障的到位，是得到消费者认可的主要原因。,1.2经济型酒店的劣势,体制不清 产权不清 人才短缺 价格竞争混乱 缺乏酒店品牌 认识混乱,体制不清,作为统一的、有交叉的、有市场内在联系的酒店业被体制因素分割，经济型酒店是否涉外或是是否实际涉外，缺乏有效的划分，使得经济型酒店多年来，实际成为一个行业管理相对薄弱的地带。,产权不清,我国经济型酒店的另一个大问题是多数经济型酒店产权不清晰，导致市场行为不规范。在和其他商业酒店的竞争中处于“成本优势”的地位，无形间造成了无序竞争，这给酒店管理公司利用资本

5、实力进行连锁化经营带来了“不公平待遇”和紊乱的市场秩序，大大降低了投资回报的预期率。,人才短缺,相对于外资同行，本土经济型酒店的发展瓶颈是专业化人才短缺。中国培养的大部分酒店经理人都是为大酒店“订做”的，而在专业的中小酒店管理方面，连教材都很少。,价格竞争混乱,我国高档酒店增长速度太快，竞争手段主要是削价竞争，使得酒店结构与客源结构的对应规律被打破，这不但降低了酒店业的总体效益，扰乱酒店业的竞争秩序，同时导致了高档酒店相对地剥夺了其他酒店的边际利润。,缺乏酒店品牌,品牌知名度低是由于我国酒店管理业发展慢，还没形成具有一定辐射范围的中低档酒店品牌。目前相对知名的北京如家、中江之旅、上海锦江之星等，也仅仅在地区有一定的影响力，还谈不上知名品牌的程度。,认识混乱,一些服务质量不高、卫生条件差、管理不规范的酒店打出“经济型酒店”的旗号，使得人们将经济型酒店同脏、乱、差的旅馆、招待所等同起来。这些酒店虽然在个别方面具备了经济型酒店的特征，貌似“经济”，实质是鱼目混珠，混淆视听,1.3经济型酒店的机会,国内市场带来的新机会一是政府机构改革、附属单位与政府部门脱钩，大量的政府招待所将走向市场，为经济

6、型酒店的发展提供了物质条件二是酒店业的改组、改制、出售将成为经济型酒店发展的方向。三是旅游环境进一步优化。,国际市场带来的新机会在未来20年间，大批国际游客的拥入必将进一步促进中国旅游饭店业的飞速发展，经济型酒店在未来的发展中前程似锦。酒店供给结构不合理带来的机会我国目前已经简称的酒店在数量结构上呈明显的“两头大，中间小”的不合理状态，质量和价格适中的少。这一消费断层，给经济型酒店发展提供了大好机遇。,1.4经济型酒店的威胁,虽然经济型酒店有着巨大的市场潜力，在其低投入、高回报、周期短等乐观因素下，还存在着许多不乐观因素。国际酒店开抢本土客源海外资本在对中国经济型酒店的认识上远远深于国内资本。受文化、体制、管理成本、市场环境等条件的影响，目前国外中低档型酒店品牌还没有大规模进入国内，但进入是肯定的，只是时间问题。它们的进入必将对国内中低档酒店市场造成冲击。,政府一些部门的行政干预经济型酒店在国内酒店也发展中处于一个特殊的地位，它们绝大多数是国有体制，小到日常经营、大到产权转移，很容易受到行政力量的干预，这对经济型酒店的健康发展可能会产生极大的负面影响。,2投资机会,投资发展经济型酒店是

7、我国酒店业发展新阶段的需要，是社会经济发展的需要，是我国融入经济全球化的需要。经济型酒店不仅有发展的必要性和可行性，而且还有现实的紧迫性。由于经济型酒店有着非常广阔的发展前景，所以对于投资有着巨大的商机。,3投资方向,经济型酒店的投资方向应该是专业化，而不是毫无个性和特色的雷同性建设，专业化上要做到两点：即设计专业化和服务专业化。首先，在酒店的设计上，经济型酒店应避免走进星级酒店的误区，即酒店建筑风格趋同，面貌相仿，经济型酒店的设计专业化必须以精通酒店功能的专业人员为支柱。其次，经济型酒店的服务要实现专业化，即明确哪些服务是核心内容，必须做好做强，哪些服务是本酒店目标市场所不需要的内容或是已经有足够的市场分工来承担的项目，才可以适当予以功能性部门的剥离，降低成本消耗。,4投资区域,经济型酒店的投资方位重点是大中城市。不仅因为大中城市是商务活动交织密集点，有庞大稳定的流量，使经济型酒店有发展的客源保障，还因为大中城市往往为旅游目的地承担着提供游客食宿等多功能配套服务。经济型酒店成功发展的重点是走集团化的道路，集团化的优势在于集合相关资源，既形成规模经济和资金资本实力，集中资源做好、做快、

