婴幼儿奶粉基础知识总结ppt课件.ppt

婴幼儿奶粉及婴幼儿生理基础知识学习总结报告人：报告时间：201609291完整版课件目录目录CONTENTS第一章第一章第二章第二章第三章第三章婴幼儿的生理特点婴幼儿的生理特点婴幼儿的营养需求及各营养素功能作用婴幼儿的营养需求及各营养素功能作用母乳与牛乳差异母乳与牛乳差异第四章第四章配方奶粉配方奶粉2完整版课件胎儿期 从受精卵形成至小儿出生为止，共40周，划分为3个阶段： 妊娠早期：此期为12周 妊娠中期：自13周至28周（共16周） 妊娠后期：自29周至40周（共12周）新生儿期 出生至28天，此期包括在婴儿期中，故也称新生婴儿婴儿期 医学上9kg)；身高增长身高增长50（新生儿平均身长（新生儿平均身长50cm, 1岁时达岁时达75cm)；头围头围 平均每月增长平均每月增长1cm；出生时胸围比头围小；出生时胸围比头围小1-2cm，1岁岁时与头围基本相等；时与头围基本相等；2岁以后胸围超过头围岁以后胸围超过头围0-6月宝宝未长牙齿，咀嚼功能尚未发育完善，消化代谢过程不成熟；胃呈水平位，胃月宝宝未长牙齿，咀嚼功能尚未发育完善，消化代谢过程不成熟；胃呈水平位，胃容量小，胃消化能力小，吸饱奶后容易吐奶；肠消化酶的活力差，肠道蠕动力弱，妨容量小，胃消化能力小，吸饱奶后容易吐奶；肠消化酶的活力差，肠道蠕动力弱，妨碍特定营养素的转运，对食物的消化吸收较差，肾结构功能不成熟，增加肾脏负担。

碍特定营养素的转运，对食物的消化吸收较差，肾结构功能不成熟，增加肾脏负担 胃肠道功能不完善胃肠道功能不完善免疫系统不成熟免疫系统不成熟一生中生长发育最快的时期一生中生长发育最快的时期智力发育的关键时期智力发育的关键时期小儿皮肤、粘膜、淋巴系统、体液免疫以及细胞因子等免疫功能随年龄增长而完善，小儿皮肤、粘膜、淋巴系统、体液免疫以及细胞因子等免疫功能随年龄增长而完善，因而小婴儿常表现为生理性免疫低下状态，容易患感染性疾病因而小婴儿常表现为生理性免疫低下状态，容易患感染性疾病脑重量和神经细胞体积增加，脑重量和神经细胞体积增加， 刚出生宝宝脑重量为成人的刚出生宝宝脑重量为成人的25%02 岁：脑细胞岁：脑细胞快速增殖期，快速增殖期，脑重量达到成人的脑重量达到成人的70%； 24 岁：脑重量达到成人的岁：脑重量达到成人的80% ;47 岁：岁：脑重量达到成人的脑重量达到成人的90% 因此，婴幼儿时期是脑部发育的黄金时期，大脑发育具因此，婴幼儿时期是脑部发育的黄金时期，大脑发育具有不可逆性，脑细胞一旦死亡，将是不可逆、不可恢复的有不可逆性，脑细胞一旦死亡，将是不可逆、不可恢复的4完整版课件二、婴幼儿的营养需求v蛋白质蛋白质v脂肪脂肪v碳水化合物碳水化合物v维生素维生素v矿物质矿物质v其他营养物质其他营养物质科学喂养极为重要科学喂养极为重要各器官的发育尚未各器官的发育尚未成熟，对食物的消成熟，对食物的消化吸收能力有限。

化吸收能力有限婴幼儿期的生长极为迅婴幼儿期的生长极为迅速，对营养素的需要极高速，对营养素的需要极高5完整版课件 1.蛋白质蛋白质 由氨基酸是构成，是构成组织细胞、参与组织修复、调节人体生理功能、生长发育、影响神经中枢活动控制遗传、增强人体抵抗力，对人的生长发育非常重要 婴幼儿奶粉中的主要蛋白：酪蛋白、乳清蛋白、a-乳白蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、酪蛋白磷酸肽（CPP）、水解蛋白等6完整版课件 脂肪是构成身体细胞的重要成分之一，尤其是脑神经，肝脏、肾脏等重要器官中含有很多脂肪脂肪在体内还构成身体组织和生物活性物质，如细胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等 婴幼儿奶粉中的主要含有的优质功能性脂肪物质：亚油酸、亚麻酸、DHA、ARA、OPO等2.脂肪脂肪7完整版课件3. 3.碳水化合物碳水化合物 碳水化合物（糖）是人体最主要热能来源： 碳水化合物（糖）构成人体组织细胞、调节脂肪代谢.肝糖元有助肝脏的解毒功能、糖蛋白能增强人体的免疫力糖的分类：单糖、双糖、多糖 单糖： 包括葡萄糖、果糖、半乳糖 ，味甜、易被人体吸收人体最重要的单糖是葡萄糖； 双糖： 蔗糖、麦芽糖、乳糖 ，经消化酶作用，分解转化为单糖； 多糖：淀粉、纤维素，味不甜经淀粉酶分解转化为葡萄糖。

