“农家乐”的发展方向[1]
4页1、二、“农家乐”的发展方向正本清源后,我们发展“农家乐”的主攻方向应该比较清晰了,就是按照中央精神,紧紧围绕“三农”问题抓旅游,以旅游发展为解决三农问题贡献力量。(一)“农家乐”应该以“农”为根。发展“农家乐”应该以农为根,特别是以农民为根。它的业主是农民,主业是农业,利用农闲发展“旅游”副业;土地是自己的土地,接待设施是因地制宜改建或改善。如果丢掉主业,将副业将为主业,那已经不属于农业旅游范畴了,更不应纳入“农家乐”。由于“农家乐”已经成为品牌,很多城里人开设的或开设在城里的餐饮服务设施也大打“农家乐”品牌,但同实际倡导的已相去甚远。对这类打“农家乐”品牌的旅游餐饮接待设施评星定级者应做到心中有数,保持清醒的认识。(二)“农家乐”应该以“家”为形。“农家乐”以什么为“单位”?现在一部分经营点都以为自己经营设施所占(租用)土地(围墙范围)或某一“行政区划”为单位。但是“家”在哪里?“农家”更是未见踪影。西班牙等旅游发达国家已经有先例,“农家乐”应该以家庭为单位,不求全,不求大,其形应该体现出“家庭”的形态。既然是“家”,其规模就应该适度,不应贪大求洋;发展应该特色化,不应大众化。四川郫县
2、农科村就是以数“家”连成片而著名。所以,“家”是“农家乐”的载体,无“家”不以成“农家”。就这点而言,真正评定“农家乐”时倒应该限定其规模,超出“家”的概念或规模过大可以纳入“旅游景区质量等级评定”。(三)“农家乐”应该以“乐”为魂。“农家乐”以什么取乐?现在很多“农家乐”千篇一律,提供餐饮、卡拉 OK 之类项目。大多数游客也“乐”在打牌、唱歌上,城里人戏言:换个地方打牌。个别单位“开会”也到“农家乐”,其醉翁之意众人皆知。其实,“乐”也要利用“三农”做文章,设计参与性强的项目,简单的农事、农活,如采摘、推磨、苗木盘扎等。以“乐”为魂就是要发扬光大农家的文化内涵,在文化上下工夫,做出项目。(四)“农家乐”应该以“富”为本。发展“农家乐”的根本目的是帮助“农民”增加收入,富农民。是帮助农民在主业收入之外再增加收入。如果强制推行一些脱离实际的“规范、标准”使农民完全丢掉主业而开办“副业”,甚至举债达标,生活都难以为继,这与发展“农家乐”的本意背道而驰。发展“农家乐”最重要的指标是“农民是否增加了收入”,在增加收入过程中给予引导,规范。要防止“达标、评级”过程中农民减收,甚至负债,亏损。首先
3、是发展、增收,其次是规范,在发展中规范,在增收中量力而行、因地制宜,适度规模,逐渐做强特色,形成品牌。问 题1.食 品 安 全 问 题 突 出 。 不 少 旅 游 者 比 较 乐 于 成 群 结 队 或 结 伴 在 旅 游 中 选 择 “吃 农 家饭 、 品 农 家 茶 ”。 一 些 旅 游 者 甚 至 现 场 购 买 “农 家 乐 ”里 还 在 饲 养的 猪 、 羊 、 狗 、 鸡 、 鸭 等 畜 禽 , 要 求 现 场 宰 杀 后 烹 饪 。 这 种 做 法实 际 上 隐 藏 着 不 少 问 题 , 现 场 宰 杀 的 畜 禽 几 乎 是 没 有 经 过 检 验 检疫 部 门 的 检 疫 , 其 中 暗 藏 的 疾 病 游 客 和 经 营 者 是 无 法 分 辨 出 来 的 。而 “农 家 乐 ”中 的 厨 房 、 碗 筷 也 缺 乏 正 规 的 消 毒 措 施 , 没 有 卫 生 防疫 部 门 的 监 管 , 很 难 达 到 与 城 镇 餐 馆 相 提 并 论 的 消 费 要 求 和 卫 生标 准 。 有 的 经 营 点 甚 至 还 出 售 明 令 禁 止 销 售 的 保 护 野
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