素食餐厅策划PPT[优选资料]
38页1、,李春裕,唐慧林,李秋燕,赵翠英,邱雪,1,医疗参考,前言,本次营销策划的重要性在于:一是它的时效性;二是它的准确性;三是它的全面性。 其必要性或作用在于四个有助于:一是有助于促进环境保护与可持续发展;二是有助于让餐厅正确的经营发展;三是有助于正确的衡量自身的实力;四是有助于餐厅做到精准定位,提升品牌形象。 策划过程主要分选择价值、制定自己的战术、传播工作三个阶段。 本次策划目的在于使餐厅有条不紊的实现经营目标,能够作为餐厅以后长期的经营方针,经营目标,以及符合发展计划,利益计划,损失计划,资产计划的整个活动内容,2,医疗参考,概要提示,本次营销策划目的是为了这家新型餐厅能够顺利的进入南宁市场,实现更多的利润和创造更多的社会价值。 它的重要意义:吸引更多的食客加深对素食与健康的了解,同时响应现在倡导环保事业的发展,素食餐厅选准受众群体做好市场营销,以便能够进一步开拓餐饮市场。 创意形成的过程:现代社会,大部分人吃惯了大鱼大肉,没有了无肉不欢的念想。而对美的追求和为了获得身体的健康,食客对素食逐渐增大需求,所以将素食与健康,经济快捷很好的组合,必将会为素食餐厅带了更大的利润。 策划的内容
2、:产品分析,环境分析,营销目标,战略及行动方案,营销成本,行动方案控制。,3,医疗参考,第一部分 环境分析,一、宏观环境分析 素食餐厅位于五象广场附近的水晶城,是一家以素食为主的餐厅。现代社会,大部分人吃惯了大鱼大肉,没有了无肉不欢的念想。而对美的追求和为了获得身体的健康,食客对素食逐渐增大需求,所以将素食与健康,经济快捷很好的组合,必将会为素食餐厅带了更大的利润。,4,医疗参考,二、微观环境分析 1、市场需求。素食容易消化,价格也相对肉类食品便宜好多,还是美容圣品,不仅如此,它还可以净化血液,减少癌症的发病率,使人性格温和等等。 所以无论是从健康的角度考虑还是从美容、减肥、价格的角度考虑,素食都会是消费者的首选。,5,医疗参考,2、竞争分析。与清新素食餐厅毗邻的八珍粉店的规模比清新素食餐厅小,它只经营粉类食品,其特色产品是八珍粉。八珍粉店里的产品比较单一,价格比较贵。另外,还有两家店能够与之竞争,分别是避风塘和西游记。避风塘主要以经营糖水和粥类为主,而西游记主要以经营现炒快餐为主,这两家店的产品价格和清新素食餐厅的价格差不多,提供的服务同质化,竞争激烈。,6,医疗参考,3、资源环境。
3、餐厅的材料主要在西乡塘的农贸市场采购,那里的蔬菜,瓜果品种齐全,供应量多,既新鲜,又便宜,不仅保证材料的鲜美、可口,又可以有效降低成本。,7,医疗参考,三、消费者分析 根据对餐饮的数据显示:15%的人会选择油炸类食品;24%的人会选择粉类食品;36%的人会选择素菜与肉类混搭的食品;只有25%的人会选择素食。,8,医疗参考,由此看出存在的市场并不是很乐观,我们可以通过加强对健康饮食理念的宣传,提高服务质量,经常推出新品,营造良好的就餐环境,保证食品的鲜美,做一些促销活动(比如,情侣优惠套餐,全家福等等。)以而吸引更多的消费着,进而培养顾客的忠诚度。,9,医疗参考,第二部分 机会分析,10,医疗参考,第三部分 营销策划,一、店面包装计划,11,医疗参考,12,医疗参考,二、营销成本(营销费用预算),13,医疗参考,三、第一年营销目标,14,医疗参考,三、未来五年的资金要求,15,医疗参考,第四部分 营销战略,一、市场细分 素材是生活中不可或缺的一道菜肴之一,因此我们的素食餐厅面向广大的消费群体。特别是广大的女性。肥胖儿童和部分的男性群体。,16,医疗参考,二、目标市场的选择,17,医疗参考
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