健康与营养介绍

1、健康与营养一、健康的定义：国际卫组织给健康下了这样一个定义：第一，身体没有疾病，四肢齐全；第二，生理没有疾病，有正常的生育功能；第三，精神没有疾病；第四，社会适应力良好，能正常面对各种社会压力，比如失业呀、下岗呀、天灾人祸等等；第五，道德健康。 根据权威机构调查，健康的人群占 10%,生病的人群占15%,而大 部分人群处于亚健康状态，这样的人群占到了 75%。亚健康状态的人群主要表现为：头发枯黄、 发叉，眼睛干涩，吃东西无味，经常感到疲倦，站着想坐着，坐着想躺着，躺着又睡不着， 常常感到腰酸背疼，总觉得不舒服，感觉有病，但到医院检查又检查不出来什么毛病，就随 便开点药吃。其实亚健康状态通过饮食和生活习惯调整、注意休息就可缓解。二、健康四要素：要获得健康，首先要有积极乐观的心态，俗话说，笑一笑，十年少， 愁一愁，白了头。事情的发生并不重要，重要的是我们的想法和看法。塞翁失马，焉知祸福。压力是万病之源，而积极乐观的心态会让你消除压力， 远离疾病。因此，我们要始终做“六好” 人，“想好的，看好的，听好的，说好的，做好的，得好的”。其次，要有充足的睡眠，应达到六至八小时的睡眠。而睡眠的最佳时间

2、是晚上的十点至 凌晨的两点，这是肝脏修复的时间。难怪有些人虽然睡了十几个小时还是那么疲倦，是因为 他们总是凌晨两三点后才睡觉，错过了睡眠的最好时间，让肝脏得不到休息和修复。第三，要有适量的运动。我们所建议的运动是有氧运动，慢跑和散步都是比较好的有氧 运动。按照三个三安排运动比较好，一周至少锻炼三次 ；一次运动在三十分钟左右，感到身体 微微有汗即可；每次运动心跳在一百三十次左右。第四，要有均衡的营养。谈到这里，很多人有一个误区，以为大鱼大肉，现在什么都不缺，什么都能买到，想吃什么就买什么，谁还会缺营养呢 ？其实，吃得饱不等于吃得好，吃得 好不等于吃得营养，吃得营养不等于吃得营养均衡。这也是为什么在目前不缺吃不缺穿的情 况下，会有越来越多的胖子和豆芽出现，年龄也呈年轻化。三、影响健康的因素：在影响我们健康的因素中，遗传因素占15%,这里指基因的遗传和饮食习惯的遗传，比如父母得糖 尿病，子女得糖尿病的几率比较大，是因为父母吃什么，子女也跟着喜欢吃什么造成的；社会因素占10%,包括失业、下岗、意外、各种社会压力等等造成的影响；环境因素占7%；我们常 常所依赖的医疗因素只占8%;其实，最重要的是

3、自我保健，它占到了影响健康因素的 60% o 所以我们的健康应该完全掌握在自己的手中。四、七大营养素我们的人体是由各种各样的营养素所构成的，主要分为七大类。一是蛋白质，没有蛋白质就没有生命，人体除了尿液和胆汁里没有蛋白质参与外，其它 所有的细胞、血液、组织、器官都含有蛋白质，它的食物的主要来源是鱼肉豆蛋奶。二是脂肪，是人体热量的来源，还有固定脏器的作用，其主要来源是鸡鸭鱼肉等。三是碳水化合物，也是我们平常说的糖类，主要来源是五谷杂粮，如米、面食等。四是维生素，固名思义，就是维持生命的原素。虽然量小，但其作用巨大。它分为水溶性和脂溶性两种。水溶性包括维生素 B和维生素C等;脂溶性包才S维生素A、D、E等。其主 要来源是蔬菜和水果。五是矿物质，它是参与生命活动的重要物质，如钙、镁、锌、铜、钮、铁等。六是纤维素，称为肠道清道夫，它帮助身体排毒，其作用不可忽视。多吃粗纤维有助于 预防各种肠癌。七是水，它占到了人体的百分之七十左右，其重要程度可见一斑，人体缺水会造成很多病变。五、膳食指南根据中国营养学会为大家提供了这样一份一天的营养搭配，供参考。油盐糖 小于25克豆50克;奶100至150克;蛋

4、一个;鱼禽肉100至200克 水果（五形） 100至200克;蔬菜400至500克 五谷杂粮300至500克 口味是一时的，健康是一辈子的。六、影响营养吸收的因素1污染:水,大气,阳光,食物链2不良饮食习惯：不吃早餐十年（男性肝上有问题，女人子宫会长肌瘤。），吃夜宵会加大肝 脏的负担，产生很多毒素。3不良嗜好:抽烟、喝酒、喝浓茶、咖啡都会影响营养的吸收。4垃圾食品:包括腌腊制品、肉类及各种加工食品、果脯等。5药品也会影响营养的吸收。6压力七、如何选择营养保健食品1、历史性:历史达25年以上，这是一个经济震荡周期，人的身高要用尺子来量，体重要 用秤来称，而一个产品的好坏要用时间来衡量。2、安全性:这一点是非常重要的，曾经曝光的康泰克含 PPA事件，以及现在的巨人钙事件都让人防不胜防。现在感冒药不含 PPA,而PPA是致人脑瘫的东西，潜伏期达15年以上。3、价值:再便宜的东西吃了没效果也叫贵，因此价格与价值相符是最重要的。4、一对一的服务：如果用上一种产品，能享受终身的一对一的服务，身边始终有一位营养顾问关心你，这是一种真正意义上的上帝般的待遇。人是由细胞组成的，细胞有其固有的运动规律。人

