浅述果醋与传统醋
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1、浅述特色醋与传统醋 聂利强生物化工 目录 1特色醋1 1特色醋的种类1 2部分特色醋的保健功能2传统醋2 1山西老陈醋2 2镇江香醋 特色醋 苹果醋饮料 苹果醋饮料 并不是厨房里的调味品 而是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋 再兑加苹果汁等原料而成的饮品 该饮料含有丰富的有机酸 氨基酸 维生素和矿物质 是一种保健饮料 苹果原醋兑加苹果汁后使得口味酸中有甜 甜中带酸 既消除了原醋的生醋味 还带有果汁的甜香 喝起来非常爽口 特色醋 苹果醋饮料保健功能 1 增强肠胃的消化功能 有减肥之功效 2 降低机体内有害胆固醇水平 3 加强心脏功能 4 预防高血压 5 具有初步的降血糖作用 6 增强机体机能 预防癌细胞的产生 7 还具有美容之功效 增白皮肤 保持皮肤光泽 去除体内有害的重金属 特色醋 凤梨醋 凤梨醋 我国台湾的一种名醋 凤梨就是菠萝 故凤梨醋就是用菠萝为原料酿造而成的一种醋 特点是醋色澄清 酸而不烈 并且酸中显甜 它是烹制台湾风味菜肴的一种理想酸味调料 成菜风味 别具一格十分清香 特色醋 凤梨醋的保健功效 1 清除血管内垃圾 溶解血栓 保持血液流动顺畅 帮助中风患者防治二次中风 2 助消化
2、 增强体质 3 可以舒缓一般的疼痛和炎症 如用于减轻风湿性关节炎造成的不适症状 4 具有减轻过敏症状 可用于有过敏性鼻炎困扰的人 特色醋 啤酒醋 在啤酒酿造过程中往往会产生大量的 副品啤酒 如压榨酵母回收的啤酒 酒头酒尾 灌装产生的残酒 被杂菌污染的啤酒等 这些啤酒由于杂菌污染严重 浓度低 处理成本高 基本上被排掉 啤酒醋是利用废啤酒为主要原料经醋酸菌发酵酿制而成的营养醋 酸味柔和 具有食醋的特殊清香 啤酒的酯香和鲜味 啤酒是以大麦芽为原料的酿造酒 营养丰富 含酒精度低 易为人体吸收 特色醋 葡萄醋 葡萄醋出现的原因 葡萄醋主要在英伦三岛大量出售 出现的原因是这个国家葡萄种植面积较大 出现过剩现象 被迫在国际市场抛售数量惊人廉价的葡萄 英国一家食品公司研制成功 特色醋 葡萄醋 葡萄醋是用葡萄酒以及葡萄果汁 葡萄香味剂作为原料而制成 因为葡萄的颜色和酿造的工艺处理方法有所不同 生产出来的葡萄醋与葡萄酒一样 也有红葡萄醋和白葡萄醋之分 在烹制菜肴时添加这种葡萄醋 对菜肴有一定的提鲜作用 效果比使用其它的食醋更为理想 特色醋 海藻食醋 海藻食醋是日本丰和产商公司利用海苔和裙带菜生产的一种食醋
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