酒店管理制度(完整版)
72页1、编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:第1页 共1页目 录第一部分:一、行政管理制度例会管理制度-1页二、考勤管理制度-2页三、办公用品管理办法-3页四、员工配发个人物品管理规定-3页五、员工食堂就餐管理制度-4页六、员工宿舍管理制度-4页七、员工洗浴管理规定-4页八、关于对讲机的使用规定-5页第二部分:财务管理制度一、财务借款及核销管理办法-6页二、会计核算管理办法-6页三、成本核算管理办法-7页四、现金及流动资金管理办法-7页五、收取支票管理办法-8页六、盘点管理制度-8页七、出入库管理办法-10页八、固定资产管理办法-10页九、原材料及其他物品采购管理办法-10页十、保管员工作规范-11页十一、报损、报废管理规定-12页十三、厨房成本的控制和管理-13页第三部分:商务酒店部管理制度一、餐饮客房部管理制度-14页二、康乐部管理制度-18页三、厨房部管理制度-20页四、工程部管理制度-23页五、销售部管理制度-24页六、商务酒店部关于质量检查的规定-25页第四部分:纯净水部管理制度一、生产管理制度-36页二、产品配送管理制度-37页三、仓库管理制度-37页
2、四、销售部管理制度-38页五、出入门管理制度-38页六、公司安全守则-39页第五部分:激励机制-41页附则-43页第一部分:行政管理制度一、例会管理制度为做好每日工作布置和总结,及时纠正工作中发生的错误,促进各部配合,加强检查,提高服务质量,特建立例会制度如下:每周经理例会管理办法目的:加强每周经理例会,提高会议效率。第一条部门领导干部例会定于每周五举行一次,由总经理主持,总经理助理、各部门主管级人员参加。第二条会议主要内容为:a. 总经理传达集团公司有关文件以及酒店总经理办公室会议的精神。b. 各部门主管汇报一周工作情况,以及需提请总经理或其它部门协调解决的问题。c. 由总经理对本周各部门的工作进行讲评,提出下周工作的要点,并进行布置和安排。d. 其它需要解决的问题。第三条例会参加者在会上要畅所欲言各持己见,允许持有不同观点和保留意见,但会上一旦形成决议,无论个人同意与否,都应认真贯彻执行。第四条严守会议纪律,保守会议秘密,在会议决策未正式公布以前,不得私自泄漏会议内容,影响决议实施。部门例会管理办法第一条.部门例会每日上午8:00准时召开。第二条.例会每日1-2次。第三条.部门领班
3、及组长有权根据工作需要加开临时性例会布置重点会员接待工作。第四条. 部门例会内容及程序a.检查考勤及在岗情况。b.检查仪容仪表及工作精神状态。c.检查服务及生产、销售应具备的技能知识情况:如菜单,酒单,主食单的熟悉情况;岗位责任制、服务程序、注意事项等。d.总结前一日工作,提出问题并纠正,提出表扬和批评。e.布置当日工作。(1) 客情报告及分析。(2) 人员分工和应急调整。(3) 注意事项及工作重点。f.朗诵企业理念。二、考勤管理制度第一条.考勤记录1.各部门实行点名考勤,月底由部门主管将考勤表交到财务部,负责打考勤的人不得徇私舞弊。2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。第二条.考勤类别1.迟到:凡超过上班时间530分钟未到工作岗位者,视为迟到,将被扣罚530元。2.早退:凡未向主管领导请假,提前530分钟离开工作岗位者,视为早退,将被扣罚530元。3.旷工:凡属下列情形之一者均按旷工处理。(1)迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者,按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。(2)未出具休假、事假证明者,按实际天数计算旷工。休假未经批准,
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