菲仕乐新菜谱详细品种
菲仕乐新菜谱详细品种白菜豆腐锅材料五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐做法1. 五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。2. 砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。3放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。小诀窍：1、健康，煮制是健康的烹饪方式之一，且未添加过多调料，保持了食材本色及鲜香的原味。2、营养，主料及配料均含有丰富的营养价值，兼顾了蛋白质、维生素、脂肪和碳水化合物的摄取。3、汤菜共济，暖心暖胃适合冬季食用，另外，这也是闻香家传的一道家常料理，已经吃了三十几年。冬瓜炖排骨材料排骨七两，冬瓜一斤，盐少许，白醋两滴，鸡精少许做法1排骨切件洗净焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块2. 先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟，冷却能开盖（一定要放掉气再开 盖哦，否则很危险的）再倒入冬瓜炖25分钟（因为冬瓜炖久了容易成羹不成形），喝前加少 许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。山药炖排骨这几天煲汤上隐了，昨天下午特别想吃排骨，下楼买了排骨，还买了一些山药，听说这两个配在一起味道不错。今天我也尝试的做一次。这个还是药膳呢，秋天多补补没坏处。看图说话：味道很鲜的说。材料山药10 0克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，胡椒粉2克，味精2克做法1将山药去皮切滚刀块；2. 排骨洗净，剁成段；凉水放锅中，把排骨血沫子撇掉。3. 姜拍松，葱切段。4将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火 炖煮40分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。小诀窍：1削皮的时候带上手套，要不山药皮碰到皮肤非常痒。我反正红了一大片，痒了半天，惨痛 教训。2注意山药很快会变色，预先准备好一定要浸在水里，或者是切好马上下锅。3炖肉的时候放一点醋，肉会烂的很快药炖排骨1. 药炖排骨在各大夜市都是门庭若市的抢手摊位，不过聪明的你会发现，各家选用的排骨部 位不尽相同，猪肋排是最传统的用法，不过价格也相对较高，大多选用支骨、尾冬骨等，但 口感差异不大。2. 药材中的黑枣也可以替换成红枣，主要是红枣甜味重，黑枣甜味较淡，由于料理的过程中 只靠黑枣或红枣提甜味，所以可依个人喜好替换。3. 若觉得使用炖锅要时时注意火候较麻烦，此道药炖排骨可以用电锅替代，一样将作法1 3 处理好之后，在电锅中加水七分满，再将全部材料放入，启动后约需1小时即可完成。材料猪肋排2000公克，葱段80公克，姜片80公克，药材：20公克，川芎20公克,白芍20公克，熟 地20公克，人蔘鬚20公克,杜仲20公克，甘草20公克，枸杞20公克，黑枣20公克，黄耆20 公克，桂皮20公克，山葡萄20公克，盐3茶匙，鸡精粉2茶匙，米酒4大匙做法1将猪肋排切成一根根，取锅加水煮滚后，将猪肋排下锅汆烫约2分钟。2将烫好的猪肋排过冷水洗净肉上的杂质后备用。3将所有药材一一用冷水沖洗约30秒，稍濿干水分备用。4取一炖锅，加水约七分满，放入作法3中处理好的药材，再开火将放入药材的炖锅煮滚。5在作法4刚煮滚的药材锅中放入作法1中处理好的猪肋排，与葱段、姜片及所有调味料，滚开后转小火，并盖上锅盖焖煮50分钟至肉软味香即可。电饭锅香菇炖鸡材料鸡1斤，香菇，盐，蚝油，大料，姜做法1. 电饭煲加水，把鸡放入一起烧开，撇去血沫。2香菇顶切十字刀，去根，洗净后下入锅内，加入八角，蚝油（提鸡肉的鲜肉哦）。盖上盖 子用煮粥的档小火炖鸡。这个时候你就可以忙自己的去了。最好用智能电饭煲哦，这样也不 会溢出汤在锅外。3四十分钟左右鸡就差不多熟了，这时可以加入少许盐。