《酒店管理文件汇编》(1)
168页1、全面有效极具参考价值复制即可使用酒 店 管 理 文 件 汇 编目录一 、 总 经 理 室 管 理 文 件 1二 、财 务 部 管 理 文 件 25三 、人 力 资 源 部 管 理 文 件 36四 、市 场 营 销 部 管 理 文 件 56五 、餐 饮 部 管 理 文 件 64六 、前 厅 部 管 理 文 件 82七 、客 房 部 管 理 文 件 94八 、管 家 部 管 理 文 件 103九 、康 娱 部 管 理 文 件 111十 、工 程 部 管 理 文 件 115十 一 、 保 安 部 管 理 文 件 119附 一 : 温 泉 大 酒 店 薪 酬 管 理 制 度 132附 二 : 温 泉 大 酒 店 劳 动 合 同 154附 三 : 温 泉 大 酒 店 员 工 手 册 1581附 四 : 温 泉 大 酒 店 组 织 结 构 图 174一、 经 理 室1、酒店控制管理制度1) 生 无形的服 品要依靠各部 各 位的 工来完成,而接受 种无形的服 品 是客人,服 与被服 存在着一种一施一 的 程,要保 个全 程 于 范的 的状 ,就必 在全酒店范 内建立一整套有效控制管理的 章制度。2)
2、 施控制管理的步 :第一步:确定明确的工作目 , 立 一的 准。 准是控制管理必不可少的条件,是 价工作量度和 度的基 ,包括 准、成本 准、数量 准和 量 准等四大 。第二步: 量与 的工作状况,起始、 程以及 束。酒店管理者 方便能 做到 常地 工作的 展情况,通常根据 料与要求制定 表来表示,使工作 度任 情况能 一目了然,以便尽早 ,分析 理, 正 ,引 正确。第三步:要将 度与 准 比,作差异分析。 客 度,分析原因,追究 任,直到有 答案 止。在分析中要根据 客 情况。如: 物的控制管理, 的控制管理, 人的控制管理。第四步: 要及 正 或失 的 向与行 ,保 酒店所有运作人 和运作行 均在有效的控制管理之内。3)控制的方式与内容基本方式有三:超前控制、 控制和反 控制。(1) 超前控制。旨在注重于酒店的 源投入的控制,它包括: 人力、物力、 的投入 施有效的控制。(2) 控制。是事中控制,主要是 督正在 行的工作 程,以确保 期的目 。 控制有二点:一是指 下属按照正确的方法与程序 行工作,二是 督下属的工作 程, 以保 达到 期的效果。2(3) 反馈控制。在内容上包括质
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