选幸运日许世博愿望

文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持.|原料： 莴笋、猪肉、胡萝卜、盐、酱油、淀粉、味精、姜做法：1、将莴笋去叶，去皮，洗净，和胡萝卜一起切成厚约0.1 厘米的片。猪肉亦切片，并用盐、酱油和淀粉把肉片稍微腌制10 分钟左右。2、材料准备完毕，即可将炒锅内放油烧热，加入肉片煸炒，放入料酒、酱油、醋、盐和味精调料，待肉片差不多翻白时加入笋片、胡萝卜片不停的翻炒，待笋片熟后加淀粉勾芡收汁，即可装盘。|导语： 河蚌是江南头等鲜的河产之一。每年一开春，你就能在菜场觅到，和螺蛳一样，清明前后的河蚌最肥美。菜老板会殷勤地帮着拾掇得干干净净，回家一弄，简简单单，只几分钟，一道鲜的眉毛都掉下来的河蚌豆腐即可上桌。原料： 河蚌 2 个、豆腐 1 盒、姜片适量、干辣椒2 个、萝卜片适量、葱花适量、盐1 小勺、糖适量、水淀粉适量。1、河蚌放入开水中汆煮，河蚌较嫩，所以水一开即可捞起。2、将姜片放入油锅煸炒爆香，滑入豆腐，在表面铺上河蚌，加水，浅浅没过豆腐即可，炖煮5 分钟后，加盐、糖；关小火，洒上葱花即可上桌。导语： 回锅肉，号称“川菜第一菜”，旧有" 过门香 " 之称，为什么要叫“过门香”呢？这主要是因为在四川，每家每户都会做这道菜，每到饭点，它的香味一阵阵的涌出各家门外，让过路人也留恋往返，不忍离去，于是这" 过门香 " 就不径而走了。说到这，您是不是已经口水恣意横流了呢，那赶快来看看如何在家做这道菜吧！原料： 五花肉、蒜苗、豆干、青、红椒、大葱、大蒜、姜、花椒调料： 郫县豆瓣酱、甜面酱、酱油、白砂糖、盐、鸡精、油做法：1文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持.1、将青红椒洗净去籽，切成三角形；豆干切成三角形；蒜苗洗净斜切成段。猪肉刮洗干净备用。2、大火烧开锅中的水，然后放入大葱段、大蒜、姜片、花椒，煮出香味后放入猪肉，肉煮至六成熟捞出， 放入冷水中浸凉1 分钟或放入速冻急冻3 分钟（外冷内热的肉更好切），之后切成5cm 长、 4cm宽、 0.2cm 厚的片。3、炒锅烧热后，放入 1 汤匙油，中火烧至四成热时放入肉片煸炒，炒至肉片打卷后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱，翻炒几下后调入酱油上色，再调入白砂糖增味。4、最后放入豆干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入盐和鸡精，翻炒几下即可。小贴士：1、煮肉时一定要滚水下锅，煮好的肉不要彻底放凉后再切，容易导致肥瘦分离，可用浸冷水的办法使表面不至于烫手然后改刀切成片。2、各地生产的酱油和豆瓣酱咸度不一，要注意根据实际情况斟酌盐的用量。3、将煮肉的汤中的葱姜蒜和花椒捞出后，放入冬瓜片或萝卜片煮熟，加入少许盐和鸡精就成了美味的“连锅汤”，很多四川家庭都是这样做的。4、蒜苗应该多吃，因为蒜苗富含维生素C，且具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。此外，蒜苗还含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一， 对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。|导语： 上海人很喜欢吃蚕豆，每年的三四月之交会有第一批的蚕豆上市，价格不菲，但再精明的上海人也会花上五六块钱买上一斤，究其原因，主要是一年当中，能吃蚕豆的只不过那个十几二十天，所谓“过了这个村，就没这个店”，好味的上海人，当然不会错过。吃蚕豆当然要吃嫩的蚕豆，越嫩越好吃，而最好吃的，莫过于葱油蚕豆了。原料： 蚕豆、小葱、盐、味精2文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持.1、将买回的蚕豆剥壳，其实菜场里有剥好的蚕豆，但是吃蚕豆吃的就是个“嫩头”，嫩蚕豆见风即干，所以奉劝喜欢吃豆的朋友：蚕豆一定要现剥现吃。2、起油锅，放入少量的油，等油热了，倒入蚕豆，稍事翻炒，嫩蚕豆不能猛炒，炒得厉害蚕豆皮易脱落，影响外观。3、嫩蚕豆易熟易酥， 所以只要炒上几下，然后倒上小半碗水以适量的盐，盖上锅盖， 烧煮五六分钟，再打开盖子，继续烧煮五六分钟，待到水烧得将干未干之时，撒入事先切好的葱花，翻炒后即可起锅。二月二龙抬头”的食俗普通人家在这一天要吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等，不同地域有不同的吃食，但大都与龙有关，普遍把食品名称加上“龙”的头衔，如吃水饺叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙鳞”；吃面条叫吃“龙须”；吃米饭叫吃“龙子”；吃馄饨叫吃“龙眼”。吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性， 内卷很多菜。