住院病人饮食宣教内容.doc
11页1、普食:适用于病情较轻、体温正常、无消化道疾病、咀嚼功能正常、无需饮食限制的产妇、疾病恢复期不必限制饮食者普食饮食特点 1. 营养齐全,含有充足的各种营养素,符合机体需要的平衡饮食。2. 除了不用辛辣等强烈刺激品和少用脂肪食品、油炸食品及不易消化的食品外,一般食物均可选用。3. 除主、副食品配制要多样化外,烹调时要做到色、香、味美。4. 每日进餐3次,蛋白质在70-90g,总热能在2200-2600kcal。 软饭 : 质软,易于咀嚼,比普通饭易于消化 适用于轻微发热、消化不良、咀嚼能力差、口腔疾患、肠道疾患的恢复期,以及老年病人和5岁以下幼儿 软饭饮食特点: 1. 作为半流质至普通饭的过渡饮食2. 食物要易于消化,便于咀嚼,因此一切食物烹调要切碎,烧烂煮软3. 采用蒸、煮、炖、烩为主的烹调方法4. 不用油炸及粗纤维多的食物,忌用强烈辛辣的调味品5. 长期采用软饭,因蔬菜都是切碎煮软,维生素损失较多,所以要注意补充,如多用维生素c含量丰富的食物,如鲜番茄水、鲜果汁、菜水等6. 每日进餐4次。三次主餐数量可略少于普通饭,可在下午或晚上增加一次辅餐7. 营养供给应平衡,每日蛋白质70g左右,
2、总热能2200kcal半流质 由比软饭更细软,呈半流质状食物组成的饮食 是从流质至软食或普通饭的过渡饮食 适用于发热、手术后、吞咽咀嚼困难、消化道疾患者,以及病人比较衰弱、胃纳欠佳者 半流质饮食特点 1. 食物要求细软,少粗纤维2. 少量多餐,每日进餐5-6次,每次300ml左右3. 主食采用粥、烂面、面包、馄饨之类易消化的食物,肉菜类副食都应做成泥末的状态4. 少渣少油,烹调时不用强烈调味品5. 每日蛋白质60g左右,总热能在1500-2000kcal6. 热能较低,一般只短期使用半流质可用食物 如有消化道出血的病人,应采用少渣半流质;对痢疾病人的饮食不能给含纤维及胀气的食物,如蔬菜、生水果、牛奶及过甜胀气的食品 米面类(大米粥、碎菜肉末粥、豆沙粥、蛋花粥、枣泥粥、鱼生粥、鸡末粥、虾仁粥及肝末粥) 面条(各种面如馄饨、面包、馒头、麦片、苏打饼干、蛋糕等软点心) 荤食类(肉类采用筋少的瘦肉类及鸡、鸭、鱼虾、内脏等) 蛋类(煮蛋、炒蛋、蒸蛋、水泡蛋、芙蓉蛋、冲蛋花、卤蛋、咸蛋,皮蛋等) 乳类(牛奶、羊奶、炼乳、冰粸淋、奶油、黄油、奶酪及牛奶做成的软点心;豆浆、豆腐脑、豆腐、香干、赤豆、绿
3、豆、蚕豆瓣等) 苹果类、碎叶菜类、煮烂瓜果、土豆、果子水、煮水果等流质 由液体食物组成,食物呈液体或在口中溶化为液体者,不需咀嚼,易于吞咽 适用于发高热、消化道急性炎症、口腔、头部和胃肠道手术及其他大手术后,以及其他重症、全身衰弱的患者流质饮食特点 1. 所有食物都需成流体状态,易吞咽,易消化2. 每23小时进餐一次,每日进餐67次。每次250300ml3. 不用含任何刺激性的食物及调味品,并注意无机盐的平衡4. 腹部手术后则需免用蔗糖、豆、奶类产气食物5. 每日供应蛋白质40g左右,总热量8001000kcal6. 热能和营养素不足,不宜长期采用,只能短期使用13日。如需较长期选用则需另行特殊配方,以维持营养素的平衡流质饮食可用食物 米面类(米汤,各类米面糊,如芝麻糊、枣泥糊、杏仁茶、核桃酪、油炒面糊及过箩的花生酪等) 汤类(排骨汤、牛肉汤、鸡汤、肝泥汤、过箩菜汤、番茄汁等) 豆类(豆浆、嫩豆腐脑、过箩绿豆、赤豆汤) 乳类(牛奶、牛奶冲蛋花、牛奶蒸蛋、牛奶可可、冰淇淋、杏仁豆腐、奶油、奶酪等) 饮料(果子汁、水果冻、菜水、麦乳精等)高蛋白饮食 适用范围长期消耗性疾病、严重贫血、烧伤、
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