基础微生物学课件1酵母菌细胞结构教学材料.ppt

酵母菌的细胞 结构与其他真核生物基本相同，右图是电子显微镜下的酿酒酵母细胞结构示意图三）细胞结构外层：甘露聚糖（约占30%，以-糖苷键联结 （并非所有酵母菌都有）内层：葡聚糖（约占30-40%，由D-葡萄糖以-糖苷键联结）中间层：蛋白质（含6-8%，多为酶类） 细胞壁(1)细胞壁结构：酵母细胞壁呈“三明治”结构1、酵母细胞的细胞壁（2）壁外成分： 有些菌壁外含有由多糖构成的类类似荚荚膜的结结构 包括异多糖、甘露聚糖和淀粉类类物质质 （3）细细胞壁的少量组组分脂类类和几丁质质几丁质质（chitin)：为为聚乙酰酰氨基葡萄糖几丁质质并不是所有的酵母菌中都有，其含量也因种而异裂殖酵母一般不含几丁质质，酿酿酒酵母含12%，有的假菌丝丝酵母含量超过过了2%2 . 细细胞膜酵母菌的细细胞膜与原核生物的基本相同但有的酵母菌如酿酿酒酵母中含有固醇类类（甾醇）、VitD的前体-麦角固醇，这这在原核生物是罕见见的4 . 细胞质细胞质主要是溶胶状物质,在细胞质中含有各种功能不同的结构细胞器：核糖体、线粒体、内质网、高尔基体等1）核糖体酵母菌的核糖体为80S，由60S和40S大小亚基构成它游离在细胞质中或附着在内质网上。

核糖体线粒体:1.双层单位膜包围的 细胞器；其中含脂 类、蛋白质、少量 RNA和环状DNA 2.其DNA可自主复制， 不受核DNA控制决 定线粒体的某些遗 传性状 3.生物氧化中心Shown here is an electron micrograph of a mitochondrion. Mitochondira are surrounded by two membranes; the inner membrane folds inward to make a series of chelves called cristae. These cristae play important roles in the energy-releasing chemical reactions of cellular respiration that occur in the mitochondria.1)单层膜包裹的细胞 器；含有机酸、盐 类 水溶液和水解 酶类 2)调节渗透压； 与细胞质进行物质 交换； 储藏物质 3)为细胞成熟的标志 液泡微体:1.双层膜包围的细胞器，内含颗粒 状物质及DNA。

2.甲醇初级氧化的场所，间接与烷 烃的初级氧化有关 3.当以葡萄糖为碳源时，细胞无微 体，其功能由线粒体替代微体是分布在整个细胞中的由膜构成的管道和网状结构在细胞中和核膜或细胞膜相连在一起根据表面结构分为：粗糙型内质网：膜外附着有核糖体光滑型内质网：表面没有附着的颗粒内质网功能：起物质传递的作用，另外还有合成脂类和脂蛋白内质网。