选幸运日许世博愿望
18页1、文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持.|原料: 莴笋、猪肉、胡萝卜、盐、酱油、淀粉、味精、姜做法:1、将莴笋去叶,去皮,洗净,和胡萝卜一起切成厚约0.1 厘米的片。猪肉亦切片,并用盐、酱油和淀粉把肉片稍微腌制10 分钟左右。2、材料准备完毕,即可将炒锅内放油烧热,加入肉片煸炒,放入料酒、酱油、醋、盐和味精调料,待肉片差不多翻白时加入笋片、胡萝卜片不停的翻炒,待笋片熟后加淀粉勾芡收汁,即可装盘。|导语: 河蚌是江南头等鲜的河产之一。每年一开春,你就能在菜场觅到,和螺蛳一样,清明前后的河蚌最肥美。菜老板会殷勤地帮着拾掇得干干净净,回家一弄,简简单单,只几分钟,一道鲜的眉毛都掉下来的河蚌豆腐即可上桌。原料: 河蚌 2 个、豆腐 1 盒、姜片适量、干辣椒2 个、萝卜片适量、葱花适量、盐1 小勺、糖适量、水淀粉适量。1、河蚌放入开水中汆煮,河蚌较嫩,所以水一开即可捞起。2、将姜片放入油锅煸炒爆香,滑入豆腐,在表面铺上河蚌,加水,浅浅没过豆腐即可,炖煮5 分钟后,加盐、糖;关小火,洒上葱花即可上桌。导语: 回锅肉,号称“川菜第一菜”,旧有 过门香 之称,为什么要叫“过
2、门香”呢?这主要是因为在四川,每家每户都会做这道菜,每到饭点,它的香味一阵阵的涌出各家门外,让过路人也留恋往返,不忍离去,于是这 过门香 就不径而走了。说到这,您是不是已经口水恣意横流了呢,那赶快来看看如何在家做这道菜吧!原料: 五花肉、蒜苗、豆干、青、红椒、大葱、大蒜、姜、花椒调料: 郫县豆瓣酱、甜面酱、酱油、白砂糖、盐、鸡精、油做法:1文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持.1、将青红椒洗净去籽,切成三角形;豆干切成三角形;蒜苗洗净斜切成段。猪肉刮洗干净备用。2、大火烧开锅中的水,然后放入大葱段、大蒜、姜片、花椒,煮出香味后放入猪肉,肉煮至六成熟捞出, 放入冷水中浸凉1 分钟或放入速冻急冻3 分钟(外冷内热的肉更好切),之后切成5cm 长、 4cm宽、 0.2cm 厚的片。3、炒锅烧热后,放入 1 汤匙油,中火烧至四成热时放入肉片煸炒,炒至肉片打卷后,倒入郫县豆瓣酱和甜面酱,翻炒几下后调入酱油上色,再调入白砂糖增味。4、最后放入豆干、青红椒和蒜苗炒至断生,调入盐和鸡精,翻炒几下即可。小贴士:1、煮肉时一定要滚水下锅,煮好的肉不要彻底放凉后再切,容易导致肥
3、瘦分离,可用浸冷水的办法使表面不至于烫手然后改刀切成片。2、各地生产的酱油和豆瓣酱咸度不一,要注意根据实际情况斟酌盐的用量。3、将煮肉的汤中的葱姜蒜和花椒捞出后,放入冬瓜片或萝卜片煮熟,加入少许盐和鸡精就成了美味的“连锅汤”,很多四川家庭都是这样做的。4、蒜苗应该多吃,因为蒜苗富含维生素C,且具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。此外,蒜苗还含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一, 对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。|导语: 上海人很喜欢吃蚕豆,每年的三四月之交会有第一批的蚕豆上市,价格不菲,但再精明的上海人也会花上五六块钱买上一斤,究其原因,主要是一年当中,能吃蚕豆的只不过那个十几二十天,所谓“过了这个村,就没这个店”,好味的上海人,当然不会错过。吃蚕豆当然要吃嫩的蚕豆,越嫩越好吃,而最好吃的,莫过于葱油蚕豆了。原料: 蚕豆、小葱、盐、味精2文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持.1、将买回的蚕豆剥壳,其实菜场里有剥好的蚕豆,但是吃蚕豆吃的就是个“嫩头”,嫩蚕豆见风即干,所以奉劝
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