红酒培训课程(powerpoint 30页)

1、目录目录 Index 第二章：把葡萄酒藏在哪（储存）第二章：把葡萄酒藏在哪（储存） 第三章：打开你的葡萄酒（服务）第三章：打开你的葡萄酒（服务） 第四章：品尝葡萄酒（鉴赏）第四章：品尝葡萄酒（鉴赏） 序序 言：葡萄酒的赞歌言：葡萄酒的赞歌PREFACE：Wine&HealthCHAPTER 1：The kingdom of wineCHAPTER 2：Where should the wine be storedCHAPTER 3：Opening your wineCHAPTER 4：Enjoying wine第一章：种类繁多的葡萄酒王国第一章：种类繁多的葡萄酒王国 （分类）（分类）序序 言：葡萄酒的赞歌言：葡萄酒的赞歌PREFACE：Wine&Health葡萄酒是一个健康快乐的天使，它总是带给我们轻松愉快的心情，它让葡萄的精灵带着我们的心飞舞，而不是借着酒精来逃避人生。她不仅是时尚健康的饮料，她更是富有收藏价值的艺术品；她不仅是人际关系沟通的工具，她更是提升个品味和素质的方法，除了味觉的享受以外，她还能够给你带来思想和心灵上的震撼与洗礼。这，就是葡萄酒的魅力！世界卫生组织针对全世界的

2、健康问题，公布了维多利亚国际会议的健康宣言，定出了6种保健食品：第一是绿茶，第二是葡萄酒，第三是豆浆，第四是酸奶，第五是骨头汤，第六是蘑菇汤。葡萄酒可抗氧化（抑止体内氧化自由基的产生），延缓衰老。-单宁的秘密葡萄酒可防治肾结石葡萄酒可防治感冒葡萄酒可提高免疫力葡萄酒可平衡饮食结构，令身体趋于健康的弱碱性体质葡萄酒可促进消化Wine & Health第一章：种类繁多的葡萄酒王国第一章：种类繁多的葡萄酒王国 （分类）（分类）CHAPTER 1：The kingdom of wine 初级篇初级篇 reliminary红葡萄酒白葡萄酒玫瑰红葡萄酒干 型半干型半甜型甜 型按颜色区分按颜色区分按含糖量区分按含糖量区分按酿造工艺区分按酿造工艺区分静态酒气泡酒强化葡萄酒P冰酒贵腐葡萄酒香槟雪莉酒波特酒升级篇升级篇antage干 型:含糖量不超过4克/升-3克/瓶/750ml半干型:含糖量4-12克/升,能品尝出微弱的甜味半甜型:含糖量12-45克/升甜 型:含糖量45克/升以上冰 酒：起源德国1765年，起因是气候太冷，葡萄内的水分结冰所致，最出名产区是德国的法尔兹(Pfalz)贵腐葡萄酒：是用受到

3、贵腐菌侵害的白葡萄酿成的，吸取葡萄里的水分.法国波尔多(Bordeaux)的苏玳(Sauternes)产区v强化葡萄酒:加入酒精，终止酵母的运作，使酒精含量提高到15%-22%世界地图法国地图波尔多产区Bordeaux卢瓦尔河谷产区Loire Valley隆河谷产区Rhone Valley布根地产区Burgundy香槟产区Champagne意大利撒丁岛Sardegna彼尔蒙特Piemont托斯卡纳Toscana维内多Veneto西班牙里奥哈La rioja那瓦拉Navarra多罗Ribera del duero澳大利亚天鹅谷Swan valley玛格利特河Margaret river维多利亚省Victoria西澳大南区Great southern巴罗莎谷Barossa valley南澳省South australia维多利亚省New south wales猎人谷Hunter valley新西兰万宝龙Marlborough美国索罗马Sonoma亚历山大谷Alecander Valley纳帕谷Napa Valley智利美宝谷Maipo Valley卡萨布兰卡谷Casablanca Vall

4、ey摩利谷Maule Valley阿根廷曼度萨Mendoza拉里奥哈La Rioja里奥纳高Rio Negro第二章：把葡萄酒藏在哪（储存）第二章：把葡萄酒藏在哪（储存） CHAPTER 2：Where should the wine be stored 初级篇初级篇 reliminaryP恒温柜:适合名贵的葡萄酒冰箱：喝剩下的葡萄酒最上面（高温区）12-22最下面（低温区）5-12抽真空酒塞机：杯卖（真空机+酒塞）货架：整齐，分类。升级篇升级篇antagev第三章：打开你的葡萄酒（服务）第三章：打开你的葡萄酒（服务） CHAPTER 3：Opening your wine室温：指的是原产地的温度，而不是中国的室温，在法国通常是16C-18C醒酒：把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔和单宁。倒酒试酒：一小口（确认酒的品质）红葡萄酒：1/4杯-1/3杯（挂杯）白葡萄酒：1/3杯-或更多（果香）香槟酒：2/3杯（气泡有足够的上升空间）软木塞PK拧盖：法国PK澳洲二氧化硫：消毒和抗氧化的作用，越名贵的酒越少，保鲜力越差，一天内变酸，普通的酒含量高，可以放上一两天。升级篇升级篇 红葡萄红葡萄ant

