食品接触产品指导培训.ppt

食品接触产品培训 珠海出入境检验检疫局 检验处轻纺科 王馨 主要内容 一、国内外有关食品接触产品的法律、 法规 二、欧盟RASFF通报情况及案例 三、珠海局目前对食品接触产品的管理 要求 有害、超标物质会迁移出污染食品， 从而危害消费者健康 • 重金属 • 三聚氰胺/甲醛 • 芳香族伯胺 金属制品陶瓷制品 三聚氰胺餐具 尼龙复合包装袋 一、国内外有关食品接触产品的 法律、法规 n中国、欧盟、美国、日本 n中国食品接触产品技术标准体系 n欧盟FCM技术标准体系 n中国与欧盟FCM技术标准的比较分析 n美国食品接触产品技术标准体系 1.中国食品接触产品技术标准体系 体系框架 四个层次： n《食品卫生法》:定义、基本卫生要求、 卫生管理…… nGB卫生标准、GB检测方法 n部门规章 n行业标准 框架法律：《食品卫生法》 n总则：为保证食品卫生，防止食品污染和有害 因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强 人民体质 n定义： ---食品容器、包装材料：指包装、盛放食品用 的纸、竹、木、金属、搪瓷、塑料、橡胶、天 然纤维、化学纤维、玻璃等制品和接触食品的 涂料 ---食品用工具、设备：指食品在生产经营过程 中接触食品的机械、管道、传送带、容器、用 具、餐具等。

框架法律：《食品卫生法》 安全要求： n第十二条 食品容器、包装材料和食品用工具 、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规 定 n第十三条 食品容器、包装材料和食品用工具 、设备的生产必须采用符合卫生要求的原材料 产品应当便于清洗和消毒 GB卫生标准 41个卫生标准： n不锈钢食具容器卫生标准GB 9684－2011 n食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9687－ 1988 n陶瓷食具容器卫生标准GB 13121－1991 n食品包装用原纸卫生标准GB 11680－1989 GB卫生标准---覆盖范围 n1项添加剂卫生标准GB9685-2008 n40项产品卫生标准：按材料不同主要分为8大类产品卫 生标准 n塑料制品（20项) n橡胶制品（2项） n食品容器内壁涂料（8项） n陶瓷制品（1项） n金属制品（3项） n纸制品（2项） n复合包装袋（1项） n其它（3项） GB卫生标准---安全卫生指标 通用指标： n蒸发残渣 n高锰酸钾消耗量 n重金属迁移量 n脱色实验 GB卫生标准---安全卫生指标 特异性指标： n游离酚（聚碳酸酯成型品） n甲醛（三聚氰胺成型品） n苯乙烯单体（聚苯乙烯成型品） n锑/铬/镉/铅/砷（不锈钢食具容器、搪瓷食具 容器、原纸） n丙烯腈（橡胶制品） n荧光增白剂、微生物（原纸） n甲苯二胺（复合食品包装袋） GB检测方法 31项现行GB检测方法 nGB/T5009.58-2003 食品包装用聚乙烯树脂卫 生标准的分析方法 nGB/T5009.59-2003 食品包装用聚苯乙烯树脂 卫生标准的分析方法 nGB/T5009.60-2003 食品包装用聚乙烯、聚苯 乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法 nGB/T5009.61-2003 食品包装用三聚氰胺成型 品卫生标准的分析方法 2.欧盟食品接触材料(FCM)技术标准 体系概况 欧盟的FCM法规体系可被划分为三个层次： n第一层次：框架法规 对所有的食品接触材料规定了通用的要求 n第二层次：专门性条例和指令 对框架性法规中列出的具体食品接触材料或制品 规定了要求 n第三层次：针对具体化学物质的指令 欧盟FCM技术法规框架 n第一层次：框架性条例和通用性管理条例 ---（EC）No 1935/2004条例 《关于拟与食品接触的材料和制品暨废除 80/590/EEC和89/109/EEC指令》 ---（EC）No 2023/2006条例 《关于拟与食品接触的材料和制品的良好生产 规范》-GMP。

