2023酒店餐饮部年度工作计划标准模板(三篇).doc
12页1、2023酒店餐饮部年度工作计划标准模板时光荏苒,20某年即将结束,新的一年就要到来。回首过去的一年,感慨万千,很感谢某餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会,这对我来说是一个很好的工作平台,能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现,只有努力的工作,拿出好的效益,才能回报公司领导对我的信任。_月份再次来到公司,到现在三个多月过去了,在这段时间内,我对菜品做了一次全面的调整,在公司的大力管理培训和大家的共同努力下,营运部的支持下,完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化,统一化的任务!为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述:一关于门店和公司1、配合公司的全年计划,为明年迎接我们的旺季,在20某年_月底做好某上市所有的准备工作,培训好厨师团队。2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导,严格按公司规定的标准提高执行力。3、通过专业化培训与管理,对我们的厨师技术力量进行合理储备,合理推出适合季节的新颖菜品,菜品的设计开发,是我们厨师及公司适应市场需求,保持旺盛竞争力的本钱,菜品创新是餐饮业永恒的主题,做到
2、真正的“会聚随心”,不时开发新品去适应市场的需求,为企业创造更大的发展空间和利润。4、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于_次,并每周向公司领导汇报检查工作情况。5、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息,做出及时相应的调整。6、某下市前准备好20某年保留下来的特色菜品的上市工作,并根据某年的流行趋势增加相应的新品种。二关于某店某店在暂停营业半年后于某年_月_日将以全新的面貌重新开业,鉴于某路的特殊情况,根据公司领导决定,这家店所经营产品将有别于其他几家分店,我们将以某_某_某_-三大块为主,辅以其他门店销量较好的原有菜品,以原有菜品吸引新顾客,以新增菜品留住我们的老顾客,一部分店午市生意都很淡,但长寿路由于地理位置特别,我们将配合营运部把午市做好,如:推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门,现将整个计划做下安排;1、通过对一些和某_路店地理位置,周边主要消费群体,经营模式大概一致的店的考察,根据营运部领导给出的大致方针,结合我们的实际情况,在_月中旬将完成整个菜单的组成,包括午市套餐的搭配,到时候上报公司领导审核。2、菜单确定后,完成菜单
3、所有菜品的标准化和规范化,并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训。3、了解原材料,调料的市场价格,根据对菜品毛利的要求核算,做出单个菜品的市场售价;4、针对某_店,每月进行菜品试做,最终选择三道左右的成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料,并做好培训工作。5、在_月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战,我决心再接再厉,努力打开一个工作新局面。2023酒店餐饮部年度工作计划标准模板(二)一、酒店餐饮部开业前期流程:1、与工程承包商联系,建立这种沟通渠道,以便日后的联络。2、了解餐饮的营业项目、餐位数等。3、了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。4、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。5、了解有关的订单与现有财产的清单。6、了解所有已经落实的订单,补充尚未落实的订单。检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏,在补全的同时,要确保开支不超出预算。7、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位,并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法,建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。8、确定组织结构、人员定编、运作模式。9、确定餐饮经营的主菜
4、系。10、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。11、落实员工招聘事宜。11.参与选择制服的用料和式样。、按照饭店的设计要求,确定餐饮各区域的布置标准。13、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。14、制定餐饮部的卫生、安全管理制度。15、建立餐饮质量管理制度。16、制订开业前员工培训计划。17、审查厨房设备方案及完工时间。18、与清洁用品供应商联系,使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。19、准备一份餐饮检查验收单,以供餐饮验收时使用。20、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。21、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。22、实施开业前员工培训计划。23、与总经理商定员工食堂的开出方案。24、展开原材料市场调查分析;制定原料供应方案和程序。25、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现,也是餐饮出品档次的体现,要经过反复讨论,基本方案制订好后报总经理。菜单设计程序:明确当地的饮食习惯(依据市场调查分析报告)酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群原料供应方案厨师队伍的实力综合制订菜单印刷。要求开业一周
《2023酒店餐饮部年度工作计划标准模板(三篇).doc》由会员M****1分享,可在线阅读,更多相关《2023酒店餐饮部年度工作计划标准模板(三篇).doc》请在金锄头文库上搜索。
新学年五年级上学期班主任工作计划(4篇).doc
江苏省中考全省数学统考试题大赛模拟试题49初中数学
2023年学前班班主任工作计划标准样本(2篇).doc
副市长述职报告
元宵节的作文1000字汇编6篇
社区环保年终工作总结(二篇).doc
电气工程师3年工作计划范文(6篇).doc
供应商供货管理制度
九上历史试题人类文明的开端单元整合单元测试题套
幼儿园中班主题认识序数1—5初步了解序数的意义教案反思
2018-2019学年高中数学 第二章 随机变量及其分布 2.4 正态分布练习 新人教A版选修2-3
借款未还起诉拘留多久?-法律常识
韶关关于成立卤制品技术应用公司可行性报告
汽配城策划提案
卫生系统结构化面试
必备房屋租赁合同三篇
出口外贸操作流程-总结
何谓品质管理
廉洁诗歌演讲诗朗诵
2022家庭原因辞职报告
2023-09-14 5页
2023-04-09 3页
2023-06-28 8页
2023-06-27 5页
2022-09-30 72页
2022-12-08 7页
2023-09-21 5页
2024-02-07 2页
2024-03-07 12页
2022-10-07 13页