西餐毕业论文范文

1、 毕业论文（设计） 学 院 题 目 年级 专业 班级 学号 姓 名 指导老师 职称 论文提交日期 2018 论文答辩日期 毕业论文西餐毕业论文范文 一、论文说明二、写作思路与范文基于“理实一体化”的烹饪双语教学实践研究以西餐工艺双语教学为例思路：以烹饪双语教学为例,以 理实一体化 情景教学模式为教学策略,探讨了 理实一体化 应用于烹饪双语教学的优势,在此基础上,设计了西餐双语教学具体教学案例,并针对案例总结了 理实一体化 应用于烹饪双语教学的效果和实施过程中的挑战,以期通过烹饪双语教学改革实践,培养出更多高素质复合型烹饪国际化人才。 题目：“食在广州”从何而来思路：早在民国年间,有一句谚语便已经广为人知,这就是 生在苏州,穿在杭州,食在广州,死在柳州 。也就是说,在大众心目中,正如苏州被认为盛产最可爱的女子、杭州拥有最精美的服饰、柳州找得到最好的棺木一样,要吃到天下最精美的食物,必须要去到广州 题目：纳米银对中西餐厨房餐饮具消毒效果的研究思路：观察纳米银对中西餐厨房餐饮具的消毒效果。以细菌总数、大肠杆菌数作为检测指标,研究5个浓度的纳米银对中餐厨房餐饮具(抹布、不锈钢操作台、不锈钢盆、

2、工作服、不锈钢刀具、塑料菜板及地板)的消毒效果。通过测定中西餐厨房餐饮具的细菌总数和大肠杆菌数,比较0.05 mg/L纳米银与250 mg/L含氯消毒液、紫外臭氧的消毒效果。结。 世界技能大赛基地背景下的中西烹饪融合教学实践思路：古林职业高级中学是第44届世界技能大赛烹饪项目中国国家队集训基地,也是首批国家级现代学徒制试点单位。该文在两个国家级高平台下,深入对比中西烹饪教学在文化走向、教学要求和教学内容、人才培养要求等方面的差异。尝试在世界技能大赛基地背景下,将中餐教学与西餐教学有机融合,探索 三师共导 ,优化中西教学内容,实现三重对接,使得现。 题目：西餐主题宴会台面的设计方法与实践以获奖作品“自然之光”为例思路：随着经济的迅速发展,越来越多的年轻人对西餐主题宴会产生了兴趣,对酒店的宴会经营管理提出了更高的要求。自2013年以来,全国职业院校技能大赛(高职组)西餐宴会服务已连续举办多年,全国及各省市的西餐主题宴会服务技能大赛也开展不断,主题宴会台面设计是宴会设计课程的重点内容,也是主题宴会进行完整设计的关键环节,需要引起足够的重。 题目：中国美食翻译思路：中华美食源远流长,独具魅力,

3、形成了以鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系为代表的中国特色饮食文化。自古以来,中国人们就推崇 民以食为天 的理念。本文将从中西餐菜单的差异入手,进而总结一些常见的翻译方法。 题目：基于展评学习法的西餐烹饪课程教学设计研究思路：文章指出了传统西餐烹饪教学所存在的问题,分析了展评学习法运用于西餐烹饪教学的优势,阐述了基于展评学习法理念下的西餐烹饪教学Caesar Salad(凯撒沙拉)教学设计案例。同时反思该教学设计案例的优势与不足,为以后的西餐烹饪教学提供重要的参考依据。 题目：西餐烹饪技术和饮食方式对中餐烹饪的影响分析思路：随着科学技术的飞速发展和人们生活水平的不断提高,大众日渐对饮食重视了起来,不再简单地注重温饱,更加注重饮食中的膳食平衡和营养搭配等。改革开放至今,西方烹饪技术和西方饮食方式的引入,对中餐烹饪方式产生了很大影响。本文从实际角度出发,对西餐烹饪技术和饮食方式对中餐烹饪的影响进行详细分析和阐述,希望为我国饮食烹饪行业的发展提。 在线开放课程的建设与探讨以“西餐工艺基础”课程为例思路：以在线开放课程为主题,阐述了在线开放课程教学模式的转变,介绍了在线开放课程的特点及设计

4、,重点以 西餐工艺基础 课程为例,讨论了内容设计的方法,为同类课程的建设提供了参考依据。 题目：基于技能大赛的高职酒店类专业技能教学改革思路：技能大赛对职业院校教学改革与发展有着重要引领和导向作用。本文梳理了近五年全国高职酒店服务类技能大赛基本情况,分析了大赛进展趋势和特点,提出了将大赛考核内容、考核标准、考核形式在高职酒店类专业技能教学中进行适用性改造和运用的具体措施。 题目：西餐服务实训课程开发思路：旅游经济的发展对餐饮业人才提出了更高的要求,尤其是对西餐厅服务人才提出更高的要求。但在现有的课程中,西餐服务仍是交织在中餐服务课程中进行学习的,所以对高职西餐服务课程进行科学的开发是非常必要的。本研究以广西某高职为例,通过对西餐服务实训课程开发的研究,对该校本课程开发进行一些探讨1。 题目：哈尔滨餐饮业老字号的历史与现状研究思路：中国老字号是灿烂的文化遗产,是历史与现代交汇的产物,是中国商业文明的重要标志之一。中国餐饮业老字号在老字号行业中久负盛名,这与中华饮食文化的卓越地位以及食物的生存基本属性有关。哈尔滨地处中西交融的饮食文化圈,拥有独特的饮食基础,所形成的饮食文化有着鲜明的地域特