5、体细胞有三个阶段：第一个阶段是12:00至20:00,这个阶段是食物消化阶段，包括中餐和晚餐时间，中国人有喜欢午睡的习惯，其实是由于中餐吃得太饱，脑供血不足而造成昏昏欲睡状态故而想睡 觉，因此中午应该吃清淡一点，吃到七分饱即可，吃得象平民。晚餐吃得象太子，保持一口 肉四口菜的规格。第二个阶段就是20:00至零晨4:00,这段时间是分配营养素的时间，特别是 22:00至凌 晨两点，是肝脏修护期。这段时间一定不要吃夜宵。第三个阶段，凌晨4:00至12:00：这是身体排毒时间。人体共有五个排毒器官，一是肾 脏通过小便排毒；二是大肠通过大便排毒；三是肺通过痰排毒，所以不能随地吐痰；四是皮肤通 过斑点和痘排毒。女人比男人平均寿命长 4年，是因为女人多一个排毒器官：子宫通过每个月 的经血排毒。一个人的早餐占全天的营养百分之七十，而中餐占百分之零，晚餐占百分之三十。故有 早餐吃得应该象皇帝。不吃早餐易出现如下问题：一是容易引起肝脏和子宫疾病；二是引起人类 第三大杀手糖尿病；三是引起肥胖；四是引起内分沁失调；五是引起蛀牙等等。早餐应吃上七大 营养素:蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质，维生素，纤维素和水

6、。吃早餐的原则应该量大， 质优和均衡；应该吃到“三量:能量（蛋白质和脂肪），热量（碳水化合物：面食及五谷杂粮），微量 （矿物质及维生素）。每天早上起床后第一步是喝水：水是生命之源，水能唤醒器官，然后是蛋 白质，再是微量元素的补充。维生素的作用：眼干涩： 缺维生素A、胡萝卜素口臭：缺维生素B6、锌牙齿不坚固： 缺维生素A、钙、铁唇干燥、脱皮：缺维生素A、B2贫血、手脚发凉： 缺维生素B6、铁叶酸易疲劳、精力差：缺维生素B1、B2、B6脱发过多、头皮屑过多：缺维生素A、B6、锌、钙头发枯黄、分叉： 缺维生素E、铁黑眼圈：缺维生素A、C、E出现色斑、黄褐斑： 缺维生素C、E、叶酸皱纹出现早、多：缺维生素A、C、E、硒皮肤无弹性、无光泽： 缺维生素B1、B2皮肤干燥、粗糙毛孔粗大：缺维生素A、B6、锌发育迟缓：缺维生素 A、B1、B2视力差、眼睛怕光、干涩：缺维生素A、B1、B2、硒虚汗、盗汗：缺维生素 D、钙、铁舌头紫红、嘴角烂： 缺维生素B3、B6蛋白质：蛋白质由氨基酸组成，是另一种重要的供能物质，每克蛋白质提供 4卡路里的热量。但 蛋白质的更主要的作用是生长发育和新陈代谢。过量的摄入蛋白

7、质会增加肾脏的负担。因此蛋白的摄入要根据营养状况、生长发育要求达到供求平衡。通常蛋白摄入所产生的热量约占 总热量的20%左右为宜。蛋白质的生理作用：生长发育、新陈代谢是主要作用，也提供热量，每克4千卡路里，增加肾脏负担。蛋白质种类：动物蛋白：是蛋白质的主要来源，如肉类及禽蛋类等，这些食物在提供蛋白质的同时也会使我们食入饱和脂肪和胆固醇等对身体不利的成分。因此选用瘦肉、鱼、去皮鸡肉和蛋清最佳，它们称为“优质蛋白”。植物蛋白：是蛋白质的另一来源，主要存在于豆类食物中，植物蛋白含饱和脂肪及胆固醇都很低，同时含有大量膳食纤维，而且物美价廉，适合糖尿病病友食用。蛋白质是一切生命的物质基础，这不仅是因为蛋白质是构成机体组织器官的基本成分，更重要的是蛋白质本身不断地进行合成与分解。这种合成、分解的对立统一过程，推动 生命活动，调节机体正常生理功能，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传及修补损伤的组织。 根据现代的生物学观点，蛋白质和核酸是生命的主要物质基础。蛋白质的生理功能：蛋白质是构成组织和细胞的重要成分，如肌肉、骨骼及内脏 主要由蛋白质组成。一切细胞的原生质都以蛋白质为主，动物的细胞膜及细胞间质也主要由 蛋白质组成。用于更新和修补组织细胞。参与物质代谢及生理功能的调控。氧化供能。 1克蛋白质在体内氧化供能约1.67X104焦耳。其他功能。如多功能血浆蛋白质的生理功能。组成蛋白质的氨基酸有20余种，体内只能合成一部分，其余则须由食物蛋白质供给。体 内不能合成或合成速度太慢的氨基酸都必须由食物蛋白质供给，故又称为“必需氨基酸”。体内 能自己合成的氨基酸则不必由食物蛋白质供给的又称为“非必需氨基酸”。在体内合成蛋白质的 许多氨基酸中，有8种必需氨基酸须食物供给，即赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏 氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及缴氨酸。食物中含有的必需氨基酸越多，其营养价值越高。动物 蛋白如肉类、蛋、乳均含8种必需氨基酸，又称优质蛋白；植物蛋白如豆类蛋白质所含的必 需氨基酸是不全的。但若把玉米、小米及大豆三种植物蛋白质混合组成的面食，其营养价值 则明显提高。这种把几种营养价值较低的蛋白质，混合后使其营养价值提高的作用又称为不 同蛋白质的互补作用

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