欧盟FCM技术法规框架 n第二层次: 专门性条例或指令 主要针对具体材料的条例或指令，现行主要针 对5类材料和制品: --- 再生塑料和制品：(EC)No.282/2008条例， --- 塑料：2002/72/EC指令及相关修订指令； 测试方法指令：82/711/EEC、85/572/EEC； --- 再生纤维素：委员会2007/42/EC指令， --- 陶瓷：理事会84/500/EEC指令及修订指令 --- 活性和智能材料： (EC)No.450/2009条例 欧盟FCM技术法规 n欧盟2011年1月15日发布新指令：(EU) No 10/2011，替代2002/72/EC n2011年2月4日起生效， 2015年12月31 日前为过渡期 n适用范围更加宽泛，豁免的种类减少， 许可物质清单种类增加，对特殊材料制 定了具体规定，某些物质迁移限量的要 求更加严格 欧盟FCM技术法规 第三个层次为针对具体化学物质的“单独 措施”条例或指令： n针对增塑剂：委员会（EC）No. 372/2007、 No. 597/2008条例 n针对聚合物中氯乙烯单体：理事会78/142/EEC 、80/766/EEC和81/432/EEC指令 n针对橡胶奶嘴中N-亚硝胺禁用限用物质： 委员 会93/11/EEC指令针对环氧衍生物：委员会（ EC）No.1895/2005条例 欧盟测试标准方法 塑料Plastics nEN 1186 系列: 总迁移量测试系列 nEN 13130 系列: 特定迁移测试系列 陶瓷、搪瓷、玻璃Ceramics, enamel, glass nEN 1388-1,2 84/500/EEC 2005/31/EC 拟与食品接触的材料和物品的标 注符号 3. 中国和欧盟FCM技术标准的比较 n宗旨和目标：致力于保护人的生命健康、安全和环境 n标准体系的法律效力：强制性 n主要特点：全过程-------涵盖从原料到销售；强调信息 可追溯性；强化官方机构的作用---标准的制定、协调 、日常监控；重点关注塑料产品 n测试的主要指标： 迁移量：总迁移量，特异迁移量。

模拟实际使用状况 下以严厉方式进行迁移或残留测试 中国和欧盟FCM技术标准的比较 n中国食品卫生法定义侧重于包装、容器和涂料 n欧盟EC 1935/2004定义：除古董、被膜物(用于被膜用于被膜 或涂布已经成为食品的组成部分并可能与食品一起食或涂布已经成为食品的组成部分并可能与食品一起食 用的物质，如奶酪、预制肉产品或水果等表面的被膜用的物质，如奶酪、预制肉产品或水果等表面的被膜 物质；物质；) ) 、供水设备外与食品接触的材料、制品 n法规适用范围而言，欧盟法规、标准监管的产品更广 （欧盟17项，中国8项） n但从现行所实施法规看，中国标准监管的产品更多 欧盟特定指令所涵盖的各类材料和物品 n17类： 活性和智能材料和物品、粘合剂、陶 器、软木、橡胶、玻璃、离子交换树脂 、金属和合金、纸和纸板、塑料、打印 墨水、再生纤维素、硅树脂、纺织品、 清漆和涂料、蜡、木头 中国和欧盟FCM技术标准的比较 n现行中国法规管制的产品（8项）：塑料 制品及添加剂、橡胶制品、食品容器内 壁涂料、陶瓷制品、玻璃制品、金属制 品、纸制品、复合包装袋 n现行欧盟有具体指令管制的产品（6项） ：塑料及单体、添加剂；活性及智能型 材料；陶瓷；橡胶；涂料；再生纤维素 （如人造丝或玻璃纸） 安全限量指标的比较-金属制品 中国 nGB9684-2011不锈钢食具容器卫生标准 nGB11333-1989 铝制品食具卫生标准 nGB 4804‐1984搪瓷食具容器卫生标准 n规定了铅、铬、镍、镉、砷、锌的迁移限量 在欧盟层面，没有对金属器具作出明确的规定 n某些成员国（意大利、法国、斯洛文尼亚等） 有针对金属器具的明确标准限量 不锈钢制品重金属迁移限量示例 n中国GB9684-2011不锈钢食具容器卫生标准 奥氏体 铬溶出量≤0.5mg/L，镍≤3.0mg/L 马氏体 铬溶出量无要求，镍≤1.0mg/L n意大利不锈钢制品要求 铬溶出量≤0.1mg/L，镍≤0.1mg/L 2011年开始意大利对“锰”元素进行限量要求 安全限量指标的比较-塑料 中国塑料标准制定的主要安全限量指标 通用指标： n蒸发残渣 n高锰酸钾消耗量 n重金属迁移量 n脱色实验 特异性指标： 塑料助剂GB9685-2008 安全限量指标的比较-塑料 欧盟塑料指令制定的安全限量指标 n总迁移量（ (EU) No 10/2011 ） n400多个特异性迁移（2002/72/EC） n甲醛、邻苯二甲酸酯类增塑剂、N-亚硝 胺… 安全限量指标的比较-塑料 n欧盟塑料法规、标准规定的特异性限量 指标多 n中国部分限量指标严于欧盟标准 n例子：蒸发残渣≈总迁移量 限量 30mg/L 60mg/kg 接触面积比6dm2:1.2L 6dm2:1L 检测标准方法的比较-塑料 n方法标准的架构、测试原理和使用的设 备基本一致 n迁移测试考虑同样的因素： 食品类型、食品模拟物、接触温度T 、接 触时间t、 FCM与模拟物接触面积比 GB和EN标准方法中主要不同之处 n中国GB检测方法倾向于简化、统一有关 的测试条件 n欧盟标准方法针对样品的不同形状、体 积、食品类型、不同使用等情况区别规 定不同的测试条件、数据处理等 食品模拟物 浸泡物的选择（中国） n水、4%乙酸溶液、65%乙醇溶液、正己 烷 浸泡物的选择（欧盟） n水（A）、3%乙酸溶液（B）、10%（ V/V）乙醇溶液（C）、橄榄油（D） 测试条件 浸泡条件的选择（中国） n接触时间分为t=0.5，1，2，6h4档。

