2023年餐厅领班工作职责
7页1、2023年餐厅领班工作职责 餐厅领班工作职责范文篇1: 1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序,并督导实施。 2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时 间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。 3、按照西餐服务规程和质量要求,负责西餐厅的管理工作,并与西厨房保持密切联 系,协调工作。 4、掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料 资料的收集和积累工作,并 资料 及时反馈给西厨房及有关领导。 5、了解西厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及 酒水的推销。 6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理,做好物料用品的领用、保管 及耗用账目。 7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效,及时保修和提出更新添置意见。 8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作。 9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。 10、坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强西餐服务现场管理,检查和督导西餐厅员 工严格按照服务规程, 做好餐前准备, 餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。 培 11、召开班前会,分配任务,经验。
2、篇2: 1、开餐前检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况。 2、开餐期间督导服务员的工作,发挥带头作用,搞好现场培训。 3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 4、对特殊客人及重要客人等比例予关注,介绍菜单内容、推荐特色菜点,并 回答客人问题。 5、注意观察宾客的用餐情况,对特殊情况及时处理,提高宾宾满意率:及时 处理客人投诉,并加以妥善地解决。 6、负责餐餐厅用具的补充。 7、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。 8、每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告。 9、每天早上 9:300 准时点名, 做好考勤记录, 不许弄虚作假, 一经查出按 员 工手册处罚。 10、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况, 10:30 之前必须做到地面干净,无纸屑、无烟头、油渍及积水,餐具保持干净、无水、无指纹,每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐 全,确保 11:00 之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水,包房及楼面的 一切准备工作必须备好。 11、要不断巡视楼面及包房的情况,注意物件的管理,尤其是煤气的放置, 不许随处
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