菲仕乐新菜谱详细品种
5页1、菲仕乐新菜谱详细品种白菜豆腐锅材料五花肉100克,鸡蛋1个,白菜半根(取叶的部分),豆腐500克,葱姜,花椒,大料,盐做法1. 五花肉、葱姜切片,白菜切块,鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。2. 砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸,边煮边滤沫。3放入荷包蛋块同煮,待汤汁发白时,依次下次豆腐、粉丝、白菜,煮开后放盐即可。小诀窍:1、健康,煮制是健康的烹饪方式之一,且未添加过多调料,保持了食材本色及鲜香的原味。2、营养,主料及配料均含有丰富的营养价值,兼顾了蛋白质、维生素、脂肪和碳水化合物的摄取。3、汤菜共济,暖心暖胃适合冬季食用,另外,这也是闻香家传的一道家常料理,已经吃了三十几年。冬瓜炖排骨材料排骨七两,冬瓜一斤,盐少许,白醋两滴,鸡精少许做法1排骨切件洗净焯去血水,冬瓜带皮洗净切方块2. 先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟,冷却能开盖(一定要放掉气再开 盖哦,否则很危险的)再倒入冬瓜炖25分钟(因为冬瓜炖久了容易成羹不成形),喝前加少 许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿,喝时再打开盖即可。山药炖排骨这几天煲汤上隐了,昨天下午特别想吃排骨,下楼买了
2、排骨,还买了一些山药,听说这两个配在一起味道不错。今天我也尝试的做一次。这个还是药膳呢,秋天多补补没坏处。看图说话:味道很鲜的说。材料山药10 0克,排骨500克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐4克,胡椒粉2克,味精2克做法1将山药去皮切滚刀块;2. 排骨洗净,剁成段;凉水放锅中,把排骨血沫子撇掉。3. 姜拍松,葱切段。4将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内,加入清水2800毫升,置武火烧沸,再用文火 炖煮40分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。小诀窍:1削皮的时候带上手套,要不山药皮碰到皮肤非常痒。我反正红了一大片,痒了半天,惨痛 教训。2注意山药很快会变色,预先准备好一定要浸在水里,或者是切好马上下锅。3炖肉的时候放一点醋,肉会烂的很快药炖排骨1. 药炖排骨在各大夜市都是门庭若市的抢手摊位,不过聪明的你会发现,各家选用的排骨部 位不尽相同,猪肋排是最传统的用法,不过价格也相对较高,大多选用支骨、尾冬骨等,但 口感差异不大。2. 药材中的黑枣也可以替换成红枣,主要是红枣甜味重,黑枣甜味较淡,由于料理的过程中 只靠黑枣或红枣提甜味,所以可依个人喜好替换。3. 若觉得使用炖锅要时时注意火候
3、较麻烦,此道药炖排骨可以用电锅替代,一样将作法1 3 处理好之后,在电锅中加水七分满,再将全部材料放入,启动后约需1小时即可完成。材料猪肋排2000公克,葱段80公克,姜片80公克,药材:20公克,川芎20公克,白芍20公克,熟 地20公克,人蔘鬚20公克,杜仲20公克,甘草20公克,枸杞20公克,黑枣20公克,黄耆20 公克,桂皮20公克,山葡萄20公克,盐3茶匙,鸡精粉2茶匙,米酒4大匙做法1将猪肋排切成一根根,取锅加水煮滚后,将猪肋排下锅汆烫约2分钟。2将烫好的猪肋排过冷水洗净肉上的杂质后备用。3将所有药材一一用冷水沖洗约30秒,稍濿干水分备用。4取一炖锅,加水约七分满,放入作法3中处理好的药材,再开火将放入药材的炖锅煮滚。5在作法4刚煮滚的药材锅中放入作法1中处理好的猪肋排,与葱段、姜片及所有调味料,滚开后转小火,并盖上锅盖焖煮50分钟至肉软味香即可。电饭锅香菇炖鸡材料鸡1斤,香菇,盐,蚝油,大料,姜做法1. 电饭煲加水,把鸡放入一起烧开,撇去血沫。2香菇顶切十字刀,去根,洗净后下入锅内,加入八角,蚝油(提鸡肉的鲜肉哦)。盖上盖 子用煮粥的档小火炖鸡。这个时候你就可以忙自己的去
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