婴幼儿奶粉中含有的糖类物质：乳糖、麦芽糊精、益生元（GOS+FOS）等8完整版课件4.维生素维生素 脂溶性维生素维生素A维持正常视力，预防夜盲症；维持上皮细胞组织健康；促进生长发育；增加对传染病的抵抗力；预防和治疗干眼病维生素D调节人体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，促进骨骼成长维生素E维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整维生素K止血功能；它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原 9完整版课件水溶性维生素维生素B1 保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病维生素B2（核黄素） 是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康维生素B6 在蛋白质代谢中起重要作用治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等维生素B12 抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血维生素C 连接骨骼、牙齿、结缔组织结构；对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能；增加抗体，增强抵抗力；促进红细胞成熟。

10完整版课件类维生素维生素PP(烟酸)在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，具有防治癞皮病的功效减轻肠胃障碍，使宝宝皮肤更健康，减轻腹泻泛酸(维生素B5)抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀叶酸(维生素M)抗贫血；维护细胞的正常生长和免疫系统的功能促进婴幼儿的神经细胞与脑细胞发育，有助于提高宝宝智力商数（MDI）-胡萝卜素 是对抗自由基最有效的抗氧化剂之一，可转化成维生素A ，促进眼睛健康发育肌醇维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素被称为“生物活素”，参与大脑神经信息传递 11完整版课件5.矿物质矿物质 钠调节体内水分与渗透压；维持酸碱平衡；维持正常血压；是维持正常身体功能所需的矿物质.它对维持体液的平衡, 对神经冲动的传导都起重要作用氯维持体液酸碱平衡；是细胞外液中维持渗透压的主要离子，调节与控制着细胞外液的容量和渗透压；参与血液CO二价离子运输；还参与胃液中胃酸形成，胃酸促进维生素B12和铁的吸收钾维持体内水平衡、渗透压平衡、酸碱平衡；加强肌肉正常 兴奋性；参与蛋白质、糖代谢钙钙是构成骨骼和牙齿的主要成分血凝作用；维持细胞壁渗透压与酸碱平衡；保持神经肌肉的兴奋性；多种酶的激活剂。

12完整版课件磷与钙同时构成骨骼和牙齿的重要成分；DNA、RNA的组成成分；参与体内的能量代谢、氨基酸代谢及蛋白质和磷脂的形成；调节体内酸碱平衡和维持正常渗透压铁与血红蛋白、肌红蛋白相结合，形成红血球，并存在于过氧化氢酶、细胞色素酶中，参与组织中氧气、二氧化碳的转运和交换过程清除体内的过氧化氢，有利机体健康锌提高免疫功能；影响味觉及食欲；维持视力；延缓衰老及在维护细胞膜的结构和功能中起重要作用硒在人和动物体内起到抗氧化作用，防止细胞中毒，天然解毒剂；保护心血管和心肌的健康；保护视器官的健全功能碘是甲状腺的主要成分，甲状腺所分泌的甲状腺素能促进体内的氧化作用，调节氧化速度，调节体内的热能代谢和三大营养素的合成与分解，促进机体的生长发育13完整版课件铜维护正常的生血机能；维护骨骼、血管和皮肤的正常；维护中枢神经系统的健康；保护毛发正常的色素和结构；保护机体细胞免受氧化物质的毒害镁激活多种酶的活性，参与300多余种酶促反应；.抑制钾、钙通道；维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性；维护胃肠道和激素的功能锰可促进骨骼的生长发育；保护细胞中细粒体的完整；保持正常的脑功能；维持正常的糖代谢和脂肪代谢；可改善肌体的造血功能。

