尔雅啤酒溯源
18页1、尔雅-啤酒溯源 作者:日期:啤酒溯源1【单选题】多数历史学家认为,世界上最早的啤酒酿造始于公元前哪个时期?()A、BC1000-2000年B、C2003000年C、C3000-4000年D、BC06000年2【单选题】(A)是阿拉伯半岛和中东地区最早开始酿造啤酒的人。A、苏美人的祖先、古巴比伦人C、古巴比伦人、古波斯人3【单选题】非洲的古老啤酒酿造中,主要使用(B)。A、大麦芽B、高粱、小麦D、玉米4【判断题】啤酒发源地位于幼发拉底河(Euhrates)和底格里斯河(igris)流域之间形成的美索不达米亚平原。(V)5【判断题】汉谟拉比法典是迄今已知的古代第一部比较完整的法典。(V)1 啤酒是如何改变世界1【单选题】中国近代啤酒发展史中,俄国人哪一年在哈尔滨建立了中国最早的啤酒厂乌卢布列夫斯基啤酒厂(哈尔滨啤酒厂前身)? ()A、1.0、10.C、112D、91.【单选题】欧洲人从下列哪个地区或国家引入了啤酒酿造技术?(D)A、希腊、埃及C、古波斯D、古巴比伦3【单选题】考古学家多印加文明中啤酒足迹的发现地区主要在哪个国家? ()A、秘鲁、阿根廷C、智利D、委内瑞拉【判断题】中美科学家
2、对距今900000年前的河南舞阳县贾湖遗址中的陶瓷片上残留分析发现,至少在900年前中国就开始酿造啤酒了。(V)5【判断题】啤酒在阿拉伯半岛的衰败是由于当地人对啤酒失去了兴趣。 (X) 单选题 巴氏杀菌方法延长了啤酒的保质期,它是由哪位科学家发现的?()A.林德B路易斯巴斯德.汉逊D.鲁道夫二世我的答案:B2. 单选题为什么啤酒在中世纪作为干净的饮用水?()A.啤酒中含营养物B.含酒精C.麦汁煮沸起到杀菌作用啤酒好喝我的答案:C3. 判断题 公元8世纪德国修道士酿酒啤酒发现了啤酒花的妙用。()我的答案 :对4. 判断题 “制冷机之父”是德国科学家林德。冷冻机的诞生,使啤酒的酿造不再受季节的限制。 ()我的答案 :对1. 单选题 啤酒酿造中,大麦在发芽时其湿度和温度分别控制在()。A30-35%和7-B.35-和0-12C.42-8%和12-20D.4-%和20-5我的答案:C2.单选题 啤酒酿造中,浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在()。.60-5B5-7070-75D.805我的答案:D3. 单选题啤酒酿造中使用最多的是()。二棱夏大麦.二棱冬大麦C.四棱大麦D.六棱大麦我的答案
3、:A4. 判断题 啤酒发酵时,大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解,保证了后期糖化、发酵和酵母生长的要求。()我的答案:对1. 单选题世界上超过60%的啤酒花种植区位于()。.英国和法国B.德国和美国.捷克和比利时D.澳洲和新西兰我的答案:B. 单选题 酒花品种主要分为()。A.苦型,香型,苦香兼优型B.苦型.香型D.高酸型我的答案:A3.单选题 全世界的酒花品种大约为()。.10B.20.C250D276以上我的答案:D4. 判断题 啤酒花通常采用无性繁殖 纯植物,根扦插和压条方式进行,以保证在遗传上完全相同的母质。 ()我的答案 :对. 单选题 酒花风味的主要来源是()。A花苞片B.-酸C.多酚D蛇麻腺Lupulin glands我的答案:D.单选题 下列物质里,啤酒中的苦味物质主要由()含量决定的。.-酸.异-酸.-酸.酒花香油我的答案:B. 判断题 酒花香油中主要含有:70% 碳氢化合物;% 含氧化合物;少量的硫化合物。 ()我的答案:对4. 判断题 酒花的分类主要根据酒花中a-酸含量和香气组成进行划分。()我的答案 :对1. 单选题啤酒成份中()左右都是水,因此水的质
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