5、agev升级篇升级篇 白葡萄白葡萄antagevv升级篇升级篇 香槟酒香槟酒antage第四章：品尝葡萄酒（鉴赏）第四章：品尝葡萄酒（鉴赏） CHAPTER 4：Enjoying wine选杯：无色，透明；较高的杯脚；杯壁不宜太厚。水晶杯 PK 普通玻璃杯波尔多红酒杯布根地红酒杯白葡萄酒杯香槟杯红葡萄酒杯甜酒杯杯子的区别杯子的区别升级篇升级篇antagev波尔多红酒杯杯身较长，杯口较窄，令酒的香气聚集于杯口布根地红酒杯杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合于把鼻子伸进去闻酒香白葡萄酒杯杯身较长，纤长的杯身是为了让气泡有足够的上升空间，香槟杯也可以盛装冰酒。杯身较长，杯肚较瘦，以减少酒和空气的接触，令香气更持久一些。香槟杯醒酒器醒酒器观色闻香品尝评价v升级篇升级篇antage如何持杯如何观色红葡萄酒白葡萄酒紫色紫红色棕红色褐色淡褐色浅绿色黄色金黄色深黄色金色琥珀色如何摇杯何为挂杯如何入口单宁：入口有干涩感，有时会令口腔黏膜产生褶皱感，涩涩的感觉，这就是单宁。评价葡萄酒常用术语评价葡萄酒常用术语香气，果香：基本来自葡萄果实，次级来自发酵和橡木桶陈年后香气，装瓶后成熟过程出现的香气。后味：品尝后

6、葡萄酒留在口中的味道和感觉。酒体：酒中含有的物质是否丰富，口中感觉是否饱满。基本术语形容颜色清澈的，澄清的：用于描述没有悬浮物质的葡萄酒。暗淡的，沉滞的：葡萄酒表现轻微的浑浊。评价葡萄酒常用术语评价葡萄酒常用术语宝石红：拥有亮丽的红色，不带有棕色或紫色的色调。金黄色：某些白葡萄酒陈年后发展出来的颜色。形容味道涩的，收敛的：葡萄酒中乙酸乙脂含量过高的特性，给口腔带来不适的刺激感。充满活力的：酸度中等，储藏优良的清新型葡萄酒，色泽灵动闪亮。完整的，丰满的：平衡良好，酒精含量和提取物含量都较高的葡萄酒。粗糙的：在口中产生不适的化学刺激感的葡萄酒。柔顺的，平滑的，柔软的：结构细腻圆润，适饮性好的优质葡萄酒。评价葡萄酒常用术语评价葡萄酒常用术语芬芳的：用于描述果香显著宜人的葡萄酒。清新的：用于描述酸度充足而不过量，能赋予饮用者提神的舒适感觉的葡萄酒。单薄的：用于描述酒精含量，提取物和颜色等都缺乏体量的葡萄酒。走味的：由于通风过度，葡萄酒变的缺乏香气及新鲜爽口感。硫味，二氧化硫味：含有超量的二氧化硫葡萄酒所具有的气味。你就是酒评家你就是酒评家每个人都有自己特定喜好的口味，每个人对葡萄酒的味道感觉都

7、是不同的。品尝才是真理！快乐人生从我们端起葡萄酒杯那一刻开始！David1、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。6月-226月-22Friday, June 24, 20222、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。15:33:2115:33:2115:336/24/2022 3:33:21 PM3、越是没有本领的就越加自命不凡。6月-2215:33:2115:33Jun-2224-Jun-224、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。15:33:2115:33:2115:33Friday, June 24, 20225、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。6月-226月-2215:33:2115:33:21June 24, 20226、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。24 六月 20223:33:21 下午15:33:216月-227、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。六月 223:33 下午6月-2215:33June 24, 20228、业余生活要有意义，不要越轨。2022/6/24 15:33:2115:33:2124 June 20229、一个人即使已登上

8、顶峰，也仍要自强不息。3:33:21 下午3:33 下午15:33:216月-2210、你要做多大的事情，就该承受多大的压力。6/24/2022 3:33:21 PM15:33:2124-6月-2211、自己要先看得起自己，别人才会看得起你。6/24/2022 3:33 PM6/24/2022 3:33 PM6月-226月-2212、这一秒不放弃，下一秒就会有希望。24-Jun-2224 June 20226月-2213、无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异纸上画饼充饥，无补于事。Friday, June 24, 202224-Jun-226月-2214、我只是自己不放过自己而已，现在我不会再逼自己眷恋了。6月-2215:33:2124 June 202215:33谢谢大家谢谢大家1、每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成功的路2022/6/24 15:33:2115:332、成功源于不懈的努力，人生最大的敌人是自己怯懦。15:33:2115:33:2115:336/24/2022 3:33:21 PM3、每天只看目标，别老想障碍Friday, June 24, 2022

9、。6月-2215:33:2115:33Monday, July 19, 202124-Jun-224、宁愿辛苦一阵子，不要辛苦一辈子3:33:21 下午。15:33:2115:33:2115:33Friday, June 24, 20225、积极向上的心态，是成功者的最基本要素15:33:21。6月-226月-2215:33:2115:33:21June 24, 20226、生活总会给你另一个机会，6月-223:33:21 PM3:33:21 下午15:33:216月-227、人生就像骑单车，想保持平衡就得往前走21:19:486月-2215:33June 24, 20228、业余生活要有意义，不要越轨。2022/6/24 15:33:2115:33:2124 June 20229、我们必须在失败中寻找胜利Friday, June 24, 20226月-2210、一个人的梦想也许不值钱，但一个人的努力很值钱。6/24/2022 3:33:21 PM15:33:2124-6月-2211、在真实的生命里，每桩伟业都由信心开始，并由信心跨出第一步。6/24/2022 3:33 PM6/24/2022 3:33 PM6月-226月-22谢谢大家谢谢大家

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