采购部专业知识考核题目
3页1、 采购部专业知识考核题目 姓名-一 填空题70分(每空1分,共70分。)1、采购部是负责(酒店物品采购工作)的职能部门。2、酒店各部门申请购买物品需填写(物品申购单),且单上要注明(品名)、(规格)、(数量)、(单价)、(用途),经部门经理签字后 报分管副总批准。3. 采购部人员必须熟悉和掌握酒店所需各类物资的(名称)、(型号)、(规格)、(单价)、(用途)和(产地)。4. 库房收货人员对供应商或采购员所送的货物必须严格(按质)、(按价)、(按量)验收。对于不符合要求的货物应坚决退回,严格把好质量关。5库房保管人员对入库的货物应(分类)码放,对于(性质)不同和(灭火方法)不同的货物要分库存放。6. 库房保管员对在库货物应经常检查,本着(先进先出)和(定期 查看)的原则,做好本职工作。7. 库房保管员应熟悉所管物资的物理和化学性能,熟悉物质的(安全防火知识)及(灭火方法)等。8. 加强库房管理的安全知识,需做到“四防”,即:(防火)、(防盗)、(防鼠咬虫蛀)、(防霉烂变质)。9. 库房内严禁(吸烟)和(使用明火),库房门口及通道不准(堆放杂物),保应持通道畅通。10库管员在填写补货单时,
2、应充分考虑到各方面的因素,既要防止(供应短缺),还要避免(物资积压),以便有效利用物资,保证经营正常运转。11物料库用品分为(办公用品)(一次性用品)(物耗用品)(清洁用品)。12购买大量食品原材料,必须先让对方提供(税务登记证)(营业执照)(食品流通许可证)(卫生许可证)等证件。13. 物品上下叠放时应做到(上小下大)、(上轻下重)。14. 库房安全工作十一防是(防水)、(防火)、(防锈)、(防腐)(防磨)、(防爆)、(防电)、(防盗)、(防晒)、(防倒塌)、(防变形)。15. 物料的验收应包括(品名)、(规格)、(数量)、(入库清单凭证)等方面。16. 货物按进价发出,若同一种物品进价不同,按(平均价)发出。17. 库管员要经常对所管物品进行抽查,并经常同材料会计对库房的物品进行核对,检查是否(帐卡相符)(帐物相符)(帐帐相符)。18. 灯泡形状有(球形)、(焰形)、(尖形)。19. 仓库物品储存应遵守(防水)、(防火)、(防压)、(定点)、(定量)、(先进先出)的原则。20. 酒店规定每月的(26)日为库房盘点日。二、问答题10题(每题3分,共30分)1、库房人员下班前应做什么重要工作?答案:要认真做好各项检查,确认安全无隐患后方可关闭电源离开。2、 采购部可以从哪几方面做好成本控制?答案:1、价格上控制;2、数量上控制; 3、质量上控制;4、库存上控制。3、哪些物品禁止收入库房?答案:腐烂变质、过期、有质量问题等不符合要求的以及一些三无物品严禁入库。4、采购部都有哪些服务项目?答案:1、开票服务2、领用服务3、单据报送服务4、采购服务5、供应服务5. 直拨使用部门类的食品原材料有哪些?答案:鲜肉、家禽、蔬菜、水果等鲜活类。6. 加强库房管理的安全知识,需做到哪四防?答案:防火、防盗、防鼠咬虫蛀、防霉烂变质。7. 库房酒都分为哪几种? 答案:白酒、红酒、洋酒、啤酒。8. 验收物品时必须查看什么?答案:QS(质量安全、生产许可标志)标志,生产日期,保质期,贮存条件,生产许可证号.9. 采购部一级库房都包括哪几个?答案:物料、酒水、工程、食品原材料。10. 本部门使用的单据都有哪些?答案:原材料直拨验收单、收货入库凭证单、原材料申领单、原材料出库单、物品直拨单、物品申领出库单、采购申请单、库房补货申购单。
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