授课课题第一章 果树栽培的生物学基础..doc

授课课题 第一章 果树栽培的生物学基础 第一节 果树种类与分布教学目的与要求：通过该节的讲授，让学生了解过栽培的概念、特点，掌握果树分类和果树带的划分重点：栽培的概念、特点；难点：果树分类和果树带的划分教学方法：讲授、多媒体课件学时分配：2学时教学要点： 一、 果树栽培学的内涵和果树生产特点所谓果树，按照字义来说是指能生产人类食用果实的木本植物，果实包括水果和坚果按照实际状况，果树主要指能生产人类食用的果实、种子及其衍生物的木本或多年生草本植物果树栽培学：是果树学的一个分支，通常包括种类、品种和从育苗、建园直至采收各个生产环节的基本理论、知识和技术果树栽培是一门技术科学果树栽培学与其他农业科学有共同的理论基础，也有本学科的显著特点一)种类多 与粮食作物相比，果树种类较多通常果树为乔木或小乔木，但也有灌木型的树莓、石榴；藤本的葡萄、猕猴桃和多年生草本的草莓它们的生物学特性、对环境条件的要求和栽培技术差异很大二)生产周期长 多数果树为木本植物，栽植的当年不能结果，一般要3—5年才进入结果期，此后产量逐年上升，5—7年才能达到最高产量。

果树栽培的目标之一就是提早结果，尽早收益果园建立之前不仅要选择种类，品种和相应的适生条件，还要对未来市场变化作出判断，因为一旦栽植就要经营十多年，乃至数十年三)集约经营 果品及其加工品属高值农产品，即单位面积上投入人力、物力较多，管理环节多而精细，收益也较大，我国早就有“一亩园十亩田”的谚语美国每个劳动力平均经营18.3hm2（公顷）以上果园，而大田作物可达千公顷左右据1990年统计美国单位面积大田作物与苹果的产值比为1:7.3，意大利为1:2.5我国1991年小麦、水稻、棉花、苹果、柑桔每公顷净利润比值为1.4:1:4.6:27.4:29.4集约经营适合我国人多地少的实际情况，同时，也要求劳动力具有较高的素质，在这方面我们与先进国家相比还有一定差距四)鲜食是产品的主要利用形式 目前，我国果品的主要利用形式是以鲜食水果为主，经济发展程度越低，鲜食比例越大美国佛罗里达州的柑桔约有70％左右用于加工，我国果品加工比率只有5％左右不同种类的果品加工比例也不一样，柑桔、葡萄加工率高，苹果加工率低由于在加工过程中不得不加入一些防腐剂(如苯甲酸)和其他添加剂(如色素、增稠剂等)，人们担心这些物质影响健康，现在又出现了一类与鲜果十分相近的加工品，称为微加工(1ight processing)产品。

由此可见，果树栽培者不仅要考虑高产、优质和市场销售，也要重视种类、品种和栽培技术对贮藏、加工性能的影响二、 果树种类资源一）、我国果树种类与分布通常，果树是指能生产供人们食用的果实的多年生木本植物某些多年生常绿草本植物如香蕉、菠萝、草莓等，因常多年生存在同一地点，在栽培上与一般木本果树有较多共性，果实用途也和一般木本果树相同，也归于果树范围至于一、二年生的食用果实的植物如瓜类、茄类、豆菽类等则常归于蔬菜范围(吴耕民，1984)全世界的果树包括野生果树在内约有60科，2800种左右，其中较重要的果树约300种，主要栽培的果树约70种现有的栽培果树都由原始野生种进化而来经人们长期在不同地区、不同气候条件下对野生果树驯化和选育，才获得今日众多的果树优良品种对于我国丰富的果树种类资源，中外学者均曾进行过考察和研究据文献资料记载，我国现有的果树(包括原产和引入的)约有50多科，近300种在我国的果树种类资源中，原产中国的温带果树有：白梨、砂梨、秋子梨、杜梨、豆梨、楸子、西府海棠、沙果、山荆子、中国苹果、桃、李、杏、梅、樱桃、毛樱桃、山楂、木瓜、山葡萄、刺葡萄、猕猴桃、银杏、榛、板栗、枣、核桃、野核桃、山核桃、香榧、果松等。