14完整版课件6.6.其他营养物质其他营养物质IgG免疫球蛋白总量80%90% lgG是对感染因子第二步的答应反应所产生的，可以维持较长的时间，一般在6个月左右，可以防止机体进一步受到感染可抵抗病毒侵袭、促进肠道有益菌群生长及消化吸收lgA免疫球蛋白总量5% 在保护呼吸道及肠组织免受感染有特殊的作用主要在肠道、呼吸系统和乳腺产生局部的免疫力，可以防止机体发生胃肠炎和其他肠道疾病，对防止轮状病毒等病毒的感染非常有效乳铁蛋白约占人乳总蛋白的20%牛初乳中乳铁蛋白为1.5-5.0g/L 能增强铁的吸收及生物利用率，并对人体肠道菌群有改善作用和免疫调节作用具有强大的与铁结合能力，能够与肠道中的细菌睁夺铁，使细菌缺铁，从而抑制细菌的繁殖a-乳白蛋白占总蛋白比例：D90、WPC 11%富含a-乳白蛋的基粉25%（Arla） 易消化、快速通过胃、抗回流、有助于改善睡眠、抵抗微生物和病毒、抗腹泻、是惟一能结合钙的乳清蛋白，其成分接近人乳（74%的氨基酸相同），不易过敏15完整版课件磷脂甘油磷脂与鞘磷脂1）参与神经递质的形成，可使大脑神经之间信息传递速度加快，使人思维敏捷，大脑活力明显提高2）能促使大脑神经突发达，使神经细胞信息传递速度加快，提高大脑细胞活性，提升改善记忆力和思维能力。

3）有助于大脑神经内部化学讯息传递，并帮助大脑细胞储存和读取资料,有助于提高对新鲜事物认知能力二十二碳六烯酸（DHA）益智因子，被称为“脑黄金”，是一种-3系列多不饱和脂肪酸体内经亚麻酸转化而成 构成脑磷脂、脑细胞膜的基础，对大脑细胞的分裂、增殖、神经传导、突触、树突的生长发育起着极为重要的作用，是大脑智商开发的重要营养物质二十碳四烯酸（ARA）锁智因子，是一种-6系列多不饱和脂肪酸体内经亚油酸转化而成 促进脑细胞发育，在视力发育及视敏度上起着重要作用，是婴幼儿体格发育的必需营养素 酪蛋白磷酸肽（CPP）学名酪蛋白磷酸肽，被称为“矿物质载体之王” 1.促进钙、铁、锌、硒的吸收；减少婴儿肾脏负担;2.促进牙齿、骨骼中钙的沉积和钙化，有助于婴幼儿骨骼、牙齿健康发育16完整版课件牛磺酸一种含硫氨基酸，是新生动物脑中含量最丰富的游离氨基酸促进神经细胞生长发育，具有保持大脑活力的作用；可改善视神经功能；促进调节人体免疫力；促进脂类物质和脂溶性维生素消化吸收胆碱被称为“记忆因子”是合成乙酰胆碱的重要原料；乙酰胆碱被称为记忆素，是大脑思维、记忆等智能活动的必需物质叶黄素被称为“眼睛因子”保护视力，促进视网膜发育。

低聚果糖低聚半乳糖益生元组合促进双歧杆菌增殖，改善肠胃微环境，促进营养物质吸收，减少腹泻便秘核苷酸被称为“母乳免疫因子”可有效提高婴幼儿免疫系统，减少生病几率，减少病毒感染及腹泻L-肉碱被称为“脂肪运输载体”促进脂肪消化吸收17完整版课件三、母乳与牛乳三、母乳与牛乳母乳和牛乳的组成区别母乳和牛乳的组成区别牛乳牛乳 总蛋白质和盐含量太高，而乳清蛋白含量过低；总蛋白质和盐含量太高，而乳清蛋白含量过低；脂肪结构不合理，易引发婴儿便秘脂肪结构不合理，易引发婴儿便秘;多不饱和脂肪酸含量过低，不能满足婴儿智能和视力发育需要多不饱和脂肪酸含量过低，不能满足婴儿智能和视力发育需要单位：克单位：克/100毫升毫升脂肪脂肪蛋白质蛋白质碳水化合物碳水化合物矿物质矿物质母乳牛乳18完整版课件母乳和牛乳的脂肪组成区别母乳和牛乳的脂肪组成区别v牛乳与人乳的脂肪含量随牛乳与人乳的脂肪含量随接近，但构成不同接近，但构成不同v牛奶中少于牛奶中少于8 8个碳的脂肪酸个碳的脂肪酸远大于母乳远大于母乳; ;v牛奶中不饱和脂肪酸如油牛奶中不饱和脂肪酸如油酸含量过低酸含量过低; ; 与与a-a-亚麻酸比亚麻酸比例不适合例不适合v牛奶中饱和脂肪酸如软脂牛奶中饱和脂肪酸如软脂酸含量过高酸含量过高油酸油酸软脂酸软脂酸成分成分母乳母乳牛乳牛乳脂肪脂肪3.5-4.53.5-4.53.5-43.5-4饱和脂肪酸饱和脂肪酸45%45%74%74%不饱。