再炖五分钟。可以了，把鸡取出摆 盘，香菇围在它周围。4. 把汤放到炒锅内，烧开加些枸杞，盐，蚝油，水淀粉勾欠汁淋在盘中即可。少油，清淡营养美味四川家常回锅肉这是四川人人皆知，基本上是人人爱吃的传统川菜。味道鲜美，肥而不腻。取材便宜，制作 方法也很简单。是老少皆宜，百吃不厌的下饭菜。材料五花肉上半部250克，青蒜苗10 0克，生姜20克，植物油50克，豆瓣酱30克，酱油15克，甜 酱10克，食盐5克，味精3克做法1将生姜拍碎，与清水煮开，放入洗净的五花肉，开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。 在火上将肉煮至8成熟，捞出。2按肉纹路的垂直方向切成薄片，蒜苗切成3厘米长的段。3将锅放置大火上，放油烧热，倒入肉片炒到吐油，加入豆瓣酱，酱油，甜酱和盐，炒到色 泽均匀，最后放青蒜苗和味精。蒜苗变色立即起锅电饭锅炖鸡汤的做法（电饭锅炖汤）材料鸡块,适量，（小白不喜欢吃鸡胸肉,鸡脖子,鸡爪子平时买了整鸡我都把这些留着来煲汤）, 猪瘦肉,1小块，红枣,3,颗，（我喜欢加一颗蜜栆），香菇,5,个，姜片,1片，水适量做法1. 鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开.2. 电饭锅里放2杯水的量.3. 把鸡块，瘦肉，香菇，红枣，姜片，（蜜枣）放入不锈钢盆里，放入水.最后放入电锅里，盖 上盖（不然水蒸气进了,鸡汤就不好喝了）4. 按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了.砂锅萝卜炖牛肉材料牛肉，萝卜，辣椒，盐做法1. 将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开，并去掉浮沫2. 把牛肉捞起来放入大碗中晾凉，切成小块。（秘：牛肉筋很滑，不好切。偶的新发现是： 不要切!轻轻的一宰就断开了）3. 煮牛肉的汤放在一旁沉淀一会儿。（秘：平时我们炖猪骨的时候都会先把猪骨氽过水，但 这次不要哦！因为这样会更好地保留住牛肉的鲜味）4. 把去掉浮沫并沉淀好的肉汤轻轻倒入砂锅（不要把锅底的杂质倒进去了！），放入切好的牛 肉和事先准备好的辅料，大火煮开后转用小火炖3个小时。（秘：暂时不放盐，这是因为过早 放盐会收干肉中的水份，还会使蛋白质凝固，肉吃起来是“死”的，会失掉原有的鲜味。放 干辣椒是为了使汤有更好的御寒效果不吃辣的tx可以少放几个）5牛肉炖烂时加入切好的萝卜，并加上盐，半小时左右靓汤就出炉慢炖锅香菇鸡汤材料全鸡只 （PREMINM CORNISH HEN）牛肝菌数朵冬菇4-5朵枸杞籽1撮做法锅放冷水，鸡只清洗好从些背煎去脊骨，再开半，脊骨不要扔，也可煲汤的，将牛肝菌和冬 菇浸泡一会，洗净，放进锅内，再撒一撮枸杞籽，开high （大火）那档，等到水开时，让 它开5-10分钟，用勺撇去浮沫和浮起来的油，再放low （慢火）档，如果怕漏气失掉香味， 可箍上橡皮圈，橡皮圈是卖时随煲附上的。家常回锅肉材料猪五花肉250克，卷心菜350克，青椒10 0克。调料蒜头30克，干红辣椒10克，色拉油90克， 烧汁60克，砂糖30克，料酒30克，酱油15克，水30克，香油8克。做法1、将烧汁、砂糖、料酒、酱油、水放入一玻璃容器中，顺一个方向搅拌至酱汁完全混合在 一起即可。2、五花肉洗净，放入沸水中大火汆3 分钟（边汆边去除浮沫） ，取出晾凉后切成长6 厘米、 宽4 厘米、厚0.2厘米的片。3、卷心菜洗净表面，对半切开，用流水冲洗叶内层，然后切成4 厘米见方的片；青椒洗净， 对半剖开，去蒂、去籽，再切成2-3 块；蒜头剥开，将蒜切成片；红辣椒切半后去籽。4、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入蒜片，改为中小火爆香，待香味散出，再放入五花 肉和红辣椒改为中火翻炒2 分钟，然后放入青椒改为大火快炒1 分钟，最后再放入卷心菜中 火翻炒3 分钟。5、待各原料翻炒均匀，放入调好的酱汁，中火充分翻炒约2分钟后放入香油翻勺出锅。小诀窍：特点色泽鲜亮，口味清香，五花肉酱香浓郁，蔬菜脆爽。师傅的话1、在调拌酱汁的时候，砂糖必须充分溶开。2、放入青椒后一定要大火快炒，否则青椒就会变得软烂