原产中国的亚热带和热带果树有：甜橙、柑、桔、香橙、金柑、黄皮、枳、柿、君迁子、枇杷、杨梅、荔枝、龙眼、橄榄等当前我国果树资源的利用情况，大致可分四类：1．广泛作为经济栽培，已经成为大宗商品的树种 落叶果树有：苹果、沙果、梨、葡萄、枣、柿、桃、杏、李、梅、樱桃、板栗、核桃、山核桃、山楂、榛、石榴、银杏、猕猴桃和草莓等；常绿果树则有柑桔类、菠萝、香蕉、荔枝、龙眼、枇杷、杨梅、橄榄、杧果、黄皮、杨桃、香榧、椰子、番木瓜和番石榴等2．局部地区有一定栽培面积，有较大经济效益的树种 如无花果、果桑、树莓、醋栗、木瓜、榅(wen)桲（bo）、山葡萄、阿月浑子、越桔、番荔枝、西番莲、枣椰子、人心果、油梨、木菠萝、苹婆等3．已引起人们注意，并已进行开发利用的树种 如沙棘、金樱子、小果蔷薇、刺梨、余甘等含有大量维生素C的野生、半野生果树4．可供同属或近缘树种作砧木，或具有杂交育种用途的果树 如苹果属、梨属、山楂属、桃属、杏属、柑桔属、核桃属、栗属和柿属中的野生、半野生种以及其他尚待研究利用的野生果树种类总的来说，我国主要果树种类资源中仅有少数作商品性栽培，大部分属正在开发或目前尚未加以利用，或仅作砧木和育种原始材料。

二）、果树的分类果树种类繁多，特性各异为了研究和利用方便，常按生长特性、形态特征或果实构造将果树进行归类，是为果树分类一)根据果树生物学特性分类1．根据冬季叶幕特性分类(1)落叶果树：如苹果、桃、核桃、柿、葡萄等2)常绿果树：如柑桔类、荔枝、龙眼、枇杷、杧果等2．根据植株形态特性分类(1)乔木果树：如梨、银杏、板栗、橄榄、木菠萝等2)灌木果树：如树莓、醋栗、刺梨、番荔枝、余甘等3)藤本果树：如葡萄、猕猴桃、罗汉果、油楂果、西番莲等4)草本果树：如草莓、菠萝、香蕉、番木瓜等3．根据果实结构分类(1)仁果类：如苹果、梨、山楂、榅桲、枇杷等2)核果类：如桃、李、樱桃、杧果、橄榄等3)浆果类：如猕猴桃、柿、葡萄、番木瓜、人心果等4)坚果类：如核桃、阿月浑子、板栗、澳洲坚果、椰子等5)聚复果类：如果桑、草莓、菠萝、树菠萝、番荔枝等6)荚果类：如酸豆、角豆树、苹婆等7)柑果类：如桔、橙、柚、柠檬、葡萄柚等8)荔果类：如荔枝、龙眼、韶子等二)根据果树生态适应性分类1．寒带果树 如山葡萄、秋子梨、榛子、醋栗、树莓等2．温带果树 如苹果、梨、桃、李、核桃、枣等3．亚热带果树 其中又可分： 落叶性亚热带果树：如扁桃、猕猴桃、无花果、石榴等。

常绿性亚热带果树：如柑桔类、荔枝、杨梅、橄榄、苹婆等4．热带果树 其中又可分， 一般热带果树：如番荔枝、人心果、番木瓜、香蕉、菠萝等 纯热带果树：如榴莲、山竹子、面包果、可可、槟榔等三、 我国果树带划分我国具有非常丰富的果树种类资源，这些果树资源广泛分布在我国南北各地一种果树能在某个地方生存下来，是它们在漫长的系统发育过程中，经过自然选择和人工驯化，长期适应当地自然环境条件的结果通过调查发现，各种果树的自然分布具有一定的规律性，对生态环境条件要求相近的基本上集中分布在某一气候区内，明显表现出果树与环境的统一，根据果树自然分布与环境条件的一致性规律，可以将我国划分多个果树自然分布地带，这些地带简称为果树带根据各地的自然环境条件(主要是气温、降水、海拔、纬度等)、果树分布的实况及参考过去的果树带划分方法，可以把我国果树划分为八个自然分布带：(1)热带常绿果树带；(2)亚热带常绿果树带；(3)云贵高原常绿落叶果树混交带；(4)温带落叶果树带；(5)旱温落叶果树带；(6)干寒落叶果树带；(7)耐寒落叶果树带；(8)青藏高寒落叶果树带一）、热带常绿果树带本带位于北纬24°以南，其界限基本与北回归线一致。

