前厅与客房服务及管理思考题

1、编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页 共1页前厅与客房服务及管理思考题一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分)1.( )是饭店工作的“橱窗”，代表着饭店的对外形象。A.前厅 B.客房 C.餐厅 D.销售部2.根据饭店管理经验，通常饭店超额订房的百分比应在( )。A.110 B.515 C.1520 D.20303.客人在办理入住手续，行李员应等候站在( )。A.客人左侧 B.客人右侧C.客人身后1.5米处 D.与客人保持5米距离4.“办公室外的办公室”指的是饭店的( )。A.商务中心 B.客房C.大堂副理处 D.公关销售部5.旅行社组织的旅游团队多采用( )。A.欧式计价 B.欧陆式计价C.美式计阶 D.修正美式计价6.被称为“商业饭店之父”的是( )。A.托马斯库克 B.斯塔特勒C.凯撒里茨 D.希尔顿7.随行就市定价法是以( )为中心的定价方法。A.需求 B.竞争 C.成本 D.目标利润8.在客房清洁整理质量控制中，主管抽查客房的数量，一般为领班查房数的( )以上。A.10 B.

2、15 C.20% D.409.私人管家服务在国外高星级饭店很流行，我国于( )由广东国际大酒店率先向住客提供此项服务。A.1982年 B.1983年 C.1992年 D.1993年10.饭店高级管理人员应采用( )。A.比例定员法 B.岗位定员法 C.定额定员法 D.职责范围定员法11.饭店出售的最大、最主要的商品是( ) A.前厅 B.客房 C.餐饮 D.娱乐 12.会议预订一般会采用( ) A.电话预订 B.信函预订 C.面谈预订 D.口头预订 13.在客房状况显示中，“on-Change”指的是( ) A.空房 B.住房 C.走房 D.待修房 14.“金钥匙”起源于法语单词Concierge,原意为( ) A.钥匙保管者 B.信件传递者 C.信息咨询者 D.难题解决者 15.“千分之一法”属于( ) A.经验定价法 B.保本定价法 C.理解价值定价法 D.随行就市定价法 16.通常饭店营业收入的50%60%来自于( ) A.客房销售 B.餐饮销售 C.娱乐销售 D.商场销售 17.服务员在决定清扫顺序时，一般应优先清扫的是( ) A.VIP房 B.住客房 C.走房 D.空房 18

3、.率先向住客提供“私人管家”服务的中国酒店是( ) A.北京国际大酒店 B.上海国际大酒店 C.广东国际大酒店 D.杭州国际大酒店 19.布件贮存的温湿度一般控制在( ) A.温度20，湿度50 B.温度20，湿度60 C.温度30，湿度50 D.温度30，湿度60 20.客房劳动不同于一般企业劳动，根本区别在于( ) A.具有间隙性、随意性 B.不创造新的实物产品 C.独立性强 D.必须根据服务对象的需求提供劳动 21、（ ）是客房的基础。A、客房空间 B、客房设备 C、供应物品 D、客房卫生22、前厅部的首要任务是（ ）A、分配客房B、推销客房C、接待客人D、接受投诉23、三星级饭店客房至少有（ ）间可供出租的客房。A20间 B30间 C40间 D50间24、据美国康耐尔大学饭店管理学院的调查，饭店消费者把（ ）列为第一需求。A清洁 B舒适 C安全 D健康25、我国旅游涉外饭店星级标准规定，标准间客房净面积不能少于（ ）。A14平方 B15平方 C16平方 D17平方26、总统套房一般为（ ）以上的饭店才具有，它标准该饭店具备了接待总统的条件和档次。A二星级 B三星级 C四星级 D

