厨房里的物态变化.doc

厨房里的物态变化 通辽市奈曼旗苇莲苏中学 张建华厨房里的物质状态变化有许许多多，下面本人就这个内容谈几点，仅供大家参考1、 动物油只有加热后才可炒菜的原因是因为动物油吸收热量后熔化为液体2、冰可变为水是因为冰在吸热后熔化了 3、冰箱内的肉拿出后变软了是因为冻肉吸热后熔化了4、焅出的猪油长时间后会变为固体，这是为什么呢？答：因为猪油放热凝固的缘故5、寒冷的冬季厨房里放一桶水可以取暖，这是因为水在凝固时放热，使屋内温度不会太低6、烧水时为什么可以在壶嘴出见到“白气”？答：这是因为壶嘴冒出的水蒸气遇冷液化成小水滴的缘故7、为什么冬季的水蒸气可以在玻璃上留下水痕？答：这是因为空气中热的水蒸气遇到冷的玻璃后发生液化的结果8、拿锅盖时不小心被蒸气烫了一下会感到很痛这是因为水蒸气遇冷液化放热的原因9、从冰箱内拿出的鸡蛋过一会儿会变湿，这是为什么？答：因为冰箱内拿出的鸡蛋温度较低，空气中的水蒸气遇到冷的鸡蛋后会液化成小水滴，留在鸡蛋上面10、为什么夏天，吃剩的食物放在凉水上可以防止它变馊？答：因为水蒸发吸收大量的热是周围的温度降低，阻止食物变馊11、炒菜时加碘食盐不可与油同热因为食盐中的碘会在高温的条件下发生升华现象。

12、从冰箱内拿出的冻肉上面会有一层霜这是因为空气中的水蒸气遇到冷的冻肉发生凝华现象13、冬季厨房的窗户玻璃上在早晨会有窗花，为什么？答：因为冬季室内和室外温差较大，厨房内空气中的水蒸气在玻璃上发生凝华的结果14、为什么说用蒸笼蒸馒头时是上层蒸格中的馒头先熟？答：这是因为高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量的水蒸气发生液化现象，放出大量的热量，使上层蒸格中的馒头先熟15、厨房师傅在拿刚出笼的馒头前，为什么在手上先沾点水？答：是利用水在高温下发生蒸发吸收大量的热，使手不会被烫伤。