盒马鲜生超市生鲜岗位工作技能标准
8页1、盒马鲜生超市生鲜岗位工作技能标准一线员工的业务操作技能水平,代表着一家门店的经营管理能力,也是门店业绩提升的基本功。一、称重员1、要熟练使用礼貌用语,微笑服务,举止庄重。(例如:欢迎光临、谢谢等)。2、要熟练掌握本岗位商品的所有代码、名称、完全熟悉电子称各项基本操作功能。3、要特别留意条码纸的名称、重量、单价、总金额与商品实际情况是否相符。4、要经常留意顾客的流量,及时处理疏通排队等候的顾客。5、要经常留意周围陈列、堆头商品是否新鲜、丰满,及时提醒同事补贷或帮忙拣除有问题商品。6、要维护本岗位各用具的正常使用和岗位内卫生形象。(如电子称、扎口机养护)。7、要对顾客的疑问耐心解释、回答、指引。多说:“不好意思、对不起、很抱歉”等。二、理货员1、要明白时间、速度、效率对本岗位工作的重要性。2、要掌握商品整理的先后顺序、技巧、保证商品整理包装完毕后整体观感,例如:蔬菜整理要先去除黄叶、烂叶、然后按其生长形态同方向排列于手掌中。粗大的排列于手掌底部,稍细的排列于表面,然后收起手掌握成圆弧状,即可用胶纸包扎成形。3、要掌握商品陈列的要点和数量,例如蔬果直角、梯层陈列法;鲜肉、水产分类陈列法。且保
2、证商品量感、新鲜。4、要经常巡查陈列架商品情况,及时整理紊乱黄叶、烂叶的商品,维持商品整洁的形象。5、要掌握库存于陈列架底下商品的存放原则。例如分类、分包装大小、规格,不阻塞通道。6、要及时将问题商品分类处理。例如可折价销售、报损的、加工的。7、要保证商品在每天营业之前上架完毕,且把每天没售卖完毕的打包商品返包,时刻注意补货、理货。8、要做好每天商品缺货、补货、损耗报表,及时汇报商品质量,实时销售情况。9、要了解本岗位所辖商品的味道、功用、形状,利于向顾客及时推介和收货提供标准。10、要维护本岗位用具的正常使用和周围环境、通道、货架的卫生整洁。11、要经常巡查仓库、冷藏库商品存放情况,是否分门别类、标识时间、整洁卫生、且维持先进先出的原则。12、要对顾客的疑问耐心解释、回答、指引。多说:“请稍等、很抱歉”“我带你过去。”三、分割、配菜技工1、要明白安全、快捷、准确对本岗工作的重要性。2、要掌握生猪分割先后顺序,百分比,具备很强成本意识,例如排骨需附肉多少(60%的肋骨、40%的附肉),边猪分割依序为大油、排骨、前腿(板骨、大骨、头骨)、后腿(龙骨、大骨)。3、要掌握斩骨的姿势,刀的高度
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