包括广东的潮安、从化，广西的梧州、百色，云南的开远、临沧、盈江，福建的漳州以及台湾的台中以南的全部地区本带处于我国热量最丰富，降水量最多的湿热地带年平均气温19.3—25.5℃(一般在21℃以上)，7月平均气温23.8—29.0 ℃(多数约28℃，1月平均气温11.9—20.8℃，绝对最低温大多在-1. 0℃以上，年降水量832—1666mm，无霜期340—365天(大多数终年无霜)本带为我国热带、亚热带果树主产区主要栽培的热带果树有：香蕉、菠萝、椰子、杧果、番木瓜等主要栽培的亚热带果树有：柑桔、荔枝、龙眼、橄榄、枇杷等此外，还有桃、李、砂梨、板栗、柿、梅、乌榄、木菠萝、黄皮、番石榴、番荔枝、人心果、腰果、蒲桃、杨桃、杨梅、余甘等此带的野生果树资源极为丰富，主要有猕猴桃、锥栗、桃金娘、山楂、野葡萄、羊奶果等主要的名产区及品种有；广东荔枝、海南椰子、广东新会甜橙、广西沙田柚、广东梅州沙田柚、广东高州香蕉、台湾菠萝、云南景洪杧果等二）、亚热带常绿果树带本带位于热带常绿果树带以北，云贵高原常绿落叶果树混交带以西包括江西全省、福建大部、广东、广西北半部、湖南的溆(xu)浦以东、浙江宁波、金华以南、以及安徽南缘的屯溪、宿松，湖北南缘的广济、崇阳地区。

本带处于我国暖热润湿地带年平均气温16.2—21.O℃，7月平均气温27.7一29.2℃，1月平均气温4.0—12.3℃，绝对最低气温-l.1—8.2℃，年降水量1281—1821mm，无霜期240—331天本带主要产亚热带常绿果树，但亦有多种落叶果树本带果树的特点是种类多、品质好主要栽培果树有：柑桔、枇杷、杨梅、黄皮、杨桃等次要的有：柿(南方品种群)、砂梨、板栗(南方品种群)、桃(华南系)、李、梅、枣(南方品种群)、龙眼、荔枝、葡萄、核桃、中国樱桃、石榴、香榧、长山核桃、沙果、锥栗、无花果、草莓等主要野生果树有：湖北海棠、豆梨、毛桃、榛子、锥栗、胡颓子、郁李、山楂、枳、宜昌橙、蟹橙等本带的著名产区和品种有：浙江黄岩温州蜜柑及本地早桔，江西南丰蜜桔，福建龙眼及枇杷等此外，柑桔类中的枸橼、酸橙、柚、宽皮柑桔、金柑、荔枝、橄榄、黄皮、香蕉、杨桃等三）、云贵高原常绿落叶果树混交带本带位于第一带以北，第二带以西包括云南大部，贵州全部，四川平武、泸定、西昌以东，湖南黔阳、慈利以西，湖北宜昌、郧县以西，以及陕西南部的城固，甘肃南端的文县、武都和西藏的察隅等本带所处的地理位置在北纬24°一33°之间，海拔自99m(湖南慈利)至2109m(云南会泽)，地形复杂多变，具明显的垂直地带性气候特点。

年平均气温11.6—19.6℃(一般多在15℃以上)，7月平均气温18.6—28.7℃，1月平均气温2.1—12.O℃，绝对最低气温0.00℃(云南镇源)至-10.4℃(河南西峡)，年降水量467mm(甘肃武都)至1422mm(湖南慈利)，无霜期202天（西藏察隅）至341天（贵州罗甸）由于自然地理及生态条件的作用，本带果树种类繁多，常绿、落叶果树常绿混交分布带内各地因纬度、海拔高度和小区生态环境的不同，其中分布的果树差异很大，多呈明显的垂直分布大体在海拔800m以下的地区，由于气温高、终年无霜、雨量充沛，有香蕉、菠萝、杧果、椰子、番荔枝、番木瓜等热带果树分布在海拔800—1200m地区，有柑桔、龙眼、荔枝、枇杷等亚热带果树分布，亦有不少的落叶果树在海拔1200—3000m的地区，分布各种落叶果树海拔3000m以上分布果树较少图1—2示四川渡口市山地果树的垂直分布状况本区主要果树有：柑桔、梨、苹果、桃、李、核桃、板栗、荔枝、龙眼、石榴等其次为：香蕉、枇杷、柿、中国樱桃、枣、葡萄、杏、油橄榄、沙果、无花果、海棠果等野生果树有：猕猴桃、余甘、湖北海棠、丽江山定子、锡金海棠、滇池海棠、三叶海棠、树莓、草莓、豆梨、山楂、山葡萄、野樱桃、杏、枣、君迁子、毛桃、枳、杨梅、胡颓子、。