2023年餐厅领班工作职责

2023年餐厅领班工作职责 餐厅领班工作职责范文篇1： 1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。 2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时 间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。 3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联 系，协调工作。 4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料 资料的收集和积累工作，并 资料 及时反馈给西厨房及有关领导。 5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及 酒水的推销。 6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管 及耗用账目。 7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。 8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。 9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。 10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员 工严格按照服务规程， 做好餐前准备， 餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。 培 11、召开班前会，分配任务，经验。 篇2： 1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。 2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。 3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 4、对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并 回答客人问题。 5、注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时 处理客人投诉，并加以妥善地解决。 6、负责餐餐厅用具的补充。 7、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。 8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。 9、每天早上 9:300 准时点名， 做好考勤记录， 不许弄虚作假， 一经查出按 员 工手册处罚。 10、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况， 10:30 之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐 全，确保 11:00 之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的 一切准备工作必须备好。 11、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是煤气的放置， 不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。 12、每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损 单，壹式贰份给楼面经理，不得延误。 13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。 14、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上 16:20 例会上宣布下周排班及 排休情况。 15、注意节能工作，每天 10:50、16:30 准时开楼面的灯，如无客人进餐，最 迟 13:30 关闭楼面的灯，晚餐 16：30 打开空调，18：00 关闭。晚上收市 前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。 16、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员 的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承 担。 篇3： 1.班组的日常管 理 （1）参加部门例会，了解每日接待、预定情况，召开班前例会。 （2）合理安排员工的排班，保证各环节的衔接，使接待工作顺利完成。 （3）营业时向服务员布置任务，督导服务员的服务工作。 （4）协调、沟通中餐厅及厨房的工作，保证中餐厅的正常经营。 （5）及时填写值班意见反馈表及交接本，以便下一班领班开展工作。 （6）每日营业后，全面检查餐厅并填写工作日志、营业报告，做好餐厅的销售服务统计和客史 档案的建立。 2.组织客人接待 工作 （1）带领员工完成每日客人接待和餐品、酒水销售工作，努力提高中餐厅的经营效益。 （2）开餐前检查摆台、清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况，使之达到所要求的规 范和标准。 （3）督导服务员的工作，发现问题及时纠正，保证所有工作符合酒店的标准和要求。 （4）全面掌握客人用餐情况，及时征询客人的意见、建议，及时处理客人投诉。 （5）随时注意餐厅动态，遇特殊客人、重要客人要亲自服务，为其介绍菜单内容、推荐特色菜、回答客人问题，确保服务的高水准。 3.人员管理 （1）协助餐厅经理做好对服务员的考勤、绩效评估工作，及时掌握员工的思想状况、工作表现 和业务水平。 （2）协助餐厅经理对服务员开展相关的业务培训，不断提高服务员的服务技能与技巧，做好餐 厅人才的开发和培养工作。 篇4： 一、工作职责 负责协助主管的日常工作，督导及协助员工正确的服务程序，严格执行 及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作，完成上级交 办的各项任务。 二、工作内容 1 了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅提供之菜式及饮品； 2 负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况； 3 做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作； 4 协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作； 5 在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系，并做好适时推销， 跟进上菜速度协助下属完成工作； 6 做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准； 7 负责餐厅收银，做帐工作，负责酒水的收发及盘存； 8 负责制作果盘； 9 关注新入职员工，并做好在岗培训工作； 10 协助主任与员工之间的沟通，提供有建设性的意见； 11 负责安排该区域内的器具使用并定期维护，不定期抽查员工对区域财产 盘点数量是否属实，发现问题及时处理，并及时检查物品需领用情况， 填写领货单，确保补充的及时性； 10每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况，并向主任汇报； 11能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理； 12须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令 餐厅领班工作职责 餐厅领班职责 餐厅领班岗位职责 餐厅领班岗位职责 餐厅领班岗位职责 餐厅领班岗位职责 餐厅领班岗位职责 餐厅领班岗位职责 餐厅领班岗位职责 餐厅领班岗位职责