4、五星级27、（ ）是构成客房商品实用性的重要条件之一。A、客房设备B、供应物品C、客房空间 D、客房卫生28、中外客人选择饭店住宿的首要条件是（ ）。A饭店的地理位置 B、饭店的清洁卫生 C、饭店的价格 D、饭店的设施设备29、搞好（ ）是客房部的重要条件。A、降低费用B、清洁卫生C、协调关系D、客房设备30、（ ）需要是客人进行旅游活动的前提条件。A、清洁B、安全C、舒适D、经济31、饭店一般用来安排接待旅游团队或会议客人的房间是（ ）。A、大床间 B、标准间 C、三人间 D、套间32、客房服务的好坏取决于服务员的（ ）。A、服务态度 B、素质和经验 C、服务方式 D、服务质量33、标准间的英文表示为（ ）。A、DR B、SS C、SR D、CR34、（ ）是饭店中最小的客房。A、标准间B、单人间C、双人间D、特殊客房35、在双人间中放置两张双人床，这种客房称为（ ）_。double-doule room holly wood room standard room deluxe room36、客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的（ ）。37、柜台内侧设有工作台，供总台人员使用，其

5、台面高度为_厘米，宽_厘米。（ ），38、饭店总台的理想高度为（ ）厘米。厘米厘米厘米厘米39、（ ）是客房最基本的空间。A盥洗空间 B睡眠空间 C起居空间 D贮存空间40、客房报警系统中，_对烟雾反应最为灵敏，_的误报率最低。（ ）A温感报警/烟感报警 B温感报警/自动喷洒报警C烟感报警/温感报警 D烟感报警/自动喷洒报警41、下列哪一种客房用品属于多次性消耗品。（ ）A香皂 B针线包 C礼品袋 D布件42、下列哪种色彩最易引起人的的视觉疲劳（ ）。A黄色 B红色 C蓝紫色 D绿色43、饭店客房中的烟灰缸不应放在（ ）。A梳妆台 B茶几桌 C床头柜 D云台44、客房的卫生间一般是（ ）设计。A背靠背 B逆向 C正向 D轮式45、（ ）是饭店为客人提供休息和睡眠的主要设备。床沙发软座椅床头柜46、洗脸台的高度一般为（ ）厘米。47、壁橱的宽度应不少于（ ）厘米。48、按照国际照明学会的标准，客房照度应为（ ）勒克司。49、客房服务员在“请勿打扰”房到了（ ）时，客人仍未离开房间，里面也没有声音，可打电话到房间。A、上午10：00 B、中午12：00 C、下午14：00 D、下午18：0

6、050、客房服务员在敲门时不要靠门太近，应站在距房门约（ ）远的地方。A、05米 B、1米 C、12米 D、15米二、多项选择题(在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案，并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。每小题2分，分)1.预订确认书的内容包括( )。A.客人的订房要求 B.付款方式和房间价格 C.饭店取消预订的规定D.感谢词 E.预订员的签名2.留言服务一式三联，分别放在( )。A.大堂副理处 B.总台钥匙架上 C.电话总机处D.行李员送入房间 E.收银处3.总台收银处的业务范围有( )。A.开立住客帐户 B.负责业务分析并累计客帐 C.办理客人的离店结帐手续 D.提供外币兑换服务业务E.管理客用安全保险柜4.一般饭店在编制住客名单主要采用两种方法，分别是( )。A.按客房房号排列 B.按客源来源排列 C.按入住时间排列D.按男女性别排列 E.按客人姓名首写字母排列5.总机服务的内容有( )。A.接转电话 B.店内传呼服务 C.代客留言D.叫醒服务 E.充当临时指挥中心6.客房营业日报表的内容包括( )。A.用房数 B.各种客人数 C.出租率D.平均房价 E.客房收入7.属于饭店贵宾的有( )。A.对饭店业务发展有极大帮助者 B.知名度很高的社会名流C.本饭店系统的高级职员 D.饭店董事会高级成员E.其它饭店的高级负责人8.饭店客房清扫中，抹尘的要求中正确的是( )。A.按顺时针或逆时针方向抹 B.先卫生间后房间 C.先外后里D.先干后湿 E.先上后下9.客房内消防设施一般有( )。A.烟感报警器 B.消火栓 C.安全通道示意图D.泡沫灭火器 E.自动喷淋灭火装置10.主要属于上岗后培训的有( )。A.在职培训 B.脱产培训 C.交替培训D.更换培训 E.职业教育培训11.前厅系列服务包括( ) A.行李服务 B.提供问讯 C.委托代办 D.销售客房商品 E

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