鸡公煲的做法大全
9页1、鸡公煲的做法大全鸡公煲的做法大全2011年01月01日 星期六 11:44小吃提要:鸡公煲,一道(更多相关资料,请见右侧更多小吃做法)特别的名吃。鸡公煲源自于重庆,以重庆口味较为正宗。鸡公煲之所以能够在很短的时间遍及全国各地,除了其口味的地道之外,鸡公煲的做法大全还 在于其营养搭配的合理,对于人身的保健作用。本文除了集中鸡公煲的五六种特色鸡公煲的做法大全做法之外,还加上了关于鸡公煲的新闻,关于鸡公煲的营养等等,值鸡公煲的做法大全得大家参考。鸡公煲优质的选料,精良的加工和独特的配方,从而具有香味浓郁,鲜嫩适口,百吃不厌,百吃不腻,是美食市场的新亮点。鸡公煲的做法大全鸡公煲是一道重口 味名吃,令人一吃就难以忘怀的新名菜,同时结合了火锅长盛不衰的经营精华,又具有吃不腻、不厌,同时又给人带来越吃越丰富的感受,也是05年美食市场刚兴 起的迷你小火锅。重庆鸡公煲色泽红润,口味香醇,是一道丰餐美食,吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。【鸡公煲的第一种做法】制作鸡公煲之前需鸡公煲的做法大全要注意的事项: 1,放醋是为了让肉更嫩,所以只要放一点点就可以啦,大概是家里喝汤的调羹,一勺半这样2,因为生抽,老
2、抽,豆瓣酱都是咸的,所以我就没有放盐,大家可以根据自己的口味加少许的盐,不然会鸡公煲的做法大全很闲3,腌制的时候用料酒,烧菜的时候用啤酒,可以清火,去腥,并且不会有很重的酒味4,因为这是道口味比较重的菜,所以用大葱才好。用料的多少大家可以自己调节5,鸡鸡公煲的做法大全肉不用飞水,因为飞水后的肉会变紧,腌制的时候比较难入味鸡公煲的详细做法:原料:莴笋 豆瓣酱 红辣椒,蒜,三黄鸡一只,青椒,洋葱,芹菜,老抽,醋,料酒,花椒,姜,大葱,油, 鸡精,糖,生抽,啤酒鸡公煲制作步骤之1鸡公煲的做法大全,先将鸡切块,用清水洗净去血水 将半头蒜拍碎,大葱的一半切斜片,姜切大片 加上料酒,生抽,鸡精,拌匀腌制半小时鸡公煲制作步骤之2,青椒,洋葱切丝鸡公煲制作步骤之3,莴笋切滚刀块,芹菜切段,待用鸡公煲制作步骤之4,分一半的辣椒出来,用剪刀剪小段,剩下的一半保持完整。再准备半头蒜,将剩下的大葱切段。鸡公煲制作步骤之5,锅内烧热油鸡公煲的做法大全,油温6成热时,放入剪断的红椒炸出香味,放入青椒,洋葱爆炒片刻鸡公煲制作步骤之6,加入鸡块,不停翻炒,期间再加入生抽,两勺豆瓣酱。炒至鸡皮变为明黄色,加入热水,没过
3、鸡肉即可鸡公煲制作步骤之7,把4里面剩下的调料倒入锅中。加入少许老抽,醋,少许的糖,花椒,啤酒,(还有一点自制的红油)。鸡公煲制作步骤之8,大火煮开后,改为中火闷10分钟,接着把莴笋,芹菜倒入锅中,继续开大火煮5分钟即可【鸡公煲的第二种做法】一、香料配方:排草20g 香毛草 20g 三渣25g 丁香20g毕拨30g 八角75g二、鸡公煲红油(老油)的制作方法将菜油在锅中炼到80度左右,放入豆瓣酱(4两左右)放香料、大蒜、白酒炒到大蒜金黄色时关火放入花椒(半把)不要搅拌三、除鸡肉的血泡冷水下鸡肉,倒入白酒0。2两、水开后打泡起锅备用。四、煮鸡肉将鸡肉、大葱少许、食盐少许、白酒少许、加清水(刚好淹过5公分为宜)在高压锅里压熟(以上气10分钟左右)。五、调料的方法在锅中放入:鸡精、味精、盐等;放入生豆芽等适量配菜、熟鸡肉加高汤、加红油适量、放芹菜段适量【鸡公煲的第三种做法】主要材料:仔鸡,童子鸡。总之是嫩一点的鸡。辅料:干辣椒若干,洋葱一大个,青椒三个,芹菜几根,蒜瓣若干(我喜欢多一点),还有就是好多香菜。还有就是自己喜欢的菜,跟平常你去吃鸡公煲一样。喜欢什么蔬菜都可以涮的。调料:油,盐,老
4、抽酱油,黄酒,糖,鸡精,六月豆瓣酱,王守义十三香。注意:豆瓣酱和十三香是关键。做法:鸡切小块焯水。起油锅,葱姜爆香,鸡块煸炒几分钟,加料酒继续炒一下。然后将切碎的干辣椒放入一起煸炒,辣椒的多少看你吃辣的程度。中间可以盖锅盖半分钟,让酒味入到鸡肉里面。接着放蒜瓣略炒。然后加入豆瓣酱,少许酱油,盐,糖。搅和一下。加少量水,煮开。接着加十三香,煮到鸡肉熟了为止。接着加入洗净切好的辅料。煮熟。加鸡精调味,淋点明油,加香菜。起锅。放入打边炉的锅子。最后,你就慢慢享用好了。 真的很简单的。关键在于豆瓣酱和十三香。 请忽略简陋的厨房,美食跟厨房无关。主料 鸡要过水的。调料 起油锅 爆香姜蒜下鸡肉 大火煸炒加辣椒 蒜瓣 继续煸炒加豆瓣酱 酱油水 糖适量 十三香 少许辣椒酱加盖煮 煮开后加蔬菜 继续煮再开后稍微收干点水 加鸡精调味 出锅【鸡公煲的第四种做法】琼瑶露桃鸡煲 主料: 鸡半只重约800克,洋葱、番茄各约100克,甘笋约50克,葱2条,干葱蓉1茶匙,姜蓉适量,罐装水蜜桃6个。 配料: 腌料:盐、糖、姜汁各2/3茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉水各适量。 芡汁粉:盐、糖各1/2茶匙,茄汁、生粉各1茶匙,(
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