东北农业大学21秋《食品营养学》复习考核试题库答案参考套卷10
12页1、东北农业大学21秋食品营养学复习考核试题库答案参考1. 大肠杆菌的一个操纵子含有以下三个结构基因(依次排列):核糖体蛋白S21(rpsU),参与DNA复制的引发酶(dnaG)和RN大肠杆菌的一个操纵子含有以下三个结构基因(依次排列):核糖体蛋白S21(rpsU),参与DNA复制的引发酶(dnaG)和RNA聚合酶的因子 (rpoD)。在不考虑RNA降解的因素下,试提出一种机制解释DNA引发酶表达量比因子表达量低60倍。一种解释可能是因为引发酶(dnaG)的起始密码子AUG处于特殊的二级结构中(如茎环结构的茎中),而不能被有效地识别,从而导致其翻译的效率下降;另外一种可能性是它的起始密码子上游的SD序列与标准的SD序列有较大的差异,这同样可以导致翻译效率的降低。2. 食品中常见的微生物毒素主要包括_和_。食品中常见的微生物毒素主要包括_和_。细菌毒素$真菌毒素3. 酵母菌中其遗传信息的主要贮存库是:( )A细胞壁 B细胞膜 C细胞核 D细胞质酵母菌中其遗传信息的主要贮存库是:()A细胞壁B细胞膜C细胞核D细胞质C4. 在下列淀粉中,颗粒最小的是_。 (A)小麦淀粉 (B)米淀粉 (C)马铃
2、薯淀粉 (D)木薯淀粉在下列淀粉中,颗粒最小的是_。(A)小麦淀粉(B)米淀粉(C)马铃薯淀粉(D)木薯淀粉B5. 二噁英类化合物和多氯联苯的物理化学性质有哪些?二噁英类化合物和多氯联苯的物理化学性质有哪些?二噁英类化合物具有无色、无味、无嗅,沸点与熔点较高,较高的疏水性及不溶于水而溶于有机溶剂等物理化学特性。 (1)热稳定性:仅在温度超过800时才会被降解,温度要在1000以上才能大量降解。 (2)低挥发性:蒸气压极低,除了气溶胶颗粒吸附外,大气中分布较少,在地面可以持续存在。 (3)脂溶性:亲脂性强,可经过脂质在食物链中发生转移及富集。 (4)环境中稳定性高:其对于理化因素和生物降解具有抵抗作用,因而可以在环境中持续存在。 多氯联苯理化性质高度稳定,耐酸、耐碱、耐腐蚀和抗氧化,对金属无腐蚀,耐热和绝缘性能好,阻燃性好。 6. 端聚酶由_和_两个部分组成,它的生理功能是_。端聚酶由_和_两个部分组成,它的生理功能是_。RNA$蛋白质$维持端粒DNA的完整7. 分析影响分梳作用的因素?分析影响分梳作用的因素?(1)隔距 锡林与盖板 隔距小,梳针插入纤维层深度深,纤维挤压力大,梳理力大,
3、锡林、盖板易于抓住纤维,分梳转移能力强,但过小,梳理力过大,纤维易拉断损伤按照逐步加强梳理,防止纤维损伤原则,一块盖板进口隔距大,出口隔距小,40块运转盖板趋势也是进口大,出口小。40块盖板隔距测定分5点。 锡林与工作辊 隔距小,分梳作用区长,纤维挤压力大,梳理力大,工作辊(道夫)易于抓取锡林上纤维,锡林梳理弧长长,分梳效果好。但过小,梳理力过大,纤维易损伤,一般机器从进口到出口隔距逐步减小 (2)速比 I=V锡/V工(盖,道) V锡/V盖大,即盖板速度慢,两针面速度差大,梳理力增大当纤维被盖板握持,接受锡林梳针的冲击力大,梳理效果有所增加(由于盖板速度很慢,生产中在提高梳理效果时一般不调整此参数,因盖板速度与除杂关系较大) V锡/V工 速比大,锡林和工作辊的速度差大,锡林对工作辊抓取的纤维冲击梳理作用强即梳理力大,且锡林梳理弧长长,梳理效果好。但纤维易损伤。随纤维不断梳理,为增加梳理效果,速比逐步增大 (3)锡林速度 锡林速度决定整机水平,速度高,产量高,但纤维易损伤 (4)针布规格和针面状态 针布的工作角度,齿高,齿密等都影响梳理效能,一般根据纤维特性及状态选用,例如罗拉梳理机工作
4、辊,随梳理进行针直径逐步减小,针密加大,针面状态光洁,锋利,不缺针 (5)喂入负荷 (当达到一定负荷量后)喂入负荷高,产量高,但单位重量纤维受梳针数少,影响梳理质量 (6)抄针负荷 抄针负荷多,占据梳针空间,影响梳理效能 8. 尿素和盐酸胍引起的变性通常是可逆的。( )尿素和盐酸胍引起的变性通常是可逆的。()正确9. 车间设备工艺布置的原则有哪些?车间设备工艺布置的原则有哪些?参考答案:(1)要有总体设计的全局观点。(2)应使设备能够灵活调动,满足多种生产的可能,并留有更换设备适当余地。(3)要尽量按工艺流水线安排,但有些特殊设备可按相同类型适当集中。(4)应注意车间的采光、通风、采暖、降温等设施。(5)对空压机房、空调机房、真空泵等既要分隔,又要尽可能接近使用地点,以减少输送管路及损失。(6)各生产环节的机械与设备,应做到上下左右相呼应,尽量保证工艺流程在水平方向和垂直方向上的连续性。(7)一些重型或有剧烈震动及噪音的设备应置于低层或底层,这样有利于建筑物的安全,也可减少因加强建筑物强度及抗振震而需要的投资。(8)生产车间必须按照生产工艺和卫生、质量要求,划分洁净级别,并应按生产工艺
《东北农业大学21秋《食品营养学》复习考核试题库答案参考套卷10》由会员大米分享,可在线阅读,更多相关《东北农业大学21秋《食品营养学》复习考核试题库答案参考套卷10》请在金锄头文库上搜索。
学校幼师教学工作总结.doc
大连市2014年初中毕业升学学业考试说明
会计实务:应收账款周转率的意义
2023年中小学教师继续教育工作计划
融合新媒体后澎湃新闻的竞争力分析论文
经济危机对我国国际贸易的影响
教育就是陪伴
医生年终个人总结样本(3篇).doc
甲级机构现场考核表doc-现场考核材料交接单
2023年江西省九江市彭泽县龙城镇陈垄村社区工作人员考试模拟题及答案
2023政务公开工作总结模板(3篇).doc
室内强弱电安装工程质量控制流程实施
药物分析习题
小学星级学生评比方案
红歌合唱比赛串词
ATM柜员机模拟程序课程设计报告
2021迎国庆演讲比赛活动方案范文
普洱市医学美容产品项目申请报告
中风的护理常规
养老服务产业加快发展项目质量改进方案【参考】
2022-11-29 17页
2023-10-21 14页
2023-09-26 24页
2023-06-20 2页
2023-02-09 16页
2022-10-24 10页
2023-09-24 11页
2023-02-10 120页
2022-10-09 7页
2023-02-10 121页