食品包装复习提纲
5页1、 食品包装复习资料(by 球球)(注 红色为不确定部分 粉色为未找到答案)1. 包装材料指 用于制造包装容器、包装装潢、包装印刷、包装运输等满足产品包装要求所使用的材料,即纸与纸板、塑料、金属、复合材料、玻璃陶瓷、木材等2. 耐折度是 指在一定张力下将纸或纸板往返折叠,直至折缝裂断为止的双折次数,分为纵向和横向两项,单位为折叠次数。3. 热固性塑料 主要以缩聚树脂为基料,加入填充剂、固化剂及其他适量添加剂而制成;在一定温度下经一段时间固化,再次受热,只能分解,不能软化,因此不能反复塑制成型。这类塑料具有耐热性好、刚硬、不熔等特点,但较脆且不能反复成型。包装上常用的有氨基塑料、酚醛塑料、环氧塑料等。4 湿度与脱氧剂脱氧速度关系 一般地,脱氧剂随包装环境温湿度升高而活性变大,脱氧速度加快。5. 玻璃瓶、罐轻量化的程度用重容比表示。轻量瓶的重容比 w/c0.66. 聚氯乙烯定义及特性 以聚氯乙烯树脂为主体,加人增塑剂、稳定剂等添加剂混合组成,PVC树脂的分子式为 CL |-CH2-CH-n,大分子间结合力强,柔顺性差且不易结晶。性能特点:PVC树脂热稳定性差,在空气中超过150会降解而放出H
2、Cl,长期处于100温度下也会降解,在成型加工时也会发生热分解,这些因素限制了PVC制品的使用温度,一般需在PVC树脂中加人25的稳定剂。 PVC树脂的分子结构决定了它具有较高黏流化温度,且很接近其分解温度,同时其黏流态时的流动性也差,为此需加人增塑剂来改善其成型加工性能。根据增塑剂的加入量不同可获得不同品种的PVC塑料,增塑剂量达树脂量的3040时构成软质PVC,增塑剂量小于5%时构成硬质PVC。包装特性:PVC的阻气阻油性优于PE塑料,硬质PVC优于软质PVC;阻湿性比PE差;化学稳定性优良,透明度、光泽性比PE优良;机械性能好,硬质PVC有很好的抗拉强度和刚性,软质PVC相对较差,但柔韧性和抗撕裂强度比PE高;耐高低温性差,一般使用温度为-1555,有低温脆性;加工性能因加入增塑剂和稳定剂而得到改善,加工温度在140到180范围;着色性、印刷性和热封性较好。7. 食品无菌包装技术是指 把被包装食品、包装材料容器分别杀菌,并在无菌环境条件下完成充填、密封的一种包装技术。8. 包装装潢设计是 通过艺术手法将商品名称、商标、用途、性能、企业形象等要素传达给消费者,使其对消费者产生视觉冲
3、击效果,引起购买欲望,也就是借包装来提高商品在消费者心中的价值感。9. 苹果、香蕉的外包装、内包装用 外包装:瓦楞纸箱、塑料箱 内包装:PE薄膜包装、浅盘盛放再用拉伸或收缩裹包10. 复合材料的表达方式 从左至右依次为外层、中间层和内层材料 如 纸/PE/AL/PE11. 包装的定义 在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售,按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称,也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。12. 撕裂度 是表明纸的抗撕裂能力。采用预切口将纸两边往相反方向撕裂至一定长度所需的力,单位MN。它是包装纸、箱纸板的重要质量指标。13. 包装材料的透湿度与阻湿性能关系 p 9015. 聚乙烯树脂定义 是指由乙烯单体经加成聚合而成的高分子化合物,为无臭、无毒、乳白色的蜡状固体,其分子结构式为 -CH2-CH2-n,分子为线性结构,简单规整且无极性,柔顺性好,易于结晶16. 热塑性塑料特性 在一定温度下经一定时间固化,再次受热,只能分解,不能软化,因此不能反复塑制成型。耐热性好、刚硬、不熔等特点,但较脆且不能反复成型。17. 脆值的
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