5、色。哈尔滨餐饮业老字号在历史积淀中逐渐形成,从最初的小摊再到。 以职业技能竞赛引领课程建设与教学改革的思考以餐饮服务与管理课程为例思路：在备赛2017年江西省职业院校技能大赛中餐主题宴会设计及西餐宴会服务两个项目的比赛过程中,作为备赛组负责人,笔者深感学校专业课程的建设与职业技能竞赛所要求达到的技术规程存在较大差距,希望以职业技能竞赛来引领专业课程建设与教学改革。 题目：西餐工艺专业入门课程“西式烹饪基础”的设计与实践思路：为加强西餐工艺学生专业入门基础的教育与教学,在分析行业诉求的基础上,将原项目课程中的项目一 西餐入门 设计为独立的一门课程 西式烹饪基础 ,其主要内容包括:以行业中西餐厨房基本岗位活动为主线,以国家(行业)西餐烹调师职业资格标准为基础,通过提炼岗位基本工作任务,对每项任务进行知识点和技能点分析、归纳,提取岗位基本素养和。 题目：浅析职业技能大赛对酒店专业教学改革的作用以“西餐宴会服务”赛项为例思路： 西餐宴会服务 赛项于2013年被列入全国职业院校技能大赛旅游类专业赛项,笔者通过多次带领学生参赛,收获了许多宝贵的实践经验。鉴于此,本文通过介绍 西餐宴会服务 赛项的设

6、置背景和赛项内容,从 以赛促学、以赛促教、以赛促改、以赛促建 四个方面,论述职业技能大赛对酒店专业教学改革的作用。 题目：西餐主题宴会台面创新设计思路：主题宴会台面设计是宴会设计课程的重点内容,也是一次主题宴会进行完整设计的关键环节,尤其是随着全国及各省市的西餐主题宴会服务技能大赛的开展,主题宴会台面设计成为各地区比赛的重要内容,笔者主要分析西餐主题宴会台面创新设计的方法,从主题确定、布草选择、中心装饰设计等方面总结主题宴会台面设计的思路。 题目：中职日餐餐饮服务实训课程设计与规划探究思路：本文根据日餐餐饮服务与管理工作岗位的需求,以日餐服务典型工作任务为载体,根据各阶段的工作内容创设学习情境,结合中职学校的实际情况,从开发背景、培养目标、内容方法、实施评价等方面入手,探究中职日餐餐饮服务实训课程的设计与规划。 题目：我省世界技能大赛获奖人员获重奖思路：2017年12月14日,山东省第44届世界技能大赛总结奖励电视电话会议在济南召开。省政府对工业控制项目金牌获得者袁强记个人一等功,颁发奖金50万元;技术指导专家袁海嵘、闫虎民记个人一等功,颁发工业控制项目指导专家团队奖金30万元。省人社

7、厅对烹饪(西餐)项目优胜奖获得者曲笛记个人二等功,颁发奖金5万元;技术指导专家。 题目：明清时期来华的西方人吃什么?思路：明清时期,来华的外国人逐渐增多。人的饮食习惯其实是很难改变的。因此,西方人来华会利用中国的原料,做一顿可口的西餐;甚至会引进奶牛、蔬菜,建厂生产饮料。位于北京行政学院校内的 利玛窦墓及明清来华外国人墓地 ,是笔者经常要去瞻仰的两个墓地之一,每次去似乎都会悟出点什么。这一回故地重游,读着墓碑上外国人的中国名字,突然。 题目：相对标准化和绝对标准化在中国烹饪中的应用与研究思路：本文旨在通过用相对标准化和绝对标准化对比研究中国烹饪的标准化发展道路。结果发现:初学中国烹饪的厨师、烹饪专业学生、烹饪爱好者、家庭主妇等需要绝对标准化来快速提高烹饪水平;高明的专业厨师会在扎实的基本功支持下利用相对标准化形成不同的特色烹饪菜点;烹饪科研工作者、菜品研发机构、快餐企业需要绝对标准化形成研究对照标准和。 题目：西点工艺专业“理、实、德一体”人才培养模式的实践探索思路：对于职业院校中的西餐烹饪专业而言,要重视培养出合格的人才。当前大部分院校都积极采用 理、实、德一体 的人才培养模式,且获得了良好的成效。本文基于当前职业院校西餐烹饪专业的就业情况,以及西餐烹饪行业对于人才的要求,对 理、实、德一体 的人才培养模式进行了概述,并且分析了西餐烹饪专业 理、实、德一体 人才培养模式的具体实践。

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