8、做大。,第三节 酒店行业壁垒分析,3.1.结构性进入壁垒,1 饭店规模进入壁垒低。产品或服务的规模经济可以构成进入行业的障碍，迫使新加入者在考虑进入某行业时，从两难的境地中作出选择。在存在规模经济的行业，厂商的最低经济规模越高，进入门槛越高，潜在进入者就越难以进入。饭店投资资金门槛中，饭店投资对资金要求并不高,.技术与产品差异壁垒低。饭店业难以形成技术壁垒，真正具有技术性的饭店业预订系统、资产管理系统都能很轻易地从市场上购买获得；饭店产品差异只能通过区位、星级和类型来区分，我国饭店业小而全的功能特征使饭店产品严重趋同。 销售网络具有一定的市场壁垒，品牌壁垒较为明显。目前国内饭店只有锦江还算得上国际品牌，其他饭店知名度不高，而国际上著名饭店集团纷纷进入中国饭店行业，品牌作为一种进入壁垒越来越明显。,3.2.行为性进入壁垒,任何现有的厂商都倾向于维持一个低价以阻止其他投资者进入，从而保住已有的市场份额与生产规模。特别是在市场容量小的行业市场，新的潜在进入者难以进入。然而在中国饭店业，虽然价格战不断，但很少采用阻止进入行为或驱逐竞争对手的行为，究其原因，在于市场过度分散，这些策略根本无效，只

9、能通过低价争得市场份额。,3.3.退出壁垒,酒店行业的退出壁垒主要来自于沉淀成本和劳动力安置成本。酒店由于经营需要可以易主，但是很难退出生产力，酒店可以选择具有高度替代性的设施，酒店若要退出市场，其解雇员工的成本和重新安置员工的难题是酒店的一大退出壁垒。造成酒店高退出壁垒的根源是有形资产的专用性强，无形资产会随着酒店的退出而彻底消失。,第二章 国际酒店业现状,第一节 世界酒店业发展历程第二节 国际酒店行业发展环境分析 第三节 全球酒店业总体运行情况 第四节 全球酒店业发展前景预测,2.1.世界酒店业发展历程,旅游和商务活动自古有之，与之相匹配，酒店餐馆就应运而生。相传欧洲最初的食宿设施约始于古罗马时期，其发展进程经历了所谓古代客栈时期、大酒店时期、商业酒店时期等阶段，其间几经波折起落。第二次世界大战以后，欧美各地随着经济形势和旅游业的不断发展进入了新型酒店时期，并逐步形成了庞大独立的酒店行业,一、古代客栈时期,由于社会的需要，为满足外出人们的吃、喝、睡等赖以生存的基本需要，千百年以前就出现了客栈和酒店。至中世纪后期，随着商业的发展，旅行和贸易兴起，外出的传教士、信徒、外交官吏、信使、商人等激增，对的需求量大增。由于当时的交通方式主要是步行、骑马或乘坐驿车，因此，客栈大多设在古道边、车马道路边或是驿站附近。,二、大酒店时期,18世纪后期，随着工业代的进程加快和民众消费水平的提高，为方便贵族度假者和上层人物以及公务旅行者，酒店业有了较大的发展。由于火车、轮船的兴起，许多酒店设在铁路沿线和海港附近。 美国的酒店奇兵异出，已逐渐成为世界上最好的酒店。在纽约，1794年建成的首都酒店，内有76tao客房，这在当时无疑是颇具规模的。而堪称第一座现代代酒店的特里蒙特酒店于1829年在波士顿落成，为整个新兴的酒店行业确立了标准。该酒店不仅客房多，而且设施设备较为齐全，服务人员亦经过培训，客人有安全感，19世纪末20世纪初，美国出现了一些豪华酒店。这些酒店崇尚豪华和气派，布置高档的家具摆设，供应精美的食物。大酒店时期的酒店，具有规模大，设施豪华，服务正规，具有一定的接待仪式，讲究一定规格的礼貌礼仪等特点。,

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