如酱肉、 肘子、熏鸡、酱鸭等， 用刀切成细丝， 配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等，一起卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，真是鲜香爽口。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，热热乎乎，欢欢乐乐。|原料：葛粉、五花肉、冬笋、香菇、酱油豆腐干、大葱等调料、作料有：色拉油、精盐、姜丝、鸡精、高汤等“葛粉圆子”的烹制工序包括：备料、制料、制圆和笼蒸等。备料：将五花肉、冬笋（新鲜冬笋与罐头冬笋均可）、香菇（新鲜香菇与水发香菇均可）、酱油豆腐干（不要用茶干，而选用质地酥松的厚片型豆腐干）和大葱等主料，过刀切成细粒状丁丁子。注意事项是：千万不能用绞肉机绞碎五花肉，也不能像做其他圆子那样在案板上反复剁成馅料。“葛粉圆子”拿手菜的独特妙处，正在于它的主料丁丁子粒状成型切制，而不是糜状馅料。只有这样，才能保证葛粉圆子所具有的内部结构和所独有的美味口感。3文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持.制料：将备好的五花肉丁、冬笋丁、香菇丁、酱油豆腐干丁和大葱丁下油锅煸炒，加入高汤、精盐、鸡精、姜丝等，然后徐徐倒入用水稀释成糊状后的葛粉翻炒至熟透，起锅。葛粉用量多少，可根据食客对圆子酥松程度的喜好而定。制圆：将主料、葛粉混合物制成圆子，外边稍沾少许干葛粉，一一有序地陈列于蒸笼里。该道工序要注意的是，制作葛粉圆子时千万不能捏压过紧，而要使其达到不松不垮、不涩不坚的要求。笼蒸：将做好的葛粉圆子入笼上蒸锅蒸制5 分钟左右，即可出笼，或装盘入席，或直接以小笼屉上桌。原料：葛粉、五花肉、冬笋、香菇、酱油豆腐干、大葱等调料、作料有：色拉油、精盐、姜丝、鸡精、高汤等“葛粉圆子”的烹制工序包括：备料、制料、制圆和笼蒸等。|导语： 烫干丝是扬州名点心，朱自清在说扬州里也提到过烫干丝：“烫干丝先将一大块方的豆腐干飞快地切成薄片，再切为细丝，放在小碗里用开水一浇，干丝便熟了，滗去水，堆成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝尖儿就成。烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。”这烫干丝是扬州人吃早茶或者下午时最常点的，早茶和下午也就是“早点”和“下午茶”。原料： 豆干、开洋、姜丝、香菜做法：1、豆干先劈成片，再切成丝；2、开洋用水清洗干净后，用开水烫，生姜切成细丝；3、干丝用开水反复冲烫5-6 次至熟，沥干水分；4、锅里放盐、酱油、糖、味精和适量水烧滚；5、干丝堆在盘里，摆上姜丝、开洋、香菜，把汁浇在上面，最后淋上麻油即可。TIPS：4文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持.1、豆干要选紧实的，不然切成丝的时候容易碎；2、没有开洋就用小虾米，都是一样的；3、做这道菜千万别再放辣椒、花椒之类味重的调料，吃这烫干丝，就是要品出干丝的清香，所以这道茶比较适合口味清淡者。|导语： “炝虎尾”是扬州淮阴地区的一款传统名菜。它是用鳝鱼尾背一段净肉，经开水稍汆加浓计调味拌制而成，因其形似虎尾，故名。这道菜不仅滋味鲜美、肉质细嫩、清香爽滑，还有非常好的减肥和养身的功效，特别适合女孩子食用。原料：鳝背肉 150 克，蒜头 5 克，麻油 5 克，酱油、盐、醋、糖、绍酒、胡椒粉各少许，葱结、姜片适量。做法：1、将鳝肉洗净，沥干水分，蒜头去皮，用刀拍碎斩成蒜泥待用。2、锅内放清水上火烧沸，放入绍酒、姜片、葱结，鳝鱼丝入沸水锅内烫透，捞出沥干，整齐地排入汤盆内。3、锅洗净上火，放入麻油烧热，蒜泥入锅煸香，加入酱油、盐、醋、糖、原汤调成卤汁，浇在鳝丝上，撒上一些胡椒粉，食时拌匀。导语： 干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。在南方，不管你是达官显贵，还是口舌金贵，只要有这么一盘干炒牛河，再有什么山珍海味，也许都会被你所忽略。抛开所谓的斯文和节制，胡吃海喝，尽情享受吧！原料： 鲜河粉、牛肉、彩椒丝、葱、豆芽、姜调料： 豉油、生粉、老抽、生抽、糖做法：5文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持.1、牛肉清洗干净，切成丝，用豉油和生粉搅拌均匀，腌制半小时使其充分入味。葱洗净切段，姜去皮洗净切成细丝，豆芽洗净备用。2、大火烧热锅后放油，待油温至三成热时，把腌好的牛肉丝慢慢滑入锅中不停翻炒，炒至牛肉变白后盛出备用。3、将锅中余油烧热，下姜丝、河粉翻炒，然后将牛肉丝放进锅里，加入葱段、豆芽、彩椒丝一起翻炒，使之均匀地混合在一起。再加上老抽、生抽和糖继续翻炒均匀至熟即可。小贴士：1、干炒牛河的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。如果是超市购买的干河粉，一定要提前煮过再炒。2、炒的时候要稍微多放些油。最好拿一把铲子和一双筷子配合着炒，动作要轻，这样才可以保证河粉不会炒碎，又不至于粘锅。主料： 新鲜河虾（家庭做用海虾代替也行）辅料： 盐、糖、油、料酒、高汤、蛋清、生粉、鸡精制法：1、将虾去壳取虾仁，除去