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商务礼仪与公关-宴请礼仪

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卖家[上传人]：mint****iao

文档编号：196000904

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1、,商务礼仪与公关,目录/提纲,01,项目一商务形象礼仪,任务一仪态礼仪任务二服饰礼仪任务三仪容礼仪任务四言谈礼仪,02,项目二商务见面礼仪,任务一介绍礼仪任务二握手礼仪任务三赠接名片礼仪任务四馈赠礼仪,03,项目三商务场合礼仪,任务一宴请礼仪任务二洽谈礼仪任务三会务礼仪任务四旅行礼仪,04,项目四商务客户礼仪,任务一接待客户礼仪任务二邀约礼仪任务三拜访礼仪任务四受理投诉礼仪,05,项目五企业形象设计,任务一企业理念设计任务二视觉效果设计任务三行为识别设计任务四企业形象管理,06,项目六商务新闻传播,任务一新闻传播种类任务二新闻媒介选择任务三新闻事件制造任务四新闻策划技巧,07,项目七商务专题活动,任务一展览会任务二庆典活动任务三公益赞助任务四商务谈判,08,项目八商务危机处理,任务一危机预防任务二危机处理原则任务三危机处理程序任务四危机品牌重塑,2,项目三商务场合礼仪,3,我们将学习到,中餐宴请礼仪西餐宴会就餐礼仪,4,一、中餐宴请礼仪,现代宴请礼仪的基

2、本原则是“ 4M 原则。”4M 原则”是指在安排或参与餐饮活动时，应对菜单（Men u）、举止( Ma n ner ）、音乐（ M usic）、环境（Mod e）四个方面予以高度重视，并力求使自己在这些方面的行为符合律己、敬人的行为标准。,5,一、中餐宴请礼仪,1.设宴礼仪,（1）邀请礼仪宴会一般都要用请柬正式发出邀请。这样做一方面是出于礼节，另一方面也是请客人备忘。请柬内容应包括：活动的主题、形式、时间、地点、主人姓名。请柬要书写得清晰美观，打印要精美。请柬一般应提前两周发出，太晚则显得不礼貌。（2）菜单确认在安排菜单时，必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。通常在确认菜单时应先决定主菜再搭配其他，主菜代表着品位，也代表了主人的“立场”，也就是“预算价位”，因此主菜点什么，宴请者应有主见。一顿标准的中餐，菜单结构包括：汤（羹汤）、前菜（开胃莱）、主菜（大菜）、面食或米饭。,6,一、中餐宴请礼仪,1.设宴礼仪,（3）桌次安排如果宴请的客人不止一桌，往往还需要排桌次。排桌次也需要确定主桌，主桌通常是正对门、离门最远，或是处于场地的中间。其他桌

3、次的位置则是依据离主桌距离的远近确定其高低，即：离主桌越近的位置越高；位置相同的，右高左低。不同桌数的排法通常如图所示。,7,一、中餐宴请礼仪,1.设宴礼仪,（3）桌次安排,8,一、中餐宴请礼仪,1.设宴礼仪,（3）席次安排中餐宴请席次的确定主要以门为依据：正对门的、离门最远的是首位，离门最近、背对门的是末位。其他位置的席次是：离首位越近，位置越高；距离相等的右高左低。如图所示。,9,客人行为举止作为客人，在用餐过程巾应注意： (1）上菜以后，应该先等主人起筷后才动手夹菜。 (2）斟茶是一件很简单的事，不过，很多朋友会疏忽其中的礼貌。如果一个人当然可以自斟自饮，否则，就应先为其他人斟完才替自己斟。 (3）不可用餐桌上的毛巾抹面、抹颈和抹身。（4）圆桌以顺时针方向旋转为基本。如果有人反向旋转也无妨，但要避免来回改变方向旋转。 (5）左边是不动位，右边是常动位。所以不常用的物品，如湿纸巾、汤碗、菜单应放在左边，而杯、筷摆在右边。 (6）残渣勿直接吐在桌面上。,10,二、西餐宴会就餐礼仪,1.席次安排,西餐宴请席次的确定主要依据主人的位置，即：离主人越近席次

4、越高，离主人越远席次越低；距离相等的右高左低。另外，西餐席次的排法是男女客人间隔着坐，而且在席次安排上有两个首位，分别由男女主宾坐。,11,二、西餐宴会就餐礼仪,2.入座,最得体的入座方式是从坐椅的左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可晓足，餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。用餐时，上臂和背部耍靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。,12,二、西餐宴会就餐礼仪,3.西餐餐具的使用,正式西餐套餐中，常依不同莱式的特点而配合使用各种不同形状的刀叉。使用刀叉进餐时，刀叉和汤匙依使用的先后顺序排列。最先用的放在离主菜盘最远的外侧，后用的放在离主菜盘近的内侧。I也西餐要左手持叉，右手持刀；左手食指按在叉子把上，右手食指按在刀背上。汤匙则用握笔的方式拿即可。切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送人口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐过程中放下刀叉时要摆成“八”字形，将刀叉分跨盘中，刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉井拢放在盘中。如果与人谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要做手势时，就应放下刀叉。,13,吃了一半的西餐某公司的业务员陈先生晚饭时走进一家西餐斤就餐。服务员很快便把陈先生所点的食物端上来。陈先生拿起刀叉，使劲切食物，刀盘摩擦发出阵阵刺耳的响声。他将食物切成一块块后，接着用叉子又起一大块塞进嘴里，狼吞虎咽，并将鸡骨、鱼刺吐于洁白的台布上。中途，陈先生随意将刀叉并排往餐盘上一放，顺手将餐巾放到餐桌上，起身去了趟洗手间。回来后发现食物已被端走，餐桌已收拾千净，服务员站在门口等着他结账。陈先生非常生气，要向服务员讨个说法 1.你知道是谁错了吗？ 2.陈先生在哪些做法上是不符合西餐就餐礼仪的？,想一想,THANK YOU,

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