接触温度 分为T=室温、60℃、100 ℃ 、回流4档 浸泡条件的选择（欧盟） n接触时间分为t小于5min，5min-24h等7档接 触温度分为T小于5℃、 5℃ -150 ℃ 等9档 有限制条件的使用，依据标签说明；无限制条 件的使用，广泛使用条件下：模拟物A、B、 C4h，100 ℃模拟物D 2h，175 ℃ ；室温使用 条件下：10天， 40℃ 样品和结果数据处理 中国： n容积：表面积= 6dm2:1.2L n重复使用的产品，两次平行样测试，取 平均值 欧盟： n容积：表面积= 6dm2:1L n重复使用的产品，3次测试，取第三次结 果 4.美国食品接触产品技术标准体系 n第一层次：框架性食品法律 《联邦食品、药品和化妆品法案（1958食品添 加剂修正案） n第二层次：食品包装材料法规 21 CFR 170-189 n第三层次：美国FDA符合性政策指南 Compliance policy Guides CPG 7117.05,06,07 框架性食品法律 n《联邦食品、药品和化妆品法案》（1958年 食品添加剂修正案） Federal Food, Drug, and Cosmetic Act(FFDCA)（ 1958 Food Additives Amendment ） 《联邦食品、药品和化妆品法案》是美国国会 提出,经总统批准后生效的法律文件,这一级的 文件在英文中统一称为ACT,即法令或法案. 食品包装材料法规 《联邦规章法典》(Code of Federal Regulation, CFR) n是联邦政府各规章的汇编. CFR共分50卷,与食 品接触材料相关的是第21卷. n食品接触物质通报程序 21 CFR 170 D分部 n食品接触物质免除法规管理政策 21 CFR 170.39 n食品添加剂申请程序 21 CFR 171 …… 具体技术规范要求(21 CFR 174- 189) 174 间接食品添加剂：总则 175 间接食品添加剂：胶粘剂与涂层的组分 176 间接食品添加剂：纸与纸板组分 177 间接食品添加剂：聚合物 178 间接食品添加剂：辅料、生产助剂和消毒剂 180 有待进一步研究的临时允许在食品使用或与食品 接触的 181 过去核准的食品配料 182 一般认为安全的物质 184 已确认为一般公认为安全的可直接加入食品中的 物质 186 已确认为一般公认为安全的。