HOPE教材--糖尿病生活方式干预
64页1、1饮饮食运动动2p提供合理的营养选择 p控制血糖和血脂水平 p达到和维持理想体重 p满足个体饮食习惯和能 量需要 p强调特殊需要(如怀孕 ) p满足治疗需要(如肾衰 ) p减少并发症的发生34按1/5 2/5 2/5 分配主食碳水化合物,是能量最经济、最主要 的来源为脑、骨骼肌和心肌活动提供能量占全天总热量的50%60%全谷类主食更佳6面食、大米和五谷杂粮糖类、葡萄糖、白沙糖、水果糖等水果类:苹果、梨、桃、桔子等部分的蔬菜:豆类菜、淀粉类菜 7 1981年加拿大 David Jenkins 博士提出血糖生 成指数(Glycemic index,GI) 模拟糖耐量试验:空腹,5,15,30,45, 60,90,120分钟(葡萄糖为参照100%) 1996年2000种食物 1997年WHO/FAO 肯定GI概念解决“吃什么”对血糖控制有利的问题p高GI食物: GI75p中GI食物: GI 55-75p低GI食物: GI 理想体重的 20%,属肥胖24总热量 = 65 kg (20 25 kcal / kg ) = 1300 1625 kcal蛋白质 = ( 1300 20 % ) / 4
2、= 65 g ( 相当于 1 g / kg )脂肪 = ( 1300 25 % ) / 9 = 36 g ( 40 g , 低脂 )碳水化合物 =(1300 55 %)/ 4 = 180 g25举例 : 早:脱脂奶 220ml(1)瓶;咸面包75g 午:白斩鸡75g; 炒青菜250g;米饭75g(米); 烹调油1匙 晚:瘦肉25g;豆腐50g;芹菜250g;米饭75g( 米); 烹调油半匙26食品交换份四大类(八小类)食品交换份四大类(八小类) 内容和营养价值内容和营养价值27食物模具谷薯组28食物模具 菜果组29食物模具肉蛋组30食物模具油脂组31323334碳水化合物(淀粉和水果): 可以选 用相当于2个拳头大小的淀粉类 食物,水果则相当于1个拳头大 小蛋白质: 选择1块相当于掌心大 小的,厚度相当于小指厚度1. Reprinted with permission from Can J Diabetes 2003; 27(suppl 2): S13035蔬菜:选择您两个手能够抓住的菜 量,当然这些蔬菜都是低碳水化 合物蔬菜-绿或黄豆,卷心菜等脂肪: 限制脂肪仅在拇指的尖端( 第一节
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